Слайд 2
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-1.jpg)
Слайд 3
![ПРОЦЕССЫ ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-2.jpg)
ПРОЦЕССЫ ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ
Слайд 4
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-3.jpg)
Слайд 5
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-4.jpg)
Слайд 6
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-5.jpg)
Слайд 7
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-6.jpg)
Слайд 8
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-7.jpg)
Слайд 9
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-8.jpg)
Слайд 10
![РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-9.jpg)
РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Слайд 11
![Понятие - хранение Хранение – один из этапов товародвижения от производителя до потребителя](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-10.jpg)
Понятие - хранение
Хранение – один из этапов товародвижения от производителя до
потребителя
Слайд 12
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-11.jpg)
Слайд 13
![Упаковка Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товаров](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-12.jpg)
Упаковка
Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товаров от повреждений
и потерь.
Тара – элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения продукции.
Упаковочный материал – материал,из которого изготавливают упаковку.
Слайд 14
![Зависимость срока хранения от упаковочного материала Расфасованное масло в пергаменте](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-13.jpg)
Зависимость срока хранения от упаковочного материала
Расфасованное масло в пергаменте хранится 10
суток, в алюминиевой кашированной фольге – 20 суток при тех же условиях хранения.
Слайд 15
![Режим хранения - совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-14.jpg)
Режим хранения -
совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.
Слайд 16
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-15.jpg)
Слайд 17
![Температура хранения Для большинства продуктов оптимальная температура близкая к 0о](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-16.jpg)
Температура хранения
Для большинства продуктов оптимальная температура близкая к 0о С.
При
высокой температуре продукты высыхают и теряют в массе.
Замороженные продукты хранятся при температуре - 6о С, длительного хранения – -13…-18о С.
Бакалейные, кондитерские, хлебобулочные хранят при температуре 13…18о С.
Скоропортящиеся продукты (большинство) хранят при температуре 0…4 С.
Температурный режим тесно связан со сроками хранения.
Нежелательны резкие перепады температуры.
Слайд 18
![Относительная влажность воздуха - отношение фактического содержания водяных паров в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-17.jpg)
Относительная влажность воздуха -
отношение фактического содержания водяных паров в воздухе
к тому количеству, которое необходимо для насыщения воздуха водяными парами при данной температуре.
Для увеличения влажности используют пульверизаторы, мокрые полотна, воду в емкостях.
Слайд 19
![Измерение влажности воздуха Относительная влажность воздуха измеряется психрометром и гигрографом (самопищущим прибором).](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-18.jpg)
Измерение влажности воздуха
Относительная влажность воздуха измеряется психрометром и гигрографом (самопищущим прибором).
Слайд 20
![Относительная влажность воздуха Продукты с высоким содержанием влаги (фрукты, овощи,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-19.jpg)
Относительная влажность воздуха
Продукты с высоким содержанием влаги (фрукты, овощи, вареные
колбасы) – ВОВ 80…90 %.
Сухие продукты (сухое молоко, сушенные овощи) – ВОВ 70…75 %.
Слайд 21
![Состав воздуха](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-20.jpg)
Слайд 22
![Воздухообомен Назначение воздухообмена – поддержание равномерного температурно-влажностного режима (вентиляция или циркуляция воздуха).](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-21.jpg)
Воздухообомен
Назначение воздухообмена – поддержание равномерного температурно-влажностного режима (вентиляция или циркуляция воздуха).
Слайд 23
![Освещенность](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-22.jpg)
Слайд 24
![Товарное соседство](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-23.jpg)
Слайд 25
![Принципы размещения товаров](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-24.jpg)
Принципы размещения товаров
Слайд 26
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-25.jpg)
Слайд 27
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-26.jpg)
Слайд 28
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-27.jpg)
Слайд 29
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/363519/slide-28.jpg)