Содержание
- 2. Ірі қараның етті бағыттағы қолтұқымдары шет елдерде көптеп өсіріледі. Мұндай қолтұқымдарға - абердин-ангусс, герефорд, шортгорн, галловей,
- 3. Ірі қара Бұл бағытта Қазақстанда кеңінен таралған қолтұқымға қазақтың ақбас сиыры жатады . Қолтұқым жергілікті қазақ,
- 4. ЕТ ӨНІМДЕРІН ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ Шұжық дайындау технологиясы Тартылган ет (фарш) негізінде тұз, дәмдеуіштер және қоспалар қосып
- 5. Шұжық – қазіргі кезде біздің әлемде халықаралық азық ретінде қолданылады. Әлем бөліктерінің халықтары шұжықтардың алуан түрлерін
- 6. Шұжық өндіру жабдықтары. ЕТТАРТҚЫШТАР Ет өндiрiсiнде ет кескiш машиналарын - өнiмдердiң ұсақталған бөлiктерiнiң дәрежесiне қарап, оларды
- 7. Ет кескiш машиналарының негiзгi сипаттамасы торлардың диаметрi болып келедi. Машиналардағы пышақтар формасы бойынша: крест тәрiздi немесе
- 9. Пісірілген шұжықтарды шығарудың технологиялық нұсқасы
- 10. Ет консервілері және оны дайындау технологиясы Ет және ет өнімдерін жоғары температурада пастерлеп немесе стерильдеп герметикалық
- 11. Барлық ет консервілері бірнеше топқа бөлінеді. Шикізат түрі бойынша: - етті (сиыр, шошқа, қой, жылқы, құс
- 12. ФАРШАРАЛАСТЫРҒЫШТАР Араластыру процестің жүру сапасы - араластырудың тиімділікпен қолданылуында және оның жүруі үшін қойылған мақсаттың орындалуында,
- 13. Консервіленген паштеттерді дайындау технологиясы Ет паштеттері. Негізгі шикізатты өте ұсақтап дайындалатын шұжық өнімдерінің тобы ет паштеттері
- 14. ЖҰҚА ҰСАҚТАУ МАШИНАЛАРЫ Бұл куттерлерде алдын-ала волчокта ұсақталған өнiммен қатар, мұздатылған iрi ұлкен кесектi өнiмдi алдын-ала
- 15. Машинаның құрылғысына: қаңқа, белдемше, пышақты головканың тұрығы, ротор, бұрандалы сақина және түсiргiш гусак. Қаңқа жоғарғы жағында
- 16. Ет консервілерін өндірудің технологиялық сұлбасы
- 17. ШПРИЦТЕР Ет өнеркәсiбiнде дозалап толтыратын машиналар көп қолданылады. Қысым әсерiмен қабықшаны механикалы жолмен толтыратын машиналар тобына
- 18. ШПРИЦТЕР түрлері
- 19. ПРЕСТЕР Сыртқы күштердiң әсерінен материалдарды қысымымен механикалық өңдеудейтін жабдықтарды престеу деп атайды. Процестi жетiлдiру, ол материалдардан
- 21. КУТТЕРЛЕР Куттер станинадан, пышақтық бiлiктiң жетегiнен, пышақтық бiлiктен, шанақтан, тостағаннан, тостаған жетегiнен, жетектi түсiргiштен, қорғаныс қақпағынан
- 22. КУТТЕРЛЕР
- 23. АРАЛАСТЫРҒЫШТАР Материалдарды араластыру үшін әртүрлі араластырғыштар, миксерлар және жұмысшы органдардың көмегімен компоненттерді ыдыстың барлық көлемінде біртекті
- 24. Ет араластырғыш
- 26. Скачать презентацию