Содержание
- 2. Цель : описать организацию питания плавсостава атомного ледокола в море Бофорта с экипажем 89 человек. Задачи:
- 3. Камбуз Оборудование СанПиН Охрана труда
- 4. Практическая часть работы Суточное меню Товароведная характеристика сырья Технологические карты обеденных блюд
- 5. В зависимости от характера выполняемой работы человек затрачивает различное количество калорий: I - работники умственного труда
- 6. Режим питания на атомном ледоколе
- 7. Меню
- 8. Меню (продолжение)
- 9. Меню (продолжение) Примечание: чай в ассортименте *- вино белое сухое подается в разбавленном виде 1:3 с
- 10. Технологическая карта №1 Салат винегрет овощной Температура при подаче 10-12°. Срок реализации - при температуре: 4-20С
- 11. Технологическая карта №2 Суп гороховый Температура при подаче 75°. Срок реализации – в течении 3 часов
- 12. Технологическая карта №3 Котлета по-киевски Температура при подаче 65-70°. Срок реализации – в течении 2 часов.
- 13. Технологическая карта №4 Картофельное пюре Температура при подаче 10-12°. Срок реализации - при температуре: 4-20С ,
- 14. Технологическая карта №5 Кисель из клюквы Температура при подаче 10-14°. Срок реализации - при температуре: 4-20С
- 15. 1. Изучил организацию рационального питания плавсостава; В соответствии с постановленной целью были реализованы следующие задачи: 2.
- 17. Скачать презентацию