Слайд 2
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-1.jpg)
Слайд 3
![В состав молока входит: вода, белки, молочный жир, молочный сахар, минеральные соли, витамины, ферменты.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-2.jpg)
В состав молока входит:
вода,
белки,
молочный жир,
молочный сахар,
минеральные соли,
витамины,
ферменты.
Слайд 4
![Приемка молока на завод; первичная обработка молока; очистка; охлаждение; хранение;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-3.jpg)
Приемка молока на завод;
первичная обработка молока;
очистка;
охлаждение;
хранение;
замораживание;
механическая обработка:
сепарирование;
гомогенизация.
термическая обработка:
пастеризация;
топление;
стерилизация;
ультрапастеризация.
Слайд 5
![Классификация: в зависимости от молочного сырья; в зависимости от режима](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-4.jpg)
Классификация:
в зависимости от молочного сырья;
в зависимости от режима термической обработки;
в
зависимости от массовой доли жира содержащегося в молоке;
в зависимости от сорта.
Ассортимент:
в зависимости от вида животного;
по виду молока.
Слайд 6
![Качество молока определяется органолептическим методом согласно ГОСТ 31450-2013: внешний вид; консистенция; вкус и запах; цвет.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-5.jpg)
Качество молока определяется органолептическим методом согласно ГОСТ 31450-2013:
внешний вид;
консистенция;
вкус и запах;
цвет.
Слайд 7
![Пороки молока: пороки цвета; пороки запаха; пороки консистенции; пороки вкуса.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-6.jpg)
Пороки молока:
пороки цвета;
пороки запаха;
пороки консистенции;
пороки вкуса.
Пороки
молока, образующиеся при хранении:
пороки цвета;
пороки запаха;
пороки вкуса.
Слайд 8
![Упаковка бывает: мягкая; полужесткая; полужесткая упаковка из листовых и комбинированных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-7.jpg)
Упаковка бывает:
мягкая;
полужесткая;
полужесткая упаковка из листовых и комбинированных материалов.
На упаковке
молока указывается информация по маркировке.
Хранение:
Стерилизованное молоко храниться до 6 месяцев.
Топленое молоко хранитс ядо 6 месяцев.
Пастеризованное молоко хранится в упаковке-пленке 4 дня, в картонной коробке 7 дней, в тетра-паке 14 дней.
Ультрапастеризованное молоко хранится до 3 месяцев.
Слайд 9
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381297/slide-8.jpg)