Содержание
- 2. Развитие идеи И.И. Мечникова по целенаправленному изменению состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта путем энтерального введения культур молочно-кислых
- 3. Пробиотики - живые бактерии, штаммы крошечных организмов - бифидобактерии и лактобациллы. Их добавляют в продукты питания,
- 4. Одни из самых известных препаратов улучшающих работу желудочно-кишечного тракта; Обладают способностью «приживаться» в кишечнике; Устойчивы к
- 5. Стимулирует противоинфекционные защитные механизмы; Иммунномодулирующее действие; Улучшение барьерных функций; Метаболические эффекты; Изменение моторики и функции кишечника
- 6. При подборе пробиокультур для функциональных молочных продуктов существуют определенные особенности: Микроорганизмы проверяют на стойкость к желудочному
- 7. С того времени, когда было установлено положительное влияние живых микробных культур на макроорганизм, ученые пытаются объяснить
- 8. Антагонизм может быть обусловлен продукцией антибиотических веществ, органических кислот, ферментов и др. У лактобактерий ингибирующий эффект
- 9. Одной из важных групп биологически активных веществ являются пребиотики - одна из наиболее обширных групп функциональных
- 10. Слово «пребиотик» вошло в медицинскую терминологию только 15 лет назад, однако, это важное направление научных исследований
- 11. оно не должно гидролизоваться пищеварительными ферментами и всасываться в верхних отделах желудочно-кишечного тракта; являться селективным субстратом
- 12. Особенности и конкурентные преимущества пребиотиков: Основным свойством пребиотиков является их избирательное стимулирование полезной для организма человека
- 14. Комбинация пробиотика и пребиотика именуется синбиотиком. Например, олигофруктоза стимулирует размножение бактерий в желудочно-кишечном тракте из рода
- 15. Продукты, которые содержат пребиотичные вещества, относят к функциональным продуктам, пригодным для оздоровительно-лечебных целей. В молочной промышленности
- 16. Биойогурт - диетический продукт для профилактического питания всех категорий населения старше 3-х лет. Технологический процесс включает
- 17. Обыкновенная простакваша представляет; собой кисломолочный продукт, приготовленный из пастеризованного молока путем сквашивания его закваской, содержащей чистые
- 18. Ацидофилин и ацидофильное молоко готовят из коровьего цельного или обезжиренного пастеризованного молока. Закваску делают на чистых
- 19. Лечебный кефир делят на слабый, средний и крепкий, что зависит от срока созревания, а следовательно, и
- 20. Айран - напиток из коровьего, козьего или овечьего молока. Вырабатывают его главным образом в горных аулах
- 21. Кумыс получают из молока кобылиц. Кумыс, как и кефир - продукт комбинированного (молочнокислого и спиртового) брожения;
- 22. Курунга - кисломолочный продукт смешанного брожения, вырабатываемый из коровьего молока, распространен в Бурятии, Хакасии. По составу
- 23. Кисломолочные продукты, благодаря хорошей перевариваемости, возбуждению секреции пищеварения, высокой питательной ценности могут рассматриваться как стимуляторы функциональной
- 25. Скачать презентацию