Слайд 2
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-1.jpg)
Слайд 3
![Белки наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они являются основным](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-2.jpg)
Белки наиболее важные биологические вещества живых организмов.
Они являются основным материалом из
которого строятся клетки
Белки это – источник энергии, основа гормонов и ферментов.
Слайд 4
![Белки состоят из аминокислот, соединенных в цепочки В организме человека](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-3.jpg)
Белки состоят из аминокислот, соединенных в цепочки
В организме человека белки расщепляются
до аминокислот, из которых организм снова синтезирует белки.
Аминокислоты в белках бывают - заменимые и незаменимые.
Слайд 5
![Свободная аминокислота](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-4.jpg)
Слайд 6
![Клеточная мембрана](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-5.jpg)
Слайд 7
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-6.jpg)
Слайд 8
![Незаменимых кислот – 8 штук ( самые важные: метионин, триптофан, лизин)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-7.jpg)
Незаменимых кислот – 8 штук ( самые важные: метионин, триптофан, лизин)
Слайд 9
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-8.jpg)
Слайд 10
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-9.jpg)
Слайд 11
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-10.jpg)
Слайд 12
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-11.jpg)
Слайд 13
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-12.jpg)
Слайд 14
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-13.jpg)
Слайд 15
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-14.jpg)
Слайд 16
![Белки Простые протеины Сложные протеиды](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-15.jpg)
Белки
Простые
протеины
Сложные
протеиды
Слайд 17
![Простые белки Состоят только из аминокислот это : альбумины(молоко, яйца) Глобулины (мясо, яйца..) Глютеины (пшеница)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-16.jpg)
Простые белки
Состоят только из аминокислот это :
альбумины(молоко, яйца)
Глобулины (мясо, яйца..)
Глютеины (пшеница)
Слайд 18
![Сложные белки Состоят из небелковой части и простого белка. Наиболее](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-17.jpg)
Сложные белки
Состоят из небелковой части и простого белка.
Наиболее распространённые это
белки:
Казеин молока,
вителлин яйца…
Слайд 19
![Белки Животные полноценные Растительные неполноценные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-18.jpg)
Белки
Животные
полноценные
Растительные
неполноценные
Слайд 20
![Денатурация – свёртывание белка, при этом они уплотняются и не](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-19.jpg)
Денатурация – свёртывание белка, при этом они уплотняются и не могут
связывать влагу.
Образование пены при варке бульона, свёртывание молока это всё денатурация белков
Денатурированные белки не растворяются в воде, но легче перевариваются в организме.
Слайд 21
![Коллаген мяса и рыбы нерастворим в воде, а при нагревании](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-20.jpg)
Коллаген мяса и рыбы нерастворим в воде, а при нагревании с
водой образует глютин.
Глютин при охлаждении застывает , образуя студень
Слайд 22
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-21.jpg)
Слайд 23
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-22.jpg)
Слайд 24
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-23.jpg)
Слайд 25
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-24.jpg)
Слайд 26
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-25.jpg)
Слайд 27
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-26.jpg)
Слайд 28
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-27.jpg)
Слайд 29
![Белки способны набухать, это можно заметить при изготовлении теста. При](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-28.jpg)
Белки способны набухать, это можно заметить при изготовлении теста.
При взбивании –
образовывать пену.
Под действием гнилостных бактерий белки подвергаются гниению, с образованием аммиака и сероводорода.
Слайд 30
![Содержание белка в продуктах](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-29.jpg)
Содержание белка в продуктах
Слайд 31
![Синтетическая пища](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-30.jpg)
Слайд 32
![Синтетическая пища, продукты генной инженерии, соевые заменители мяса.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-31.jpg)
Синтетическая пища, продукты генной инженерии, соевые заменители мяса.
Слайд 33
![Космонавты давно привыкли к синтетической пище](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-32.jpg)
Космонавты давно привыкли к синтетической пище
Слайд 34
![соевые бобы Соевый соус соевый творог](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/308468/slide-33.jpg)
соевые бобы
Соевый соус
соевый творог