Гигиенические основы физиологии и биохимии питания. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания презентация
Содержание
- 2. Обмен веществ – это совокупность процессов поступления питательных веществ в организм, использования их организмом для синтеза
- 3. Обмен веществ проходит в три этапа: поступление веществ в организм (обеспечивает пищеварительная система); 2) использование веществ
- 4. Питание – это совокупность питательных веществ и их способ поступления в организм. Питательные вещества – это
- 5. Энергетический баланс прихода и расхода веществ можно определить, вычислив соотношение между количеством энергии, которое поступило в
- 6. При мышечной деятельности химическая энергия переходит в механическую энергию. Затем в конечном счете вся химическая энергия
- 7. Количество теплоты, отдаваемое организмом, измеряется и джоулях (Дж)1, а определение количества теплоты называется калориметрией. В настоящее
- 8. Ассимиляция - процессы образования в клетках организма необходимых ему веществ, извлечение и накопление энергии окисления и
- 9. Диссимиляция — происходит окисление сложных органических веществ и превращение их в неорганические (воду, углекислый газ).
- 10. Белки: их значение для жизни, роста и развития организма. Состав белков. «Во всех растениях и животных
- 11. Слово «протеин» (белок) происходит от греческого слова «протейос», что означает «занимающий первое место». И в самом
- 12. Белки, или как иначе их называют, протеины имеют очень сложное строение и являются наиболее сложными из
- 13. Поэтому белок называют азотосодержащим веществом. Жизнь немыслима без различных по строению и функциям белков. Белки -это
- 14. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Основные источники белков в питании. К незаменимым протеиногенным аминокислотам относятся валин, изолейцин,
- 15. К частично заменимым относят аргинин и гистидин, так как в организме они синтезируются медленно.
- 16. Жиры: их значение в питании. Полиненасыщенные жирные кислоты, их значение, источники. Источники полиненасыщенных жиров омега-6: Семена
- 17. И так, важным источником полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла. Их очень полезно регулярно употреблять в
- 18. Суточная норма полиненасыщенных жирных кислот Для поддержания нормального здоровья ежедневно каждому человеку необходимо получать около 2,5
- 19. Углеводы: их значение в питании. Все углеводы можно разделить на 3 группы: Моносахариды (быстроусваиваемые углеводы) -
- 20. Моносахариды. Из моносахаридов наибольшее значение для организма человека - имеют глюкоза, фруктоза, галактоза и др. Все
- 21. Полисахариды. Низкомолекулярные полисахариды большей частью хорошо кристаллизуются, растворимы в воде, обладают сладким вкусом. Простейшими из них
- 22. Низкомолекулярные полисахариды обладают различной степенью сладости. Степень сладости определяют органолептическим путем. Если принять степень сладости сахарозы
- 23. При избыточном потреблении углеводов повышается уровень сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их
- 24. Минеральные элементы. Минеральные элементы щелочного характера: кальций, магний, натрий, калий. Физиологическое значение минеральных элементов определяется их
- 25. Кальций является наиболее распространенным минеральным элементом, который содержится в организме человека в количестве 1500 г. Около
- 26. Магний играет существенную роль в углеводном и фосфорном обмене, обладает антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами. Основными источниками
- 27. Калий - выведение жидкости из организма. Высоким содержанием калия отличаются сухие фрукты – курага, урюк, сушеная
- 28. Натрий участвует в процессах внеклеточного и межтканевого обмена, в поддержании кислотно-основного равновесия и осмотического давления. Натрий
- 29. Минеральные элементы кислотного характера: фосфор, сера, хлор. Фосфор, так же как и кальций, участвует в образовании
- 30. Сера активно участвует во многих процессах, происходящих в организме. Она входит в состав некоторых аминокислот -метионина,
- 31. Хлор поступает в организм в основном с хлористым натрием. Принимает участие в регуляции осмотического давления, нормализации
- 32. Железо играет важную роль в кроветворении, нормализации состава крови. Около 60% общего количества железа, содержащегося в
- 33. Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тироксина, который усиливает окислительные процессы и основной обмен
- 34. Медь является вторым (после железа) кроветворным биомикроэлементом. Медь способствует переносу железа в костный мозг. Отмечены также
- 35. Цинк содержится в морепродуктах, говядине, дрожжах, орехах и семечках. Это бесспорные лидеры по содержанию данного элемента
- 36. Наиболее богатые цинком продукты (по убывающей): морепродукты, особенно устрицы, креветки и мидии; свежеприготовленная рыба; кунжут; тыквенные
- 37. За уровнем цинка с особым вниманием необходимо следить девушкам и женщинам. Микроэлемент – важный помощник, очищающий
- 38. Витамины, их классификация. Значение витаминов и их основные источники. Витамины-"незаменимые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно
- 39. Итак, витамины - это чрезвычайно разнообразные по своему химическому строению вещества, играющие исключительно важную роль в
- 40. Организму требуется очень незначительное количество этих биологически активных веществ - от нескольких десятков миллиграмм до нескольких
- 41. Выделяют водорастворимые (C, B1, B2, B6, PP, B12 и B5), жирорастворимые (А, В, Е и К)
- 42. Профилактика гиповитаминозов. Витаминизация продуктов и готовой пищи. Гиповитаминоз – это неполное удовлетворение организма витаминами. Существуют следующие
- 43. -наличие сахарного диабета и заболевание кишечника; -нехватка молочных продуктов питания, продолжительное употребление лекарственных препаратов, заболевание печени;
- 44. Авитаминоз – тяжелая форма витаминной недостаточности, которая может возникнуть либо в результате длительного неполноценного питания, при
- 45. Авитаминоз подразделяется на: экзогенный – когда организм не получает достаточное количество витаминов во время приема пищи;
- 46. Профилактика гиповитаминоза и авитаминоза Самая прекрасная профилактика этих заболеваний – употребление продуктов питания без излишней термической
- 47. В теплое время года следите, чтобы на Вашем столе всегда были свежие фрукты и овощи. В
- 48. Рекомендуемые величины физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения. Нормы физиологических потребностей
- 49. Величины, рекомендуемые в нормах, основаны на научных данных биохимии, физиологии и других отраслей медицинской науки о
- 50. При определении потребности в основных пищевых веществах и энергии ключевую роль играет точность рекомендуемого уровня потребления
- 52. Скачать презентацию