Органические соединения презентация

Органические (карбоновые) кислоты – содержат карбоксильную группу
R - СООН
R – предельный углеводород – алифатические
R – непредельный углеводород – непредельные
R – ароматический углеводород - ароматические
1 карбоксильная группа – монокарбоновые
2 карбоксильные группы – дикарбоновые
Несколько - многоосновные

Монокарбоновые кислоты
Жидкие. Молекулы полярны, образуют водородные связи
Растворимы в органических растворителях (спирт, бензол, эфир)

Монокарбоновые кислоты
Химические свойства
1. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РАСТВОРАМИ ЩЕЛОЧЕЙ
2. ДЕГИДРАТАЦИЯ
3. РЕАКЦИЯ ЭТЕРИФИКАЦИИ

Дикарбоновые кислоты
Твердые бесцветные вещества.
Растворимы в воде.
Mr ↑, растворимость ↓

Оксикислоты
содержат ОН-группу
Молочная кислота
Кетокислоты
содержат кето-группу
Пировиноградная кислота

Высшие карбоновые кислоты – содержат 15 и более атомов С в углеводородном радикале
Практически нерастворимы в воде.
Предельные
Непредельные

Липиды (жиры) – нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол)
Липиды (жиры) – сложные эфиры жирных кислот и спиртов

ЛИПИДЫ
Простые
Сложные
Нейтральные
Воска
Гликолипиды
Фосфолипиды
Стероиды

Нейтральные жиры (триглицериды) – сложный эфир глицерина и высших карбоновых кислот
Практически нерастворимы в воде.
Предельные
Животные жиры
Непредельные
Растительные масла

Нейтральные жиры
Химические свойства
1. ГИДРОЛИЗ

Нейтральные жиры
Химические свойства
2. ОМЫЛЕНИЕ (ГИДРОЛИЗ В ЩЕЛОЧНОЙ СРЕДЕ)
МЫЛА – соли высших карбоновых кислот
твердые
жидкие

Нейтральные жиры
Химические свойства
3. ГИДРИРОВАНИЕ
(ПРИМЕНЯЕТСЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАРГАРИНА)

Сложные липиды
Практически нерастворимы в воде.
Фосфолипиды
Р – О4 Н2

Сложные липиды
Практически нерастворимы в воде.
Гликолипиды
Глюкоза

Сложные липиды
Холестерин
Стероиды

Функции жиров
Энергетическая
Строительная (состав клеточных мембран)
Термоизоляционная
Фиксация внутренних органов и защита от повреждений
Гормональная (синтез стероидов: половых гормонов и тп)
Передача возбуждения в ЦНС

УГЛЕВОДЫ Cn(H2O)m
САХАРА
ПОЛИСАХАРИДЫ
Моносахариды
Олигосахариды
Гетеро-полисахариды
Гомо-полисахариды

Моносахариды

Моносахариды

Олигосахариды

ПОЛИСАХАРИДЫ
Крахмал – полимер α-формы глюкозы (у растений)
Гликоген – полимер глюкозы (у животных и человека)
Клетчатка (целлюлоза) – полимер β-формы глюкозы (у растений).
(С6Н10О5)n