Слайд 2
![Целью выпускной квалификационной работы является изучение потребительских свойств макаронных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-1.jpg)
Целью выпускной квалификационной работы является изучение потребительских свойств макаронных изделий разных
производителей.
В связи с поставленной целью необходимо решить ряд задач:
1. изучить товароведную характеристику макаронных изделий;
3. провести оценку качества макаронных изделий различных производителей;
4. проанализировать потребительские свойства макаронных изделий различных производителей.
Слайд 3
![Образец 1 Спагетти «Макфа» производство ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-2.jpg)
Образец 1
Спагетти «Макфа» производство ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская обл., Сосновский
р-н, п. Рощино Группа А, сорт высший, масса нетто 500 г.
Слайд 4
![Образец 2 Спагетти «Галина Бланка» производство ЗАО «ЮРОП ФУДС ГД»,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-3.jpg)
Образец 2
Спагетти «Галина Бланка» производство ЗАО «ЮРОП ФУДС ГД», Россия, 606440,
Нижегородская обл., г.Бор, ул. Кольцова, 20/7. Группа А, сорт высший, масса нетто 450 г.
Слайд 5
![Образец 3 Спагетти «Добродея» производство ОАО «Омская макаронная фабрика», Россия,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-4.jpg)
Образец 3
Спагетти «Добродея» производство ОАО «Омская макаронная фабрика», Россия, 644105, Омск,
ул. 22 Партсъезда, 51 А тел.:(3812)61-52-60, 61-68-57. Группа А, сорт высший, масса нетто 400 г.
Слайд 6
![Образец 4 Спагетти «Союз Пищепром» производство Изготовитель «1»: ОАО «КХП](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-5.jpg)
Образец 4
Спагетти «Союз Пищепром» производство Изготовитель «1»: ОАО «КХП им.Григоровича», 454080,
Россия, г. Челябинск, пос.Мелькомбинат-2, ул.1, дом. 37 Тел.:(351)742-16-60. Изготовитель «2»: ОАО «Варненский КХП», 454080, Россия, г. Челябинская обл., с. Варна, ул. Пугачёва, дом.1, Тел.:(35142)228-52, 210-60. Группа А, сорт высший, масса нетто 500 г.
Слайд 7
![Образец 5 Спагетти «Шебекинские» производство ОАО «Макаронно-кондитерское производство», Россия, 309292,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-6.jpg)
Образец 5
Спагетти «Шебекинские» производство ОАО «Макаронно-кондитерское производство», Россия, 309292, Белогородская обл.,
г. Шебекино, Нежегольское ш., 15а. Группа А, сорт высший, масса нетто 450 г.
Слайд 8
![Маркировка образцов макаронных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-7.jpg)
Маркировка образцов макаронных изделий
Слайд 9
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-8.jpg)
Слайд 10
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-9.jpg)
Слайд 11
![Масса нетто образцов макаронных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-10.jpg)
Масса нетто образцов макаронных изделий
Слайд 12
![Оценка органолептических показателей качества образцов макаронных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-11.jpg)
Оценка органолептических показателей качества образцов макаронных изделий
Слайд 13
![Балльная оценка образцов макаронных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-12.jpg)
Балльная оценка образцов макаронных изделий
Слайд 14
![Сохранность формы образцов макаронных изделий после варки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-13.jpg)
Сохранность формы образцов макаронных изделий после варки
Слайд 15
![Квалиметрическая оценка потребительских свойств образцов макаронных изделий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-14.jpg)
Квалиметрическая оценка потребительских свойств образцов макаронных изделий
Слайд 16
![Выводы Проведенный анализ показателей качества образцов макаронных изделий показал, что](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/372213/slide-15.jpg)
Выводы
Проведенный анализ показателей качества образцов макаронных изделий показал, что образец 4
не соответствует требованиям ГОСТ 31743-2012 «Изделия макаронные. Общие технические условия». Такие изделия не могут быть реализованы и должны быть исключены из ассортимента магазина. Остальные образцы полностью соответствуют требованиям технических регламентов и стандартов.
Дальнейший анализ потребительских свойств показал, что образец 2, спагетти «Галина Бланка» обладает наиболее высокими потребительскими свойствами. Этот образец несмотря на не максимальные значения оценки по балльной шкале, обладает высокими физико-химическими показателями, которые сыграли решающую роль в формировании высоких потребительских свойств.
Наиболее низкими потребительскими свойствами обладают образцы 3 (спагетти «Добродея») и 5 (спагетти «Шебекинские»). Потребительские свойства третьего образца были снижены из-за невысоких органолептических свойств, а пятого – физико-химических.