Слайд 2
![ПЛАН УРОКА І. ВВЕДЕНИЕ ІІ. ОСНАВНАЯ ЧАСТЬ 2.1 КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-1.jpg)
ПЛАН УРОКА
І. ВВЕДЕНИЕ
ІІ. ОСНАВНАЯ ЧАСТЬ
2.1 КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА
2.2 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МЯСА
2.3
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСА
ІІІ. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ІV. ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Слайд 3
![ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА МЯСО — ЭТО ТУША ИЛИ ЧАСТЬ ТУШИ,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-2.jpg)
ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА
МЯСО — ЭТО ТУША ИЛИ ЧАСТЬ ТУШИ, ПОЛУЧЕННАЯ ОТ
УБОЯ СКОТА.
СУТОЧНАЯ ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ НОРМА ПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА 190 Г.
ВСЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ НА СЛЕДУЮЩИЕ ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ: МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ, МЯСО ПТИЦЫ, КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, МЯСОКОПЧЕНОСТИ, МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ.
Слайд 4
![ДЛЯ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА ИСПОЛЬЗУЮТ МЯСО КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА, СВИНЕЙ, ОВЕЦ, КОЗ, ЛОШАДЕЙ, ОЛЕНЕЙ, КРОЛИКОВ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-3.jpg)
ДЛЯ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА ИСПОЛЬЗУЮТ МЯСО КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА, СВИНЕЙ, ОВЕЦ, КОЗ,
ЛОШАДЕЙ, ОЛЕНЕЙ, КРОЛИКОВ
Слайд 5
![КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА ПО ВИДУ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ РАЗЛИЧАЮТ ГОВЯДИНУ, БАРАНИНУ, КОЗЛЯТИНУ,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-4.jpg)
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА
ПО ВИДУ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ РАЗЛИЧАЮТ ГОВЯДИНУ, БАРАНИНУ, КОЗЛЯТИНУ, СВИНИНУ, КОНИНУ,
ОЛЕНИНУ, МЯСО КРОЛИКОВ, ДИКИХ ЖИВОТНЫХ (ЛОСЯ, КОСУЛИ, МЕДВЕДЯ, ЗАЙЦА).
ПО ВОЗРАСТУ РАЗЛИЧАЮТ ГОВЯДИНУ И ТЕЛЯТИНУ, СВИНИНУ И МЯСО ПОРОСЯТ, КОНИНУ И МЯСО ЖЕРЕБЯТ, БАРАНИНУ И МЯСО ЯГНЯТ.
Слайд 6
![ГОВЯДИНА ИМЕЕТ КРАСНЫЙ ЦВЕТ С РАЗЛИЧНЫМИ ОТТЕНКАМИ. ПРИ ЭТОМ ОКРАСКА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-5.jpg)
ГОВЯДИНА
ИМЕЕТ КРАСНЫЙ ЦВЕТ С РАЗЛИЧНЫМИ ОТТЕНКАМИ. ПРИ ЭТОМ ОКРАСКА ЗАВИСИТ ОТ
ВОЗРАСТА ЖИВОТНОГО: ЧЕМ СТАРШЕ, ТЕМ ТЕМНЕЕ ЕГО МЯСО.
МЯСО ВЗРОСЛЫХ КОРОВ (3-7ЛЕТ) ЯРКО-КРАСНОГО ЦВЕТА.
МЯСО МОЛОДНЯКА –ДО 3 ЛЕТ – БЛЕДНО-РОЗОВОЕ С БЕЛЫМ ЖИРОМ.
Слайд 7
![ТЕЛЯТИНА ТЕЛЯТИНА – ЭТО МЯСО ВСКОРМЛЕННЫХ МОЛОКОМ ТЕЛЯТ В ВОЗРАСТЕ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-6.jpg)
ТЕЛЯТИНА
ТЕЛЯТИНА – ЭТО МЯСО ВСКОРМЛЕННЫХ МОЛОКОМ ТЕЛЯТ В ВОЗРАСТЕ ОТ 2
ДО 10 НЕДЕЛЬ. У НЕГО СВЕТЛО – РОЗОВЫЙ ЦВЕТ. КОНСИСТЕНЦИЯ НЕЖНАЯ, ЗАПАХ СЛАДКО-КИСЛЫЙ. УСВАИВАЕТСЯ ЛУЧШЕ, ЧЕМ МЯСО ВЗРОСЛЫХ ЖИВОТНЫХ. БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ХОРОШИ ДЛЯ ДЕТЕЙ.
Слайд 8
![СВИНИНА СВИНИНА ХАРАКТЕРНА БЛЕДНО-РОЗОВЫМ ЦВЕТОМ РАЗЛИЧНЫХ ОТТЕНКОВ, НЕЖНОЙ МЯГКОЙ КОНСИСТЕНЦИЕЙ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-7.jpg)
СВИНИНА
СВИНИНА ХАРАКТЕРНА БЛЕДНО-РОЗОВЫМ ЦВЕТОМ РАЗЛИЧНЫХ ОТТЕНКОВ, НЕЖНОЙ МЯГКОЙ КОНСИСТЕНЦИЕЙ С ПРОСЛОЙКОЙ
ЖИРА.
МЯСО ПОРОСЯТ – СВЕТЛО-РОЗОВОЕ, НЕЖНОЕ, ВКУСНОЕ, С БЕЛЫМ ЖИРОМ.
Слайд 9
![БАРАНИНА БАРАНИНА ИМЕЕТ ЦВЕТ ОТ СВЕТЛО- ДО ТЕМНО-КРАСНОГО, ОТЛИЧАЕТСЯ СПЕЦИФИЧЕСКИМ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-8.jpg)
БАРАНИНА
БАРАНИНА ИМЕЕТ ЦВЕТ ОТ СВЕТЛО- ДО ТЕМНО-КРАСНОГО, ОТЛИЧАЕТСЯ СПЕЦИФИЧЕСКИМ ЗАПАХОМ. МЯСО
ОВЕЦ ШЕРСТЯНЫХ ПОРОД ОТДАЕТ СЛАБЫМ ЗАПАХОМ ПОТА.
МЯСО ЯГНЯТ БОЛЕЕ НЕЖНОЕ И БЕЗ ЗАПАХА, БЛЕДНО-РОЗОВОЕ, ЖИР БЕЛЫЙ, ПЛОТНЫЙ.
Слайд 10
![КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА ПО УПИТАННОСТИ МЯСО ПОДРАЗДЕЛЯЮТ НА КАТЕГОРИИ. КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-9.jpg)
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА
ПО УПИТАННОСТИ МЯСО ПОДРАЗДЕЛЯЮТ НА КАТЕГОРИИ.
КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ ОПРЕДЕЛЯЮТ ПО
РАЗВИТИЮ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ, ОТЛОЖЕНИЮ ЖИРА, СТЕПЕНИ ВЫСТУПАНИЯ КОСТЕЙ.
ГОВЯДИНУ, БАРАНИНУ, КОЗЛЯТИНУ ПО УПИТАННОСТИ ПОДРАЗДЕЛЯЮТ НА I И II КАТЕГОРИИ.
СВИНИНУ ПО УПИТАННОСТИ ПОДРАЗДЕЛЯЮТ НА СЛЕДУЮЩИЕ ПЯТЬ КАТЕГОРИЙ:
СВИНИНА I КАТЕГОРИИ (БЕКОННАЯ — У МОЛОДНЯКА В ВОЗРАСТЕ 8 МЕС)
СВИНИНА II КАТЕГОРИИ (МЯСНАЯ — МОЛОДНЯК, ОБРЕЗНАЯ)
СВИНИНА III КАТЕГОРИИ (ЖИРНАЯ)
СВИНИНА IV КАТЕГОРИИ (ПРОМПЕРЕРАБОТКА)
СВИНИНА V КАТЕГОРИИ (МЯСО ПОРОСЯТ) — ТУШИ ПОРОСЯТ-МОЛОЧНИКОВ МАССОЙ ОТ 3 ДО 6 КГ.
Слайд 11
![МЯСО РАЗЛИЧАЮТ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ ПАРНОЕ – МЯСО ПОЛУЧЕННОЕ СРАЗУ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-10.jpg)
МЯСО РАЗЛИЧАЮТ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ
ПАРНОЕ – МЯСО ПОЛУЧЕННОЕ СРАЗУ ПОСЛЕ
УБОЯ ЖИВОТНЫХ.
ОСТЫВШЕЕ – МЯСО, ОСТЫВШЕЕ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ.
ОХЛАЖДЕННОЕ – МЯСО, ТЕМПЕРАТУРА КОТОРОГО ОТ 4 °С ДО 0°С.
ПЕРЕОХЛАЖДЕННОЕ – МЯСО, АНАЛОГИЧНОЕ ОХЛАЖДЕННОМУ
ПОДМОРОЖЕННОЕ – ПО СВОИМ СВОЙСТВАМ УСТУПАЕТ ПЕРЕОХЛАЖДЕННОМУ.
МОРОЖЕНОЕ МЯСО МЕНЕЕ ЦЕННО, ПРИ ЕГО ОБРАБОТКЕ ТЕРЯЕТСЯ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА МЯСНОГО СОКА.
РАЗМОРОЖЕННОЕ – МЯСО ОТТАЯВШЕЕ В СПЕЦИАЛЬНЫХ КАМЕРАХ.
ОТТАЯВШЕЕ – ЭТО МЯСО, РАЗМОРОЖЕННОЕ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ
Слайд 12
![ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МЯСА ПО КАЧЕСТВУ МЯСО РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УБОЙНЫХ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-11.jpg)
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МЯСА
ПО КАЧЕСТВУ МЯСО РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ
БЫТЬ СВЕЖИМ, СОМНИТЕЛЬНОЙ СВЕЖЕСТИ И НЕСВЕЖИМ. КАЧЕСТВО МЯСА ОПРЕДЕЛЯЮТ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ, ХИМИЧЕСКИМ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ МЕТОДАМИ.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ МЕТОДОМ КАЧЕСТВО МЯСА ОПРЕДЕЛЯЮТ ПО СОСТОЯНИЮ ВНЕШНЕЙ ПОВЕРХНОСТИ И НА РАЗРЕЗЕ, ЦВЕТУ, КОНСИСТЕНЦИИ, ЗАПАХУ, СОСТОЯНИЮ ЖИРА, СУХОЖИЛИЙ, КОСТНОГО МОЗГА, КАЧЕСТВУ БУЛЬОНА.
Слайд 13
![ОТБОР ПРОБ: ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ОТБИРАЮТ ОТ МЯСНОЙ ТУШИ ИЛИ ЕЕ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-12.jpg)
ОТБОР ПРОБ:
ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ОТБИРАЮТ ОТ МЯСНОЙ ТУШИ ИЛИ ЕЕ ЧАСТИ
ПРОБЫ ЦЕЛЫМ КУСКОМ МАССОЙ НЕ МЕНЕЕ 200 Г.
Слайд 14
![ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-13.jpg)
Слайд 15
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВНЕШНЕГО ВИДА И ЦВЕТА ОПРЕДЕЛЯЮТ В ГЛУБИННЫХ СЛОЯХ МЫШЕЧНОЙ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-14.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВНЕШНЕГО ВИДА И ЦВЕТА
ОПРЕДЕЛЯЮТ В ГЛУБИННЫХ СЛОЯХ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
НА СВЕЖЕМ
РАЗРЕЗЕ
УСТАНАВЛИВАЮТ НАЛИЧИЕ ЛИПКОСТИ, УВЛАЖНЕННОСТЬ ПОВЕРХНОСТИ: НА РАЗРЕЗ ПРИКЛАДЫВАЮТ КУСОЧЕК ФИЛЬТРОВАЛЬНОЙ БУМАГИ.
Слайд 16
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНСИСТЕНЦИИ НА СВЕЖЕМ РАЗРЕЗЕ ЛЕГКИМ НАДАВЛИВАНИЕМ ПАЛЬЦА ОБРАЗУЮТ ЯМКУ СЛЕДЯТ ЗА ЕЕ ВЫПРЯМЛЕНИЕМ.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-15.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНСИСТЕНЦИИ
НА СВЕЖЕМ РАЗРЕЗЕ
ЛЕГКИМ НАДАВЛИВАНИЕМ ПАЛЬЦА ОБРАЗУЮТ ЯМКУ
СЛЕДЯТ ЗА ЕЕ ВЫПРЯМЛЕНИЕМ.
Слайд 17
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАПАХА УСТАНАВЛИВАЮТ ЗАПАХ ПОВЕРХНОСТНОГО СЛОЯ ТУШИ ИЛИ ИСПЫТУЕМОГО ОБРАЗЦА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-16.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАПАХА
УСТАНАВЛИВАЮТ ЗАПАХ ПОВЕРХНОСТНОГО СЛОЯ ТУШИ ИЛИ ИСПЫТУЕМОГО ОБРАЗЦА
ДЕЛАЮТ РАЗРЕЗ И
СРАЗУ ОПРЕДЕЛЯЮТ ЗАПАХ В ГЛУБИННЫХ СЛОЯХ
ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ ОБРАЩАЮТ НА ЗАПАХ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ, ПРИЛЕГАЮЩЕЙ К КОСТИ.
Слайд 18
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ЖИРА ОПРЕДЕЛЯЮТ В МОМЕНТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ УСТАНАВЛИВАЮТ ЦВЕТ УСТАНАВЛИВАЮТ ЗАПАХ УСТАНАВЛИВАЮТ КОНСИСТЕНЦИЮ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-17.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ЖИРА
ОПРЕДЕЛЯЮТ В МОМЕНТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ
УСТАНАВЛИВАЮТ ЦВЕТ
УСТАНАВЛИВАЮТ ЗАПАХ
УСТАНАВЛИВАЮТ КОНСИСТЕНЦИЮ
Слайд 19
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТОЯНИЯ СУХОЖИЛИЙ ОПРЕДЕЛЯЮТ В МОМЕНТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ ОЩУПЫВАНИЕМ УСТАНАВЛИВАЮТ УПРУГОСТЬ, ПЛОТНОСТЬ И СОСТОЯНИЕ СУСТАВНЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-18.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТОЯНИЯ СУХОЖИЛИЙ
ОПРЕДЕЛЯЮТ В МОМЕНТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ
ОЩУПЫВАНИЕМ УСТАНАВЛИВАЮТ УПРУГОСТЬ, ПЛОТНОСТЬ И
СОСТОЯНИЕ СУСТАВНЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ.
Слайд 20
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ АРОМАТА БУЛЬОНА: ОБРАЗЕЦ ПРОПУСКАЮТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ФАРШ ПЕРЕМЕШИВАЮТ 20](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-19.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ АРОМАТА БУЛЬОНА:
ОБРАЗЕЦ ПРОПУСКАЮТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ
ФАРШ ПЕРЕМЕШИВАЮТ
20 Г ФАРША ПОМЕЩАЮТ В
КОНИЧЕСКУЮ КОЛБУ ВМЕСТИМОСТЬЮ 100 СМ3
ЗАЛИВАЮТ 60 СМ3 ВОДЫ
ПЕРЕМЕШИВАЮТ, ЗАКРЫВАЮТ ПРОБКОЙ
СТАВЯТ В КИПЯЩУЮ ВОДЯНУЮ БАНЮ
ПОЛУЧАЮТ БУЛЬОН
ОХЛАЖДАЮТ ДО 80-85°С
ОТКРЫВАЮТ ПРОБКУ И ПОКАЧИВАЯ ФИКСИРУЮТ НАЛИЧИЕ И ИНТЕНСИВНОСТЬ ЗАПАХА
Слайд 21
![ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЗРАЧНОСТИ БУЛЬОНА: НАЛИВАЮТ В МЕРНЫЙ ПРОЗРАЧНЫЙ ЦИЛИНДР ВМЕСТИМОСТЬЮ 25](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-20.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЗРАЧНОСТИ БУЛЬОНА:
НАЛИВАЮТ В МЕРНЫЙ ПРОЗРАЧНЫЙ ЦИЛИНДР ВМЕСТИМОСТЬЮ 25 СМ3 ИЗ
ПРОЗРАЧНОГО СТЕКЛА 20 СМ3 БУЛЬОНА
УСТАНАВЛИВАЮТ СТЕПЕНЬ ПРОЗРАЧНОСТИ ВИЗУАЛЬНО
МЯСО, ОТНЕСЕННОЕ К СОМНИТЕЛЬНОЙ СВЕЖЕСТИ ХОТЯ БЫ ПО ОДНОМУ ПРИЗНАКУ, ПОДВЕРГАЮТ ХИМИЧЕСКИМ И МИКРОСКОПИЧЕСКИМ ИССЛЕДОВАНИЯМ.
Слайд 22
![МЯСО СЧИТАЕТСЯ ПОЛУЧЕННЫМ ОТ ЗДОРОВОГО ЖИВОТНОГО ПРИ ХОРОШИХ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЯХ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-21.jpg)
МЯСО СЧИТАЕТСЯ ПОЛУЧЕННЫМ ОТ ЗДОРОВОГО ЖИВОТНОГО
ПРИ ХОРОШИХ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЯХ ТУШИ,
ОТСУТСТВИИ ПАТОГЕННЫХ
МИКРОБОВ,
ВЕЛИЧИНЕ РН В ПРЕДЕЛАХ 5,7-6,2,
ПОЛОЖИТЕЛЬНОЙ РЕАКЦИИ НА ПЕРОКСИДАЗУ,
ОТРИЦАТЕЛЬНЫХ ПОКАЗАТЕЛЯХ ФОРМОЛЬНОЙ РЕАКЦИИ.
Слайд 23
![ЗАКЛЮЧЕНИЕ МЯСО — ЭТО ВАЖНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ НАШЕГО РАЦИОНА. МЯСО ОБЛАДАЕТ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-22.jpg)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
МЯСО — ЭТО ВАЖНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ НАШЕГО РАЦИОНА. МЯСО ОБЛАДАЕТ ПОЛЕЗНЫМИ СВОЙСТВАМИ,
В НЁМ СОДЕРЖАТСЯ ПОЛЕЗНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ВЫРАБАТЫВАЮТСЯ НАШИМ ОРГАНИЗМОМ. МЯСО БОГАТО ЛИПИДАМИ, МИНЕРАЛАМИ БЕЛКАМИ.
Слайд 24
![ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА: 1. МАКАРОВ В.А. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА С ОСНОВАМИ ТЕХНОЛОГИЙ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/353126/slide-23.jpg)
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:
1. МАКАРОВ В.А. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА С ОСНОВАМИ ТЕХНОЛОГИЙ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. М.: АГРОПРОМИЗДАТ. 1991 Г.
2. ШУКЛИН Н.Ф., С.ҚЫРЫҚБАЙҰЛЫ, А.А.ЖУМАГЕЛДИЕВ «ЭКСПЕРТИЗА ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ И РАДЖИАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ. ИХ СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕЕРТИФИКАЦИЯ». АЛМАТЫ, 2011Г.
3. С.ҚЫРЫҚБАЙҰЛЫ, Т.ТЕЛЕУҒАЛИ. «ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА, СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ». АЛМАТЫ 2003Г.