Слайд 2
![План занятия Бараночные изделия Сухарные изделия Соломка Хлебные палочки Хлебцы хрустящие](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-1.jpg)
План занятия
Бараночные изделия
Сухарные изделия
Соломка
Хлебные палочки
Хлебцы хрустящие
Слайд 3
![1.БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-2.jpg)
Слайд 4
![Бараночные изделия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-3.jpg)
Слайд 5
![ГОСТ 7128-91 Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия (с Изменением N 1)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-4.jpg)
ГОСТ 7128-91 Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия (с Изменением N 1)
Слайд 6
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-5.jpg)
Слайд 7
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-6.jpg)
Слайд 8
![По органолептическим показателям бараночные хлебобулочные изделия должны соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-7.jpg)
По органолептическим показателям бараночные хлебобулочные изделия должны соответствовать требованиям, указанным в
табл.
Слайд 9
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-8.jpg)
Слайд 10
![Транспортирование и хранение бараночных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-9.jpg)
Транспортирование и хранение бараночных изделий
Слайд 11
![2. СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-10.jpg)
Слайд 12
![Сухарные изделия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-11.jpg)
Слайд 13
![ГОСТ 8494-96 Сухари сдобные пшеничные. Технические условия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-12.jpg)
ГОСТ 8494-96 Сухари сдобные пшеничные. Технические условия
Слайд 14
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-13.jpg)
Слайд 15
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-14.jpg)
Слайд 16
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-15.jpg)
Слайд 17
![По органолептическим показателям сдобные пшеничные сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-16.jpg)
По органолептическим показателям сдобные пшеничные сухари должны соответствовать требованиям, указанным в
табл.
Слайд 18
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-17.jpg)
Слайд 19
![По физико-химическим показателям сдобные пшеничные сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-18.jpg)
По физико-химическим показателям сдобные пшеничные сухари должны соответствовать требованиям, указанным в
табл.
Слайд 20
![Хранение сухарей сдобных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-19.jpg)
Слайд 21
![Химический состав и энергетическая ценность 100 г сухарей сдобных пшеничных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-20.jpg)
Химический состав и энергетическая ценность 100 г сухарей сдобных пшеничных
Слайд 22
![ГОСТ 686-83 Сухари армейские. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-21.jpg)
ГОСТ 686-83 Сухари армейские. Технические условия (с Изменениями N 1, 2,
3, 4)
Слайд 23
![По органолептическим показателям армейские сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-22.jpg)
По органолептическим показателям армейские сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл.
Слайд 24
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-23.jpg)
Слайд 25
![По физико-химическим показателям сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-24.jpg)
По физико-химическим показателям сухари должны соответствовать требованиям, указанным в табл.
Слайд 26
![Хранение армейских сухарей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-25.jpg)
Хранение армейских сухарей
Слайд 27
![Срок хранения сухарей армейских](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-26.jpg)
Срок хранения сухарей армейских
Слайд 28
![3. СОЛОМКА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-27.jpg)
Слайд 29
![ГОСТ 11270-88 Изделия хлебобулочные. Соломка (с Изменениями N 1, 2)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-28.jpg)
ГОСТ 11270-88 Изделия хлебобулочные. Соломка (с Изменениями N 1, 2)
Слайд 30
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-29.jpg)
Слайд 31
![По физико-химическим показателям соломка должна соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-30.jpg)
По физико-химическим показателям соломка должна соответствовать требованиям, указанным в табл.
Слайд 32
![Транспортирование и хранение соломки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-31.jpg)
Транспортирование и хранение соломки
Слайд 33
![4. ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-32.jpg)
Слайд 34
![Органолептические показатели хлебных палочек](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-33.jpg)
Органолептические показатели хлебных палочек
Слайд 35
![Физико-химические показатели на хлебные палочки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-34.jpg)
Физико-химические показатели на хлебные палочки
Слайд 36
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-35.jpg)
Слайд 37
![5. ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-36.jpg)
Слайд 38
![Хрустящие хлебцы должны выпускаться в виде сухих хрупких легких плиток,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-37.jpg)
Хрустящие хлебцы должны выпускаться в виде сухих хрупких легких плиток, приготовленных
из ржаной обойной или обдирной муки обычного или специального помола, отрубей, пшеничной муки или смеси их с добавлением соли, прессованных дрожжей и другого сырья.
Слайд 39
![ГОСТ 9846-88 Хлебцы хрустящие. Технические условия (с Изменением N 1)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-38.jpg)
ГОСТ 9846-88 Хлебцы хрустящие. Технические условия (с Изменением N 1)
Слайд 40
![По физико-химическим показателям хрустящие хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-39.jpg)
По физико-химическим показателям хрустящие хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.
Слайд 41
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/101158/slide-40.jpg)