Слайд 2
![Идентификационная экспертиза товара проводится с целью установления принадлежности данного изделия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-1.jpg)
Идентификационная экспертиза товара проводится с целью установления принадлежности данного изделия
к той или иной однородной товарной группе или определенному перечню на основании характерных индивидуальных признаков, приведенных в нормативно-технической и иной документации.
Слайд 3
![Задачи: 1. Является ли данное изделие пищевым продуктом либо его](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-2.jpg)
Задачи:
1. Является ли данное изделие пищевым продуктом либо его необходимо использовать
для технических целей, на корм животных и т. п.
2. К какому классу или группе однородных товаров относится данное изделие.
3. Установление соответствия данного изделия качественным характеристикам и техническому описанию на него.
4. К какому сорту относится данное изделие.
5. Относится ли данное изделие к перечню запрещенных реализации товаров либо к товарам, имеющим те или иные ограничения (квотирование, лицензирование и т.п.).
Слайд 4
![Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих натуральный продукт от его подделки.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-3.jpg)
Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих
натуральный продукт от его подделки.
Слайд 5
![Объекты идентификации: - товары, - услуги, - ценные бумаги (деньги,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-4.jpg)
Объекты идентификации:
- товары,
- услуги,
- ценные бумаги (деньги, акции, векселя и
др.),
- информация,
- рабочая сила и другие объекты коммерческой деятельности.
Слайд 6
![При определении уровня соответствия изделия требованиям нормативной документации коэффициент соответствия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-5.jpg)
При определении уровня соответствия изделия требованиям нормативной документации коэффициент соответствия
может принимать только два альтернативных значения:
- 0 (товар не соответствует)
- 1 (изделие соответствует нормативной документации)
Слайд 7
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-6.jpg)
Слайд 8
![Виды идентификации Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-7.jpg)
Виды идентификации
Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования того
или иного пищевого продукта для питания человека, поскольку многие растительные продукты питания выращиваются как для пищевых целей, так и для откорма скота, технической переработки.
Слайд 9
![Товарно-партионная (товарной партии) идентификация —устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-8.jpg)
Товарно-партионная (товарной партии) идентификация —устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной
пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии.
Слайд 10
![Ассортиментная (видовая) идентификация — это установление соответствия наименования товара по](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-9.jpg)
Ассортиментная (видовая) идентификация — это установление соответствия наименования товара по
ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования.
Слайд 11
![Сортовая идентификация — это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-10.jpg)
Сортовая идентификация — это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной
документацией для того или иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации.
Слайд 12
![Специальная идентификация — установление отношения данного изделия к перечню запрещенных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-11.jpg)
Специальная идентификация — установление отношения данного изделия к перечню запрещенных
к реализации товаров, либо к товарам, имеющим те или иные ограничения (квотирование, лицензирование и т.п.).
Слайд 13
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-12.jpg)
Слайд 14
![Способы идентификации микробиологические определяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-13.jpg)
Способы идентификации
микробиологические
определяют показатели, необходимые для проведения специальной идентификации: установление степени
безопасности товара, зависящие как от внешних воздействий и степени обсеменения изделия микрофлорой, попадающей в процессе производства, хранения и реализации, так и внутренних процессов, протекавших в исходном сырье.
Слайд 15
![физико-химические определяют показатели физических, физико-химических и химических свойств пищевых продуктов,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-14.jpg)
физико-химические
определяют показатели физических, физико-химических и химических свойств пищевых продуктов, устанавливаемые
с помощью специальной аппаратуры, приборов и методов.
Слайд 16
![органолептические Проводят с помощью органов чувств. Достоинства: быстроты определения и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-15.jpg)
органолептические
Проводят с помощью органов чувств.
Достоинства: быстроты определения и не
требует специальных приборов, аппаратуры и методов
Слайд 17
![Методы идентификации Органолептические методы — это методы определения значений показателей идентификации с помощью органов чувств человека.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-16.jpg)
Методы идентификации
Органолептические методы — это методы определения значений показателей идентификации
с помощью органов чувств человека.
Слайд 18
![Измерительные методы — это методы определения значений показателей при идентификационной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-17.jpg)
Измерительные методы — это методы определения значений показателей при идентификационной
экспертизе с помощью технических средств измерения:
♦ физические методы — для определения физических и химических показателей качества с помощью средств измерения;
Слайд 19
![♦ химические и биохимические методы — для определения химических показателей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-18.jpg)
♦ химические и биохимические методы — для определения химических показателей с
помощью стандартных веществ, образцов, измерительных приборов и установок при различных целях идентификационной экспертизы;
♦ микробиологические — для определения степени обсемененности микроорганизмами, наличия некоторых загрязняющих пищевые продукты веществ и т.п. при специальной идентификации на безопасность товара;
Слайд 20
![♦ товароведно-технологические —целью является определения степени пригодности сырья при использовании той или иной технологии и т.п.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-19.jpg)
♦ товароведно-технологические —целью является определения степени пригодности сырья при использовании той
или иной технологии и т.п.
Слайд 21
![Тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-20.jpg)
Тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или
иного товара по пределу чувствительности химической или биохимической реакции.
Слайд 22
![Фальсификация товаров](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-21.jpg)
Слайд 23
![Фальсификация — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-22.jpg)
Фальсификация — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем
подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
Слайд 24
![Объекты фальсификации: - товары, - услуги, - денежные знаки, -](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-23.jpg)
Объекты фальсификации:
- товары,
- услуги,
- денежные знаки,
- документы,
-
информация,
- финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация,
- маркировочные и идентификационные знаки,
- исторические факты,
- мнения и высказывания выдающихся личностей и другое.
Слайд 25
![Виды фальсификации продовольственных товаров ассортиментная (видовая) подделка осуществляется путем полной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-24.jpg)
Виды фальсификации продовольственных товаров
ассортиментная (видовая)
подделка осуществляется путем полной замены его
заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.
Слайд 26
![Способы фальсификации: - пересортица; - замена высококачественного продукта низкоценным заменителем,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-25.jpg)
Способы фальсификации:
- пересортица;
- замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки;
- подмена натурального продукта имитатором
Слайд 27
![Пищевые заменители: - подобные товары из другой группы, имеющие более](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-26.jpg)
Пищевые заменители:
- подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские
свойства;
- имитаторы натурального продукта, схожие по определенным, наиболее характерным признакам;
- товары, полученные из генетически модифицированного сырья;
- продукты с незаконченными биохимическими или другими технологическими процессами.
Слайд 28
![качественная подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-27.jpg)
качественная
подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых
добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов.
Слайд 29
![Способы фальсификации: - добавление воды; - введение более дешевых компонентов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-28.jpg)
Способы фальсификации:
- добавление воды;
- введение более дешевых компонентов за счет более
дорогостоящих;
- частичная замена натурального продукта имитатором;
- добавление или полная замена продукта чужеродными добавками;
- введение различных пищевых добавок;
- частичная или полная замена продукта пищевыми отходами;
- повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов;
- введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара.
Слайд 30
![количественная это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-29.jpg)
количественная
это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы,
объема, длины и т.п.) от предельно допустимых норм.
Слайд 31
![При количественной фальсификации используют: - поддельные средства измерений (гири, метры,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-30.jpg)
При количественной фальсификации используют:
- поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду);
-
неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью;
- специальные приемы и/или психологическое воздействие на покупателя;
- неправильное измерение товара.
Слайд 32
![стоимостная обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-31.jpg)
стоимостная
обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или
товаров с меньшими количественными характеристиками по цене товаров с большими количественными показателями
Слайд 33
![информационная обман потребителей с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или свойствах товара.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-32.jpg)
информационная
обман потребителей с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о
составе и/или свойствах товара.
Слайд 34
![При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-33.jpg)
При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные:
-
наименование товара и его логотип;
- страна происхождения товара;
- фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес;
- количество товара;
- состав продукта;
- условия и сроки хранения.
Слайд 35
![комплексная включает в себя два или более отдельных видов подделок товара](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-34.jpg)
комплексная
включает в себя два или более отдельных видов подделок товара
Слайд 36
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/3392/slide-35.jpg)