Содержание
- 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ Вегетарианство ( лат.)-это общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения и
- 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ Все виды вегетарианства допускают тепловую обработку пищи, в отличие от витарианизма, учения об употреблении только
- 4. РАЦИОН ВЕГЕТАРИАНЦЕВ 25% сырые лиственные и корневые овощи по сезону 25% сырые свежие фрукты или хорошо
- 5. БЕЛКИ Источники белка: бобовые (соя, чечевица, фасоль, горох), а также шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница.
- 6. Из- за присутствия ингибиторов протеаз хуже перевариваются в кишечнике, в присутствии большого количества растительной клетчатки- под
- 7. ФУНКЦИИ АМИНОКИСЛОТ Лизин: синтез гормонов, ферментов, образование соединительной ткани, синтез альбуминов ( белки крови- транспортеры). Недостаток
- 8. ФУНКЦИИ АМИНОКИСЛОТ Треонин: входит в состав почти всех белков, является нейромедиатором ( регуляция психических процессов),принимает участие
- 9. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА ВИТАМИНОВ А ( вследствие дефицита полноценных белков, дефицита железа, цинка) Акне ( угри), анемия,
- 10. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА ВИТАМИНОВ В12 Апатия, бледность, боль в языке, галлюцинации, головные боли, головокружение, депрессия, запор, иммунодефициты,
- 11. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА ВИТАМИНОВ В2 (дефицит железа), нарушение обмена В6 Бессонница, трещины угла рта, стоматиты, выпадение волос,
- 12. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА ВИТАМИНОВ D Бессонница, близорукость, болезненное утолщение суставов, депрессия, мышечная слабость, повышенная возбудимость, потеря аппетита,
- 13. СОЯ КАК ИСТОЧНИК БЕЛКА Соя- одно из частично ядовитых растений. Механизм защиты от тех , кто
- 14. СОЯ КАК ИСТОЧНИК БЕЛКА Изофлавон «генистеин» препятствует восстановлению нейрональных структур мозга ( Ca- связ. белка, защищающего
- 15. СОЯ КАК ИСТОЧНИК БЕЛКА Изофлавоны сои генистеин, даидзеин подавляют функцию щитовидной железы ( зоб, и аутоиммунные
- 16. СОЯ КАК ИСТОЧНИК БЕЛКА Соя накапливает содержащиеся в почве пестициды, нейротоксины ( кадмий, алюминий, фториды. Конц.
- 17. СОЯ КАК ИСТОЧНИК БЕЛКА Содержит фитаты- вещества, содержащиеся во внешней оболочке семян ,блокирующие всасывание железа ,кальция,
- 18. СОЯ КАК ИСТОЧНИК БЕЛКА Употребление в пищу сои приводит к ускорению старения организма на 5 лет
- 19. ЖИРЫ Растительные. Достоинства- низкое содержание холестерина наличие витамина Е Недостатки- более высокий калораж
- 20. УГЛЕВОДЫ Достоинства : при наличии разнообразия и низком содержании рафинированных ( очищенных углеводов- простых сахаров). Наличие
- 21. УГЛЕВОДЫ Недостатки: Необходимость тепловой обработки ( в виду наличия грубой клетчатки, Большая нагрузка на ЖКТ Опасность
- 22. ОЦЕНКА ЭКСПЕРТОВ ВОЗ Young Pellet,1990 В рационе должен в обязательном порядке присутствовать белок животного происхождения (
- 23. ВЫВОДЫ Даже у здоровых людей, исключивших из своего рациона все продукты животного происхождения, могут развиться дисбиоз,гиповитаминоз,
- 25. Скачать презентацию