Содержание
- 2. Цели: Образовательные: Сформировать знания о гигиене питания, по вопросам рационального питания, норме потребления пищевых продуктов. Развивающая:
- 3. Студент должен знать: -Значение питания для здоровья, физического развития и работоспособности населения. - Концепция и принципы
- 4. ПЛАН 1.Современные представления о пищевых продуктах и пище. 2.Пищевая и биологическая ценность продуктов. 3.Физиологические нормы питания.
- 5. Гигиена питания - Это раздел, который изучает проблемы рационального питания и разрабатывает мероприятия по обеспечению безвредности
- 6. В современном представлении задачи гигиены питания включают: -изучение количественной и качественной сторон питания человека в различных
- 7. ПИТАНИЕ- ПРИОРИТЕТНЫЙ ФАКТОР ФОРМИРОВАНИЯ , СОХРАНЕНИЯ И УКРЕПЛЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА.
- 8. ПИТАНИЕ – одна из наиболее существенных форм взаимосвязи организма с окружающей средой – обеспечивает поступление в
- 9. Пищевые продукты Пищевые продукты – представляют собой сложный комплекс химических соединений, включающих в себя: Питательные вещества
- 10. Питательные вещества Это те вещества, ради которых потребляется продукт питания. Обеспечивает биологически потребности организма в веществах
- 11. Антипитательные вещества Это естественный компонент пищи, который снижает её биологическую ценность за счет нарушения усвоения пищевых
- 12. Чужеродные вещества Оказывают на организм неблагоприятное действие.
- 13. Пища выполняет в организме ряд функций: -пластическую -энергетическую -регуляторную.и др.
- 14. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ. Белки – обеспечивают структуру и функции ферментов Гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, процессы роста,
- 15. Жиры – источник энергии, участвуют в пластических процессах, являются структурной частью клеток. Жиры растворяют витамины А,Д,Е,К
- 16. Углеводы – источник энергии, поддерживают необходимую концентрацию сахара в крови, регулируют обмен белков и жиров. Источником
- 17. Минеральные элементы – участвуют в синтезе ферментных систем и построении тканей организма, поддерживает кислотно-щелочное равновесие организма,
- 18. Витамины Это химические соединения природы синтезируемых в организме в очень малых количествах. Они характеризуют обмен веществ
- 19. Пищевая и биологическая ценность продуктов Требования по качеству и безопасности распространяются на пищевые продукты натуральные и
- 20. Все продукты питания делят на 4 группы: -Традиционные ( натуральные ) продукты являются базовой основой питания.
- 21. -Биологически активные добавки – пищевой продукт, в небольшом объеме которого, содержаться концентрации эссенциальных нутриентов (жизненно необходимые
- 22. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ. Физиологические нормы потребностей в основных, пищевых веществах и энергии разработаны на основе детального
- 23. Взрослое трудоспособное население в зависимости от тяжести трутовой деятельности подразделено на 5 групп у мужчин и
- 24. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Рациональное питание - это питание практически здорового человека, построенное на научных основах и
- 25. Рациональное питание имеет 2 основных закона, нарушение которых опасно для жизни: -равновесие получаемой и расходуемой энергии
- 26. При составлении Меню-раскладки следует руководствоваться нормами суточного пайка, определяющими содержание в нем основных пищевых веществ и
- 27. В ЛПУ в отделении сначала диетсестра составляет порциональные требования на питание больных, подписывает их у заведующего
- 28. Список литературы для преподавателей: Основная: -Матвеева Н.А. Гигиена и экология человека, 2005г. -Румянцева Г.И. Гигиена,- М.
- 29. Спасибо за внимание!
- 30. Презентация теоретического занятия по дисциплине «Гигиена и экология человека» Тема: « Санитарно-гигиенические требования пищеблокам ЛПУ. Отравления
- 31. Цели: Образовательная : Познакомить с санитарно-гигиеническими требованиями к пищеблокам. Дать понятие об пищевых отравлениях и их
- 32. Студент должен знать: -причины, приводящие к возникновению пищевых отравлений, их профилактика. -гигиенические требования к оборудованию предприятий
- 33. ПЛАН. 1.Организация работы пищеблока в ЛПУ. 2.Гигиенические требования к качеству и хранению пищевых продуктов. 3.Пищевые отравления
- 34. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА ЛПУ. Участок для застройки пищеблока должен иметь достаточные размеры, удален от предприятий, расположеннее
- 35. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Перевозка пищевых продуктов осуществляется в специальном транспорте, который
- 36. Санитарно-гигиеническое обследование пищевых предприятий начинают от помещений для хранения, первичной обработки, документации, санитарную обработку, качество оборудования
- 37. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ. Это острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами м/о или содержащей
- 38. 1.Пищевые токсикоинфекции - острые инф. заболевания бактериальной этиологии. ПТИ – заболевание с явлениями кратковременного инфицирования организма,
- 39. Основной источник бактериального инфицирования пищи является человек, занятый ее приготовлением. Чаще всего ПТИ возникают при употреблении
- 40. 2.Бактериальные пищевые токсикозы (интоксикации) – острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсины, при этом самого
- 41. Профилактика: -выявление лиц с воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей -создание условий, препятствующих образованию энтеротоксина в пищевых
- 42. Ботулизм – самый опасный токсикоз, при употреблении пищу, содержащую токсин возбудителя ботулизма ( клостридии ботул.).Имеет название
- 43. МИКОТОКСИКОЗЫ – вызванные употреблением в пищу продуктов, содержащих токсины микроскопической грибной клетки ( живой или мертвой
- 44. Эготизм – «злая корча», « Огонь святого Антония» - возникает при употреблении продуктов из зерна, содержащим
- 45. 2.отравление « пьяным хлебом» - заболевание людей и животных, связано с употреблением зерновых культур, зараженных патогенными
- 46. Афлатоксикозы – заболевания у рыб, животных, птиц. У людей встречается редко, Связаны с кон-цией афлатоксинов в
- 47. На долю пищевых отравлений не бактериальной природы приходится не более 1% от этих заболеваний. ПОНБП –
- 48. 8.Нитритами – могут попасть в продукты через обильно удобренные почвы. Симптомы: -токсически действуют на сосудодвигательный центр
- 49. Свинец обычно приводит к хроническим интоксикациям. Способен длительно депонироваться в тканях, особенно в паренхиматозных органах и
- 50. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕУТОЧНЕННОЙ ЭТИОЛОГИИ. На сегодняшний день в эту группу включено одно заболевание – Алиментарная проксизмально-
- 51. К алиментарным заболеваниям по типу недостаточности питания относят: -квашиоркор ( ребенок, отнятый от груди) – дефицит
- 52. Избыточное питание связано: -снижение физической активности -возросло употребление энергоносителей ( углеводов и жиров) -преобладание в пище
- 53. ЛЕЧЕБНОЕ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ Лечебное питание – должно быть обязательным фоном, на котором применяются другие лечебные
- 54. всякая диета должна удовлетворять следующим требованиям: -варьировать по своей энергетической ценности в соответствии с энерготратами организма.
- 55. Профилактическое питание – это питание здорового человека, но ежедневно подвергающегося влиянию вредных факторов. Главная цель его
- 56. Список литературы для преподавателей: Основная: -Матвеева Н.А. Гигиена и экология человека, 2005г. -Румянцева Г.И. Гигиена,- М.
- 58. Скачать презентацию