Содержание
- 2. Рациональное питание человека не-возможно без овощей, фруктов и плодов. Овощи – основной источник витаминов, минеральных веществ,
- 3. Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые вещества Фитонциды (бактерицидные) вещества Пектин Дубильные (вяжущие) вещества Овощи
- 4. Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.
- 5. Какие можно приготовить блюда из овощей? Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда: Закуски
- 6. Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов. Салат - это холодное блюдо, состоящее из
- 7. Инвентарь и посуда
- 8. Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий
- 9. Механическая кулинарная обработка овощей Первичная обработка овощей Сортировка (по размерам); Мытье; Очистка (от кожуры); Промывание; Нарезка.
- 10. Украшение салата
- 11. Заправка салатов Майонез; Сметана; Растительное масло; Уксус; Острые соусы.
- 12. Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотреть продукты. Удалить некачественные части. Вымыть овощи. Овощи нужно
- 13. Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совместимые по вкусу продукты. Овощи должны быть
- 14. Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов должны быть мягкими, но не разваренными; По
- 16. Скачать презентацию