- Главная
- Еда и кулинария
- Приготовление тортов из бисквитного теста
Содержание
- 2. Содержание: История приготовления бисквитного теста Технологическая схема Секреты и сравнение Рецепт бисквитного торта «Прага» Разновидности торта
- 3. История приготовления бисквитного теста Практически невозможно сейчас встретить человека, который бы не пробовал хоть раз бисквитный
- 4. Технологическая схема
- 6. Секреты и сравнение Нельзя взбивать яйца в алюминиевой посуде. Белки приобретают неприятный серый цвет и становятся
- 7. Рецепт бисквитного торта "Прага" Ингредиенты торта «Прага»:Яйцо куриное - 6 штук;Яичный желток – 1 штука;Сахар -
- 8. Этап 2 – Приготовление крема: 1. Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды. 2. Добавить
- 9. Разновидности тортов Килиманджаро Панчо Красный бархат Вупи Пай
- 10. Вывод: • На мой взгляд бисквит самое простейшее в приготовлении . Очень вкусное и мягкое тесто
- 12. Скачать презентацию
Слайд 2Содержание:
История приготовления бисквитного теста
Технологическая схема
Секреты и сравнение
Рецепт бисквитного торта «Прага»
Разновидности торта (
Содержание:
История приготовления бисквитного теста
Технологическая схема
Секреты и сравнение
Рецепт бисквитного торта «Прага»
Разновидности торта (
картинки и названия)
Вывод
Вывод
Слайд 3История приготовления бисквитного теста
Практически невозможно сейчас встретить человека, который бы не пробовал хоть
История приготовления бисквитного теста
Практически невозможно сейчас встретить человека, который бы не пробовал хоть
раз бисквитный пирог и не восхищался бы его вкусом и питательностью. Бисквитное тесто и рулеты из него чрезвычайно популярны и распространены, их модно встретить на столах у многих наших сограждан. Но мало кто знает, что бисквит – это достаточно древнее кушанье, а изысканным десертом бисквит стал сравнительно недавно; до того бисквитом называлась пища самых неприхотливых людей – моряков. Рецепт бисквита гениален в своей простоте. Из смеси муки, яиц и сахарного песка получается тесто, которое можно превратить во что угодно. Живописный многослойный торт, сдобный кекс, невесомое пирожное, аппетитный рулет, ароматные пряники и хрустящее печенье – все это бисквит.
Принято считать, что бисквиты придумали в Англии, но археологи возразят: древние персы научились делать бисквитное тесто уже в VII веке до н. э., когда было поставлено на поток производство тростникового сахара. Позже бисквит открыли для себя итальянцы в период Ренессанса, когда воинственным предводителям понадобилось срочно обеспечить свои армии продуктами длительного хранения.
Слайд 4Технологическая схема
Технологическая схема
Слайд 6Секреты и сравнение
Нельзя взбивать яйца в алюминиевой посуде. Белки приобретают
неприятный серый цвет
Секреты и сравнение
Нельзя взбивать яйца в алюминиевой посуде. Белки приобретают неприятный серый цвет
и становятся непригодными в пищу. В желтках яиц
есть минеральные соли, они вступают во взаимодействие с алюминием, что
и приводит к такому результату.
Взбитая яичная масса неустойчива, поэтому нужно быть очень
осторожными и аккуратными при приготовлении бисквитного теста, не
встряхивать его и не стучать ложкой о края посуды при перемешивании.
Посуду для взбивания яиц нужно обезжирить лимоном или лимонной
кислотой, так как малейшее присутствие жира препятствует образованию
пышной пены.
Качество бисквитного теста и будущего бисквита зависит от свежести яиц.
Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит
Слайд 7Рецепт бисквитного торта "Прага"
Ингредиенты торта «Прага»:Яйцо куриное - 6 штук;Яичный желток – 1
Рецепт бисквитного торта "Прага"
Ингредиенты торта «Прага»:Яйцо куриное - 6 штук;Яичный желток – 1
штука;Сахар - 150 грамм;Мука - 115 грамм;Какао – 35 грамм;Сливочное масло - 280 грамм;Сгущенка – 120 грамм;Ванильный сахар – 2 чайные ложки;Абрикосовый джем – 55 грамм;Шоколад – 80 грамм;Вода – 20 грамм.
Для изготовления Праги по ГОСТунеобходимо следовать ниже приведенному пошаговому классическому рецепту: Этап 1 – Приготовление шоколадного бисквита: 1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для торта Прага диаметром 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой. 2. Разделить 6 куриных яиц на желтки и белки и переложить их в отдельные чаши. 3. Взять чашу с 6 белками и взбить белки до получения белой пены, затем добавить 75 грамм сахара и взбивать до получения плотной массы с блеском. 4. В чашу с 6 желтками добавить 75 грамм сахара и взбивать в светлый, тягучий и пышный крем. 5. Просеять 115 грамм муки и 25 грамм какао-порошка. 6. Смешать полученные белковые и желтковые массы, добавить в них 115 грамм просеянной муки и 25 грамм какао-порошка и аккуратно тщательно перемешать. 7. Растопить 40 грамм сливочного масла и остудить до комнатной температуры. 8. Влить растопленное масло по краю в полученную массу и хорошо перемешать. 9. Полученное тесто для торта Прага вылить в форму и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут. Затем отключить духовку и оставить там коржи до остывания.
Для изготовления Праги по ГОСТунеобходимо следовать ниже приведенному пошаговому классическому рецепту: Этап 1 – Приготовление шоколадного бисквита: 1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для торта Прага диаметром 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой. 2. Разделить 6 куриных яиц на желтки и белки и переложить их в отдельные чаши. 3. Взять чашу с 6 белками и взбить белки до получения белой пены, затем добавить 75 грамм сахара и взбивать до получения плотной массы с блеском. 4. В чашу с 6 желтками добавить 75 грамм сахара и взбивать в светлый, тягучий и пышный крем. 5. Просеять 115 грамм муки и 25 грамм какао-порошка. 6. Смешать полученные белковые и желтковые массы, добавить в них 115 грамм просеянной муки и 25 грамм какао-порошка и аккуратно тщательно перемешать. 7. Растопить 40 грамм сливочного масла и остудить до комнатной температуры. 8. Влить растопленное масло по краю в полученную массу и хорошо перемешать. 9. Полученное тесто для торта Прага вылить в форму и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут. Затем отключить духовку и оставить там коржи до остывания.
Слайд 8Этап 2 – Приготовление крема:
1. Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды.
2.
Этап 2 – Приготовление крема: 1. Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды. 2.
Добавить в смесь 2 чайные ложки ванильного сахара, 120 грамм сгущенного молока, и перемешать. Поставить смесь в паровую баню или непосредственно на плиту на медленный огонь и варить до загустения. Остудить до комнатной температуры.
3. Вытащить из холодильника 200 грамм сливочного масла и оставить таять до комнатной температуры.
4. После того как масло размягчиться взбить его добела.
5. Продолжая взбивать масло добавить постепенно тонкой струйкой полученный сироп.
6. Добавить в крем 10 грамм какао-порошка и хорошо взбить.
Этап 3 – Сборка и украшение торта шоколадной глазурью:
Разрезать шоколадный бисквит на 3 коржа и промазать их кремом.
Смазать верх торта абрикосовым джемом и поставить в холодильник.
После того, как торт охладиться растопить 40 грамм сливочного масла вместе с 80 граммами темного шоколада для получения шоколадной глазури.
Аккуратно промазать верхушку торта шоколадной глазурью.
Дополнительно торт можно украсить сверху надписью Прага и узором из крема, кроме этого можно посыпать его шоколадной крошкой.
Классический торт Прага по ГОСТу готов!
Слайд 9Разновидности тортов
Килиманджаро
Панчо
Красный бархат
Вупи Пай
Разновидности тортов
Килиманджаро
Панчо
Красный бархат
Вупи Пай
Слайд 10Вывод:
• На мой взгляд бисквит самое простейшее в
приготовлении . Очень вкусное и мягкое
Вывод:
• На мой взгляд бисквит самое простейшее в
приготовлении . Очень вкусное и мягкое
тесто
,но если не поддерживать правила выпекания ,
торт оседает . Всем рекомендую приготовит.
,но если не поддерживать правила выпекания ,
торт оседает . Всем рекомендую приготовит.
- Предыдущая
Гинекологическая патологияСледующая -
Сознание и человеческая природа