Содержание
- 2. План лекции Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе Задачи ресторанного маркетинга. Инструменты маркетинга. Модели маркетинга.
- 3. В1. Особенности ресторанного маркетинга Ресторан – один из самых сложных типов предприятий сервиса. От управляющего рестораном
- 4. Среди основных причин «невнимания» к маркетингу в ресторанном бизнесе можно выделить: – уровень маркетинговой подготовки владельцев
- 5. В2. Задачи ресторанного маркетинга Существует 5 основных задач ресторанного маркетинга: 1. Информирование посетителей о ресторане; 2.
- 6. 1 задача: Информирование посетителей о ресторане. Эта задача относится к начальному этапу деятельности ресторана – сразу
- 7. 2 задача. Привлечение целевых групп клиентов Планировать целевую группу посетителей надо еще на стадии разработки концепции
- 8. комплекс мер, предназначенных для привлечения целевой группы и отсечения нежелательной публики: Хорошо спланированная рекламная кампания, где
- 9. Мнение эксперта Отметим, что одной из самых главных проблем, с которой сталкиваются рестораны в течение первого
- 10. Олег Назаров -экперт Небольшое московское кафе N – простое и с невыдающейся кухней – имело все
- 11. 3 задача . Расширение круга посетителей ресторана;
- 12. Два способа разделения потока Первый – привлекать посетителей на банкетное обслуживание. Конечно, эта категория посетителей далеко
- 13. Второй способ размежевания посетителей на потоки – работа в нескольких форматах. Например, днем ресторан работает по
- 14. Мнение эксперта (Олег Назаров) Обидный для ресторатора парадокс заключается в том, что публика, днем с аппетитом
- 15. 4 задача: Удержание клиентов. Удержать клиента – это значит сделать так, чтобы клиент перешел из разряда
- 16. Известно, что…. Еще в XIX веке итальянский экономист Вильфредо Парето сформулировал тезис «20/80», который находит свое
- 17. Сложный-простой вопрос…. Исходя из этого, ресторан, который может повысить долю постоянных клиентов с 35 до 40%,
- 18. Известно, что … Известно, что если посетителю в ресторане приятно проводить время, то он будет приходить
- 19. Кухня и качество приготовления блюд можно выделить ряд факторов, активно способствующих повторным посещениям клиентов: кухня и
- 20. Методы стимулирования: Различные методы стимулирования, например, программы скидок, бонусные программы. При этом во многих заведениях практикуется
- 21. 5 задача: Увеличение дохода с клиента Увеличение дохода с клиента подразумевает, что клиент либо чаще приходит
- 22. Например, создание соответствующей атмосферы заведения. А ведь от нее во многом будет зависеть, захочет ли человек
- 23. Персонал ресторана От умения продавать во многом зависит средний чек заведения. Однако сделать официанта и бармена
- 24. Продолжим о персонале... В-третьих, на сегодня работа официанта непрестижная и малооплачиваемая. В этой связи большинство из
- 25. Дополнительные предложения в меню…. – это что-то вроде «шеф-повар рекомендует». Поскольку это специальное предложение, то его
- 26. Проведение праздничных мероприятий, например, дней какой-либо кухни, или введение нового способа приготовления (те же блюда ВОКК).
- 27. В3: Инструменты маркетинга Для того, чтобы справиться с запутанным клубком личных переживаний сотрудников, настроений потребителей и
- 28. Модель маркетинга Модель маркетинг — микс (marketing mix model) или также называемый комплекс маркетинга является основным
- 29. Понятие «маркетинг микс» появилось в статье «Концепция маркетинг-микса», опубликованной Нэлом Борденом (Neil Borden) в 1964 году.
- 30. Базовая модель: маркетинг микс 4Р Изначально, как мы говорили, комплекс маркетинга включал в себя только 4
- 31. PRODUCT: Продукт Продукт представляет собой то, что компания предлагает рынку и потребителю. Продуктом может быть как
- 32. PRICE: Цена Цена является важным элементом комплекса маркетинга, она отвечает за конечную прибыль от продажи товара.
- 33. PLACE: Место продаж Место продажи обеспечивает доступность продукта для целевого рынка и означает, что товар компании
- 34. PROMOTIONAL: Продвижение В контексте маркетинг микса под продвижением понимаются все маркетинговые коммуникации, которые позволяют привлечь внимание
- 35. Расширенные модели маркетинг-микса По мере усложнения конкуренции на всех рынках модель маркетинг микса 4Р также претерпела
- 36. PEOPLE: Люди Термин появился в связи с развитием маркетинга отношений и маркетинга услуг. Под термином «People»
- 37. Виды маркетинга
- 39. Скачать презентацию