Слайд 2
![Тема1. Тимчасове розміщування й організація харчування як складові сфери послуг](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-1.jpg)
Тема1. Тимчасове розміщування й організація харчування як складові сфери послуг
Тема 2.
Економічні засади функціонування ринку послуг з тимчасового розміщування і організації харчування
Тема 3. Споживання і попит на послуги з тимчасового розміщування і організації харчування
Тема 4. Економічне середовище функціонування підприємств з надання послуг тимчасового розміщування й організації харчування
Тема 5. Експлуатаційна програма готелів, методика її розробки
Слайд 3
![Тема 6. Товарооборот і виробнича програма ресторанів Тема 7. Матеріальні](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-2.jpg)
Тема 6. Товарооборот і виробнича програма ресторанів
Тема 7. Матеріальні ресурси як
складова економічного потенціалу готелів і ресторанів
Тема 8. Нематеріальні ресурси готелів і ресторанів
Тема 9. Трудові ресурси готелів і ресторанів
Тема 10. Капітал як складова ресурсного потенціалу готелів і ресторанів
Слайд 4
![Тема 11. Поточні витрати готелів і ресторанів Тема 12. Ціноутворення](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-3.jpg)
Тема 11. Поточні витрати готелів і ресторанів
Тема 12. Ціноутворення на окремі
види продукції та послуг готелів і ресторанів
Тема 13. Доходи від реалізації послуг тимчасового розміщування й організації харчування
Тема 14. Фінансові результати діяльності готелів і ресторанів
Тема 15. Оподаткування господарської діяльності готелів і ресторанів
Тема 16. Інвестиції та інвестиційна діяльність
готелів і ресторанів
Слайд 5
![Ефимова О.П., Ефимова А.И., Экономика гостиниц и ресторанов / Под](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-4.jpg)
Ефимова О.П., Ефимова А.И., Экономика гостиниц и ресторанов / Под ред.
Н.И. Кабушкина. – Минск: ООО "Новое знание", 2004.-392 с.
Міска В.Г., Гаврилюк С.П. Економіка підприємства ресторанного господарства: Опорний конспект лекцій. - К.: КНТЕУ, 2009. –122с.
Ткаченко Т.І., Гаврилюк С.П. Економіка готельного господарства і туризму: Навч. посіб. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005.
Слайд 6
![Тема 1. Тимчасове розміщування й організація харчування як складові сфери послуг](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-5.jpg)
Тема 1. Тимчасове розміщування й організація харчування як складові сфери послуг
Слайд 7
![План лекції 1. Сутність тимчасового розміщування й організації харчування як](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-6.jpg)
План лекції
1. Сутність тимчасового розміщування й організації харчування як видів економічної
діяльності.
Місце і роль тимчасового розміщування й організації харчування у економіці України.
Економічна природа і характеристика окремих функцій і завдань економічної діяльності готелів і ресторанів.
Показники, що характеризують економічне значення і розвиток готелів та інших підприємств з тимчасового розміщування.
Основні показники, що характеризують економічне значення і розвиток ресторанів та інших підприємств з організації харчування.
Слайд 8
![1. Сутність тимчасового розміщування й організації харчування як видів економічної діяльності.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-7.jpg)
1. Сутність тимчасового розміщування й організації харчування як видів економічної діяльності.
Слайд 9
![Секція I Тимчасове розміщування й організація харчування http://kved.ukrstat.gov.ua/KVED2010/SECT/KVED10_I.html](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-8.jpg)
Секція I
Тимчасове розміщування й організація харчування
http://kved.ukrstat.gov.ua/KVED2010/SECT/KVED10_I.html
Слайд 10
![Розділ 55 Тимчасове розміщування](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-9.jpg)
Розділ 55
Тимчасове розміщування
Слайд 11
![Розділ 56 Діяльність із забезпечення стравами та напоями](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-10.jpg)
Розділ 56
Діяльність із забезпечення стравами та напоями
Слайд 12
![Діяльність готелів і подібних засобів тимчасового розміщування](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-11.jpg)
Діяльність готелів і подібних засобів тимчасового розміщування
Слайд 13
![Діяльність засобів розміщування на період відпустки та іншого тимчасового проживання](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-12.jpg)
Діяльність засобів розміщування на період відпустки та іншого тимчасового проживання
Слайд 14
![Надання місць кемпінгами та стоянками для житлових автофургонів і причепів](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-13.jpg)
Надання місць кемпінгами та стоянками для житлових автофургонів і причепів
Слайд 15
![Діяльність інших засобів тимчасового розміщування](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-14.jpg)
Діяльність інших засобів тимчасового розміщування
Слайд 16
![Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-15.jpg)
Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування
Слайд 17
![Постачання готових страв Постачання готових страв для подій Постачання інших готових страв](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-16.jpg)
Постачання готових страв
Постачання готових страв для подій
Постачання інших готових страв
Слайд 18
![Обслуговування напоями](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-17.jpg)
Слайд 19
![2. Місце і роль тимчасового розміщування й організації харчування у економіці України.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-18.jpg)
2. Місце і роль тимчасового розміщування й організації харчування у економіці
України.
Слайд 20
![НАПРЯМИ ВПЛИВУ НА ЕКОНОМІКУ КРАЇНИ ПРЯМИЙ ПОБІЧНИЙ ЕФЕКТ МУЛЬТИПЛІКАЦІЇ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-19.jpg)
НАПРЯМИ ВПЛИВУ НА ЕКОНОМІКУ КРАЇНИ
ПРЯМИЙ
ПОБІЧНИЙ
ЕФЕКТ МУЛЬТИПЛІКАЦІЇ
Слайд 21
![ЕКОНОМІЧНИЙ ЕФЕКТ вносить вагомий вклад у створення валового суспільного продукту та формування національного доходу,;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-20.jpg)
ЕКОНОМІЧНИЙ ЕФЕКТ
вносить вагомий вклад у створення валового суспільного продукту та формування
національного доходу,;
Слайд 22
![вносить вклад формування доходів від експорту в країні, сприяє надходженню](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-21.jpg)
вносить вклад формування доходів від експорту в країні, сприяє надходженню іноземної
валюти від надання послуг, причому без вивозу продуктів та праці;
Слайд 23
![прискорює грошовий оборот в країні, оскільки реалізація послуг здійснюється за готівку, а не в кредит;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-22.jpg)
прискорює грошовий оборот в країні, оскільки реалізація послуг здійснюється за готівку,
а не в кредит;
Слайд 24
![Сприяє притоку в країну іноземної валюти завдяки розвитку в’їзного туризму](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-23.jpg)
Сприяє притоку в країну іноземної валюти завдяки розвитку в’їзного туризму
сприяє економії
матеріальних ресурсів, кращому раціональному використанню рекреаційних ресурсів тощо.
Слайд 25
![Сприяє підвищенню рівня життя населення Сприяє удосконаленню освітнього рівня населення](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-24.jpg)
Сприяє підвищенню рівня життя населення
Сприяє удосконаленню освітнього рівня населення
Слайд 26
![СОЦІАЛЬНИЙ ЕФЕКТ * забезпечує скорочення безробіття, розширення попиту на робочу](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-25.jpg)
СОЦІАЛЬНИЙ ЕФЕКТ
* забезпечує скорочення безробіття, розширення попиту на робочу силу, залучення в
суспільне виробництво нових контингентів незайнятого чи частково зайнятого населення, попередження відтоку населення із регіону;
* покращення кадрової структури, розширення переліку спеціальностей, що використовуватимуться у регіоні;
* збільшення вільного часу населення за рахунок розвитку комплексу галузей, пов'язаних із обслуговуванням;
Слайд 27
![* сприяє вирішенню природоохоронних питань, покращення екологічної обстановки в регіоні;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-26.jpg)
* сприяє вирішенню природоохоронних питань, покращення екологічної обстановки в регіоні;
* культурно-виховне значення: сприяє
розширенню світогляду туристів завдяки знайомству з культурою, природою, історією, економікою, населенням інших країн та регіонів, підвищення освітнього і культурного рівня;
* сприяє фізичному та психічному оздоровленню населення за рахунок активного відпочинку і зміни обстановки, відновлення здоров'я та енергії людини, його працездатності і в результаті - підвищенню продуктивності праці, суспільної активності;
Слайд 28
![* сприяє підвищенню рівня інфраструктури, будівництву доріг, розвитку комунального господарства](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-27.jpg)
* сприяє підвищенню рівня інфраструктури, будівництву доріг, розвитку комунального господарства і сфери
побутового обслуговування населення;
* підвищує попит на продукцію та товари, що виробляють місцеві товаровиробники, і, відповідно, стимулює розвиток місцевої промисловості;
* покращує міжнародні відносини і соціально-політичну ситуацію у світі;
Слайд 29
![3. Економічна природа і характеристика окремих функцій і завдань економічної діяльності готелів і ресторанів.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-28.jpg)
3. Економічна природа і характеристика окремих функцій і завдань економічної діяльності
готелів і ресторанів.
Слайд 30
![Дохідна Крім прямого внеску у валовий суспільний продукт генерує вторинний попит на товари та послуги.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-29.jpg)
Дохідна
Крім прямого внеску у валовий суспільний продукт генерує вторинний попит на
товари та послуги.
Слайд 31
![Зовнішньо-економічна послуги не вивозяться з країни, а навпаки, турист сам долає відстань, щоб придбати товар](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-30.jpg)
Зовнішньо-економічна
послуги не вивозяться з країни, а навпаки, турист сам долає відстань,
щоб придбати товар
Слайд 32
![Соціальна сприяє збільшенню робочих місць, здійснюючи як “пряме” підвищення за-йнятості](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-31.jpg)
Соціальна
сприяє збільшенню робочих місць, здійснюючи як “пряме” підвищення за-йнятості (на підприємствах
, так і “побічне”, яке оцінюється приблизно.
Слайд 33
![Вирівнююча Полягає у стимулюванні слабких в структурному відношенні регіонів. Створення](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-32.jpg)
Вирівнююча
Полягає у стимулюванні слабких в структурному відношенні регіонів. Створення підприємств у
віддалених, малонаселених і індустріально слабко розвинених регіонах нейтралізує відтік сільського населення у міста, руйнування традиційного укладу життя селян, сприяє розвитку сільського господарства
Слайд 34
![4. Показники, що характеризують економічне значення і розвиток готелів та інших підприємств з тимчасового розміщування.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-33.jpg)
4. Показники, що характеризують економічне значення і розвиток готелів та інших
підприємств з тимчасового розміщування.
Слайд 35
![система показників За обсягами обслуговування За станом матеріально-технічної бази За](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-34.jpg)
система показників
За обсягами обслуговування
За станом матеріально-технічної бази
За рівнем зайнятих
За ефективністю
формування та використання персоналу
За ефективністю використання фінансових результатів
За результатами фінансово-господарської діяльності
Слайд 36
![1. За обсягами обслуговування Обслуговано приїжджих кількість осіб, які тимчасово](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-35.jpg)
1. За обсягами обслуговування
Обслуговано приїжджих
кількість осіб, які тимчасово мешкали у готелях
та інших місцях для тимчасового проживання протягом звітного року, яка визначається по даних анкети для приїжджих та журналу обліку громадян.
Слайд 37
![1. За обсягами обслуговування Обсяг наданих готельних послуг кількість людино-діб(місце-днів,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-36.jpg)
1. За обсягами обслуговування
Обсяг наданих готельних послуг
кількість людино-діб(місце-днів, ліжко-діб, людино-днів, чоловіко-діб,
койко-діб),
виручка від реалізації, грн.
Слайд 38
![1. За обсягами обслуговування Середній час перебування](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-37.jpg)
1. За обсягами обслуговування
Середній час перебування
Слайд 39
![2. За станом матеріально-технічної бази Кількість ПТР.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-38.jpg)
2. За станом матеріально-технічної бази
Кількість ПТР.
Слайд 40
![2. За станом матеріально-технічної бази Потужність матеріально-технічної бази засобів розміщування:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-39.jpg)
2. За станом матеріально-технічної бази
Потужність матеріально-технічної бази засобів розміщування:
Одноразова місткість (номерний
фонд, кількість місць);
Пропускна спроможність засобів розміщення
Слайд 41
![3. За рівнем зайнятих Чисельність працівників](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-40.jpg)
3. За рівнем зайнятих
Чисельність працівників
Слайд 42
![4. За ефективністю формування та використання персоналу Продуктивність праці Трудомісткість Рівень ФОП Середня ЗП](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-41.jpg)
4. За ефективністю формування та використання персоналу
Продуктивність праці
Трудомісткість
Рівень ФОП
Середня ЗП
Слайд 43
![5. За ефективністю використання фінансових результатів Платоспроможність Ліквідність Фінансова стійкість](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-42.jpg)
5. За ефективністю використання фінансових результатів
Платоспроможність
Ліквідність
Фінансова стійкість
Слайд 44
![6. За результатами фінансово-господарської діяльності Дохід Витрати Прибуток](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-43.jpg)
6. За результатами фінансово-господарської діяльності
Дохід
Витрати
Прибуток
Слайд 45
![Шляхи розвитку ПТР Екстенсивний Інтенсивний](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-44.jpg)
Шляхи розвитку ПТР
Екстенсивний
Інтенсивний
Слайд 46
![5. Основні показники, що характеризують економічне значення і розвиток ресторанів та інших підприємств з організації харчування.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-45.jpg)
5. Основні показники, що характеризують економічне значення і розвиток ресторанів та
інших підприємств з організації харчування.
Слайд 47
![система показників За обсягами обслуговування (середній чек) За станом матеріально-технічної](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-46.jpg)
система показників
За обсягами обслуговування (середній чек)
За станом матеріально-технічної бази
(виробнича, торговельна)
За
рівнем зайнятих
За ефективністю формування та використання персоналу
За ефективністю використання фінансових результатів
За результатами фінансово-господарської діяльності
Слайд 48
![Економічна ефективність ПП ФВ ФМ Ток Роз Ркв Мв Мм](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-47.jpg)
Економічна ефективність
ПП
ФВ
ФМ
Ток
Роз
Ркв
Мв
Мм
Слайд 49
![Рентабельність Загальна Капіталу Послуг](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-48.jpg)
Рентабельність
Загальна
Капіталу
Послуг
Слайд 50
![Принципи ефективності](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-49.jpg)
Слайд 51
![Причини гальмування розвитку](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/26986/slide-50.jpg)
Причини гальмування розвитку