Содержание
- 2. Все кофейные напитки делаются на двойном холдере. На входе намолотого кофе должно быть 18 грамм. На
- 3. Эспрессо Кофе в зернах-18 гр В эспрессо машине сварить эспрессо.Пролить через один носик двойного холдера. На
- 4. Капучино Кофе в зернах-18 гр Молоко-170 мл В эспрессо машине сварить эспрессо. Взбить молоко, влить его
- 5. Большой латте Кофе в зернах- 18 гр Молоко- 325 гр В эспрессо машине сварить двойной эспрессо.
- 6. Раф-кофе Заготовка сахара: Сахар 150 гр ванильного и 300 гр обычного. Перемешать в блендере. Кофе в
- 7. Какао Какао порошок-14 гр Сахар- 14 гр Молоко- 180 мл Налить в питчер молоко, положить сахар
- 8. Заготовка печеня Тук: Крекер 100 гр, соль 8 гр. Помять хорошо мадлером, до образования однородной консистенции.
- 9. Осенне-зимние напитки. 2014-2015 г. Caffe Del Parco
- 10. Все отвары перед отдачей обязательно должны настояться и перед отдачей гостю их надо тщательно перемешать.
- 11. Имбирь очищенный (слайсы)- 30 гр Лайм- 50 гр Мед- 40 гр Мята- 5 гр Корицы 1
- 12. Пюре малины- 100 гр Лайм- 10 гр Шалфей- 5 гр Мед-20 гр Тростниковый сахар-10 гр Способ
- 13. Свежемороженная черная смородина- 60 гр Груша Дюшес- 200 гр Мед- 30 гр Розмарин- 5 гр Способ
- 14. Печеный лимон- 50 гр Соус клубничный- 100 гр Тимьян- 4 гр Способ приготовления: В стеклянный чайник
- 15. Облепиховый соус- 80 гр Апельсин- 50 гр Лимон- 30 гр Гвоздика- 4 шт Мед- 20 гр
- 16. Сок виноградный красный «Золотая Русь»- 330 мл Апельсин- 35 гр Лимон-35 гр Зеленое яблоко- 35 гр
- 17. Сбитень безалкогольный Чай черный Ассам- 350 мл Лайм- 20 гр Мята свежая- 3 гр Мед- 20
- 18. Бельгийские вафли Заготовки начинок для вафель Соус «Нутелла» Паста Нутелла- 160 гр Сливки 11%- 80 гр
- 19. Творожный мусс с курагой Творог 9%- 120 гр Сливки 11%- 110 гр Курага- 50 гр Сахар
- 20. Бельгийская вафля с нутеллой П/ф вафли – 1 шт Соус Нутелла- 35 гр Мята- 2 гр
- 22. Скачать презентацию