Углеводы. Моносахариды. Олигосахариды. Полисахариды презентация

УГЛЕВОДЫ
Моносахариды –
Триозы – глицеральдегид и дигидроксиацетон
Тетрозы – эритроза и треоза
Пентозы – рибоза, ликсоза, арабиноза, ксилоза.
С разветвленной цепью – апиоза из петрушки.
Рамноза, дезоксирибоза и фукоза – это дезоксисахара
Гексозы – глюкоза, фруктоза, галактоза, альтроза, манноза, талоза, гулоза, идоза, аллоза
Гептозы, октозы, нанозы

Моносахариды – (СН2О)n
альдозы – содержат альдегидную группу
-CH=O
кетозы – содержат кетоновую группу >C=O
и гидроксильные группы -OH
при каждом углеродном атоме

Моносахариды – (СН2О)n
Альдегидная или кетогруппы могут реагировать с гидроксильными группами, образуя кольцевые структуры:
фуранового типа
5 атомов в цикле
пиранового типов
6 атомов в цикле
Тогда моносахариды будут относится к ряду
фураноз или пираноз.

УГЛЕВОДЫ
Моносахариды
Триозы – глицеральдегид и дигидроксиацетон

Пентозы
Гляди-ка,
кислорода-то
нет!
Рибоза
Дезоксирибоза

Гексозы
Глюкоза
Галактоза
Фруктоза

Химические свойства:
Образование глюкозидов
Образование простых эфиров

Образование сложных эфиров
Окисление
бромной водой: глюкоза ‑> альдоновая кислота СН2ОН(СНОН)4СООН
в живых организмах: глюкоза ‑> уроновая кислота НООС(СНОН)4СНО
Восстановление
глюкоза ‑> сорбит СН2ОН(СНОН)4СН2ОН

Олигосахариды или полисахариды I порядка
Дисахариды – биозы (сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза,генциобиоза, целлобиоза
Мальтоза (гл+гл)
Лактоза (Гл+гал)
Сахароза ( гл+фр)
Трисахариды – рафиноза (глю+гал+фру) растений.
В желудке человека не переваривается

Глюкоза Фруктоза
Сахароза
Галактоза Глюкоза
Лактоза
Глюкоза Глюкоза
Мальтоза
Галактоза Глюкоза Фруктоза
Раффиноза
Олигосахариды

Полисахариды II порядка- мол. масса до 1 млн Амилоза – неразветвленная цепь гл 1-4- гликозидная связь
Амилопектин – разветвленная цепь гл 1-4 и 1-6 гликозидные связи
Крахмал – амилоза + амилопектин
Гликоген – похож на крахмал, но еще более разветвлен.
Целлюлоза – цепь гл с 1-4 связью, но еще наличие водородных связей между неразветвленными цепями гл ( 50% углерода биосферы).
Хитин - линейная цепь из N-ацетилглюкозамина

Полисахариды
Крахмал
Гликоген
Амилоза
Амилопектин

Целлюлоза

N-ацетил-группа
Хитин

Олигосахариды в составе гликопротеинов