Слайд 2
![Углеводы – органические соединения, содержащие карбонильные и гидроксильные группировки атомов,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-1.jpg)
Углеводы – органические соединения, содержащие карбонильные и гидроксильные группировки атомов, имеющие
общую формулу Cn(H2O)m, (где n и m>3).
Слайд 3
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-2.jpg)
Слайд 4
![Углеводы основные поставщики энергии. На долю углеводов приходится примерно 75%](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-3.jpg)
Углеводы
основные поставщики энергии. На долю углеводов приходится примерно 75% массы пищевого
суточного рациона и более 50% от суточного количества необходимых калорий. - энергетическое обеспечение процессов жизнедеятельности организма.
структурная функция -гликозаминогликаны углеводы входят в состав межклеточного матрикса, гликопротеины – мембранные белки.
Слайд 5
![3 группы : моносахариды - производные многоатомных спиртов, содержащие карбонильную](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-4.jpg)
3 группы :
моносахариды - производные многоатомных спиртов, содержащие карбонильную группу.
олигосахариды - несколько (от двух до десяти) остатков моносахаридов, соединённых гликозидной связью.
полисахариды - более десяти остатков моносахаридов
Слайд 6
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-5.jpg)
Слайд 7
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-6.jpg)
Слайд 8
![Моносахариды Глюкоза Фруктоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-7.jpg)
Моносахариды
Глюкоза
Фруктоза
Слайд 9
![Глюкоза C6H12O6 (альдегидоспирт) Глюкоза может существовать в линейной и циклической формах](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-8.jpg)
Глюкоза
C6H12O6 (альдегидоспирт)
Глюкоза может существовать в линейной и циклической формах
Слайд 10
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-9.jpg)
Слайд 11
![Молекула глюкозы может существовать в нескольких изомерных формах, одна из](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-10.jpg)
Молекула глюкозы может существовать в нескольких изомерных формах, одна из них
линейная, а две – циклические.
В растворе все эти формы находятся в динамическом равновесии
Слайд 12
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-11.jpg)
Слайд 13
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-12.jpg)
Слайд 14
![Фруктоза C6H12O6 (кетоноспирт)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-13.jpg)
Фруктоза
C6H12O6 (кетоноспирт)
Слайд 15
![Рибоза C5H10O5 – пентоза (альдегидоспирт)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-14.jpg)
Рибоза C5H10O5
– пентоза (альдегидоспирт)
Слайд 16
![Олигосахариды Сахароза Лактоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-15.jpg)
Олигосахариды
Сахароза
Лактоза
Слайд 17
![Метаболизм олигосахаридов Лактаза (LCT) — это фермент из семейства β-галактозидаз,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-16.jpg)
Метаболизм олигосахаридов
Лактаза (LCT) — это фермент из семейства β-галактозидаз, лактаза гидролизует гликозидные
связи и принимает участие в гидролизе дисахарида лактозы. В результате гидролиза одной молекулы лактозы образуется молекула галактозы и глюкозы.
ген возник в Северной Европе около 5000 до н. э., где имеет наивысшую частоту
Слайд 18
![Полисахариды В зависимости от строения остатков моносахаридов полисахариды гомополисахариды (все мономеры идентичны) гетерополисахариды (мономеры различны).](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-17.jpg)
Полисахариды
В зависимости от строения остатков моносахаридов
полисахариды
гомополисахариды (все мономеры идентичны)
гетерополисахариды
(мономеры различны).
Слайд 19
![По выполняемым функциям Поли сахариды резервные (энергетическая функция, источник глюкозы).](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-18.jpg)
По выполняемым функциям
Поли
сахариды
резервные (энергетическая функция, источник глюкозы).
структурные, обеспечивают механическую
прочность
входят в состав межклеточного матрикса
Слайд 20
![Крахмал высокомолекулярное соединение, сотни тысяч остатков глюкозы α-1,4-гликозидная и α-1,6-гликозидная связи Разветвленная молекула](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-19.jpg)
Крахмал
высокомолекулярное соединение, сотни тысяч остатков глюкозы
α-1,4-гликозидная и α-1,6-гликозидная связи
Разветвленная
молекула
Слайд 21
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-20.jpg)
Слайд 22
![Гликоген (C6H10O5)n, полисахарид, образованный остатками глюкозы; основной запасной углевод человека и животных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-21.jpg)
Гликоген
(C6H10O5)n, полисахарид, образованный остатками глюкозы; основной запасной углевод человека и животных
Слайд 23
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-22.jpg)
Слайд 24
![Целлюлоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-23.jpg)
Слайд 25
![МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ в кишечнике моносахариды - в воротную](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-24.jpg)
МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ
в кишечнике моносахариды - в воротную вену
и далее в печень.
преобладает глюкоза - основной продукт переваривания углеводов.
Другие моносахариды из кишечника - превращаются в глюкозу.
Часть депонируется в печени в виде гликогена
другая через кровоток - в ткани и органы.
При нормальном рационе питания концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне -3,3-5,5 ммоль/л 8 ммоль/л
Слайд 26
![МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ Глюкоза, поступающая в клетки органов и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-25.jpg)
МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ
Глюкоза, поступающая в клетки органов и тканей, сразу
же подвергается фосфорилированию с использованием АТФ
Эту реакцию во многих тканях катализирует фермент гексокиназа, а в печени и поджелудочной железе - фермент глюкокиназа.
мембрана клетки непроницаема для фосфорилированной глюкозы
инсулин, индуцирует синтез глюкокиназы и ускоряет тем самым фосфорилирование глюкозы.
Слайд 27
![МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ Дефосфорилирование глюкозо-6-фосфата Превращение глюкозо-6-фосфата в глюкозу](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-26.jpg)
МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ
Дефосфорилирование глюкозо-6-фосфата
Превращение глюкозо-6-фосфата в глюкозу - в
печени, почках и клетках эпителия кишечника. - фермент глюкозо-6-фосфатаза, катализ. отщепление фосфатной группы :
Глюкозо-6-фосфат +Н2О → Глюкоза + Н3РО4
Свободная глюкоза - в кровь.
В других органах и тканях глюкозо-6-фосфатазы нет, и поэтому дефосфорилирование глюкозо-6-фосфата невозможно. - мышцы
Слайд 28
![МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ Глюкозо-6-фосфат может использоваться в клетке синтез](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-27.jpg)
МЕТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ В КЛЕТКЕ
Глюкозо-6-фосфат может использоваться в клетке
синтез гликогена
катаболизм
с образованием СО2 и Н2О или лактата
синтез пентоз.
Слайд 29
![Липиды органические соединения, включающие жирные кислоты, и их производные Большинство](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-28.jpg)
Липиды
органические соединения, включающие жирные кислоты, и их производные
Большинство липидов имеют
в своём составе жирные кислоты, связанные сложноэфирной связью с
глицеролом
холестеролом или
амидной связью с аминоспиртом сфингозином
Слайд 30
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-29.jpg)
Слайд 31
![Виды липидов Простые липиды Жирные кислоты Жирные альдегиды Жирные спирты Сфингозиновые основания](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-30.jpg)
Виды липидов
Простые липиды
Жирные кислоты
Жирные альдегиды
Жирные спирты
Сфингозиновые основания
Слайд 32
![Сложные липиды Полярные Нейтральные Фосфолипиды Гликолипиды Сфинголипиды Ацилглицериды Триглицериды (Жиры) Диглицериды Моноглицериды Воски Церамиды](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-31.jpg)
Сложные липиды
Полярные
Нейтральные
Фосфолипиды
Гликолипиды
Сфинголипиды
Ацилглицериды
Триглицериды (Жиры)
Диглицериды
Моноглицериды
Воски
Церамиды
Слайд 33
![Фосфолипиды](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-32.jpg)
Слайд 34
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-33.jpg)
Слайд 35
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-34.jpg)
Слайд 36
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-35.jpg)
Слайд 37
![Функции липидов Структурная - биологические мембраны Энергетическая Запасная Защитная Теплоизоляционная - подкожная клетчатка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-36.jpg)
Функции липидов
Структурная - биологические мембраны
Энергетическая
Запасная
Защитная
Теплоизоляционная - подкожная клетчатка
Слайд 38
![Функции липидов Смазывающая и водоотталкивающая Регуляторная - гормоны - производные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-37.jpg)
Функции липидов
Смазывающая и водоотталкивающая
Регуляторная - гормоны - производные холестерола, половые (тестостерон у мужчин
и прогестерон у женщин) и кортикостероиды (альдостерон). Витамин D - обмен кальция и фосфора
Липиды - источником образования метаболической воды. Окисление 100 г жира дает примерно 105 г воды.
В миелиновых оболочках аксонов нервных клеток липиды являются изоляторами при проведении нервных импульсов.
Слайд 39
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-38.jpg)
Слайд 40
![ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ ежедневно - 80 -150 г](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-39.jpg)
ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ
ежедневно - 80 -150 г липидов
(жиры),
источниками энергии
Жидкие жиры (масла) содержат полиеновые жирные кислоты - не синтезируются в организме;
не менее одной трети жиров пищи- жирорастворимые витамины A, D, Е, К
Переваривание липидов - в кишечнике
Слайд 41
![ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ в желудке небольшая часть жиров](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-40.jpg)
ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ
в желудке небольшая часть жиров гидролизуется под
действием "липазы языка".
панкреатическая липаза, гидролизующая жиры - эмульгирование жиров.
эмульгирование (смешивание жира с водой) - в тонком кишечнике - соли жёлчных кислот
жёлчные кислоты синтезируются в печени из холестерола и секретируются в жёлчный пузырь
Слайд 42
![ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ попадание пищи в желудок -](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/377982/slide-41.jpg)
ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ
попадание пищи в желудок - клетки слизистой
оболочки секретируют в кровь пептидный гормон холецистокинин (панкреозимин).
действует на жёлчный пузырь, стимулируя его сокращение
на экзокринные клетки поджелудочной железы, - секреция пищеварительных ферментов - панкреатическая липаза.
Другие клетки слизистой - гормон секретин
Секретин - гормон пептидной природы, стимулирующий секрецию бикарбоната (НСО3-) в сок поджелудочной железы.