Содержание
- 2. Входной контроль – процесс производства который должен быть документирован и определять: ЗАО «Контрол Юнион» - независимые
- 3. Подтверждением осуществления входного контроля является журнал входного контроля, с данными которые легко подвергаются анализу и могут
- 4. Чистка, мойка, дезинфекция оборудования и помещений Существуют официальные методические рекомендации обеспечения санитарии производств по разным видам
- 5. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 6. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 7. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 8. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 9. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 10. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 11. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 12. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 13. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 14. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 15. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 16. Гигиена персонала Требования по гигиене персонала определены СанПиНами. В них определено (что нужно). Производитель сам устанавливает
- 17. ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 18. Правила ношения и замены спецодежды Действующее трудовое и санитарно-эпидемиологическое законодательство обязывает работодателя обеспечивать своих работников специальной
- 19. 2. Наличие мест для переодевания и требования к ним надлежащее содержание помещений для переодевания. требования по
- 20. 3. Требования к ношению головных уборов с спец. и сан. одежды Головной убор полностью закрывает волосы.
- 21. 4. Запрет на ношение в производственной зоне украшений и наручных часов Запрет должен быть дублирован в
- 22. 5. Правила личной гигиены, касающиеся состояния ногтей на руках не допускается лак на ногтях. ногти должны
- 23. 6. Наличие плакатов определяющих порядок мытья рук Информация над умывальником должна быть представлена в ярком, удобно
- 24. 6. Запрет на приём пищи, напитков, курение Если вы вводите запрет на курение то он касается
- 25. 7. Медицинские осмотры и доступ от врача-терапевта список должностей подлежащих медицинским осмотрам (представлен в ППК). график
- 26. 8. Порядок ограничения допуска к работе лиц с симптомами болезней Журнал контроля гнойничковых заболеваний Журнал «Здоровье»
- 27. 9. Правила ношения перчаток, ограничивающие контакт рук и готовой к употреблению продукции применимо для предприятий выпускающих
- 28. 9. Наличие помещений для отдыха и приёма пищи и требования к ним. цель - организации помещений
- 29. Техническое обслуживание оборудования ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 30. Деятельность технической службы на предприятии организуется в соответствии с программой технического обслуживания в состав которой входит:
- 31. График плановых профилактических работ (ППР) Должен быть соответствующим образом утвержден, введен в действие. Должно быть охвачено
- 32. 2. Правила проведения ремонтных работ Должны быть в документированной форме (могут использоваться как учебный материал) Должны
- 33. 3. Планирование документально контролируемого обучения работников технических служб и подрядных организаций. В программе технического обслуживания предусматривается
- 34. 4. Порядок и периодичность проведения инвентаризаций деталей и инструментов для контроля наличия всего необходимого для последующего
- 35. 5. Требование о проведении, по завершению техобслуживания или ремонта, мойки и обработки дезинфицирующими веществами оборудования, перед
- 36. 6. Требование о наличии разрешений на все смазочные материалы, растворители, и другие необходимые для ремонта химические
- 37. Управление кризисными ситуациями ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 38. При отсутствии СМК кризисные ситуации прописываются в ППК в 8 разделе. (СП 1.1.1058-01 пункт 3.8. Перечень
- 39. Предусматриваем: 1. Перечень ситуаций 2. Последовательность действий при блокировке кризисной ситуации 3. Контроль параметров безопасности для
- 40. 1. Перечень ситуаций Засор канализации Отключение электричества при незавершенном производственном процессе Отключение воды при незавершенном производственном
- 41. Пищевые аллергены Целью данной работы является защита потребителей, чувствительных к пищевой аллергии, от возможных аллергических реакций
- 42. Пищевая аллергия - неблагоприятная реакция организма на продукты питания или их компоненты, вызывающая поражение иммунной системы,
- 43. Причины, вызывающие отзыв продукции от потребителя: Некорректная информация на этикетке Использование несоответствующей продукту упаковки Отсутствие информации
- 44. Основные принципы управления пищевыми аллергенами 1. Ответственность руководства 2. Ввод нового продукта, ввод нового аллергена 3.
- 45. 1. Ответственность руководства Компания должна создать программу и производственные практики, касающихся управления аллергенами. Компания должна выполнять
- 46. 3. Требования к пищевому оборудованию Все оборудование и инвентарь, контактирующие с аллергеном должно быть разрешено к
- 47. Управление аллергенами на предприятии Система пищевой безопасности в компании базируется на анализе опасных факторов и внедрении
- 48. Проведение анализа опасностей до введения нового аллергена на производстве Обучение персонала по программе контроля за аллергенами
- 49. Производственный график, планирование уборки Необходимо четко планировать производство аллергенсодержащей продукции. Следует определить достаточное количество времени для
- 50. Гмо ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 51. Работа по дерратизации, дезинсекции Борьба с вредителями регламентируется СанПиН 3.5.2.1376-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению
- 52. Схема организации работы: Взаимоотношения с подрядной организацией Проведение первичного обследования предприятия Определение уровней защиты Определение методов
- 53. 1. Взаимоотношения с подрядной организацией перед заключением договора убедитесь : в компетенции организации (должно быть подтверждение
- 54. 2. Проведение первичного обследования предприятия Проводится совместно с ответственными представителями предприятия Определяются пути возможного проникновения вредителей
- 55. 3. Определение уровней защиты 4 уровня защиты территории: Прилегающая территория Территория предприятия Складские вспомогательные помещения (продукция
- 56. 4. Определение методов защиты Ограничение (защитные маскитные сетки на окнах, устранение щелей в дверных проемах, доводчики
- 57. 5. Определение периодичности проведения мероприятий по контролю Периодичность в договоре для подрядной организации Периодичность для собственных
- 58. 6. Проведение мероприятий по дерратизации, дезинсекции. Все мероприятия проводятся в обязательном присутствии ответственного сотрудника предприятия Приманки
- 59. 7. Ведение записей После каждого посещения сотрудниками подрядной организации в дополнение к акту выполненных работ, 1.
- 60. 7. Ведение записей Для Москвы и московской области, в соответствии с Постановлением Главного государственного санитар- ного
- 61. Контроль транспорта ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 62. Схема организации работы по контролю транспорта 1. Контроль санитарного состояния автотранспорта перед погрузкой. 2. Контроль наличия
- 63. 1. Контроль санитарного состояния автотранспорта перед погрузкой. Выполняется ответственными сотрудниками предприятия. (обязательно для всего транспорта включая
- 64. 2. Контроль наличия санитарных паспортов на автотранспорт и медицинских книжек водителей. ПРИКАЗ от 20 мая 2005
- 65. 3. Контроль температурного режима внутри рефрижератора перед погрузкой. Выполняется ответственными сотрудниками предприятия. (обязательно для всего транспорта
- 66. 4. Защита процесса погрузки. Навесы погрузочных рамп должны полностью накрывать рампу и часть рефрижератора. Для защиты
- 67. 5. Контроль температурного режима во время транспортировки. Правила перевозок скоропортящихся грузов автотранспортом (СТ. 35, 66, 67,
- 68. 5. Контроль температурного режима во время транспортировки. При междугородних перевозках применяйте контроль температурного режима внутри кузова,
- 69. 6. Товарное соседство Правила перевозок скоропортящихся грузов автотранспортом (СТ. 35, 66, 67, 72 УСТАВА АВТОМОБИЛЬНОГО ТРАНСПОРТА
- 70. 6. Товарное соседство Группа 2. Охлажденные продукты Яблоки зимние Груши зимние Виноград Группа 3. Охлажденные продукты
- 71. 6. Товарное соседство Группа 4. Охлажденные продукты Помидоры бурые и розовые Капуста цветная Капуста белокочанная Группа
- 72. 6. Товарное соседство Группа 6. Сушеные продукты Сухие яичные продукты Сухой омлет Сухое молоко Сухое обезжиренное
- 73. Управление несоответствующей продукцией ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 74. Основные принципы управления несоответствующей продукцией: - идентификация - изоляция - принятие решения по дальнейшему использованию либо
- 75. - Идентификация для палетов может производится специальными ярлыками несоответствия Либо другими наглядными средствами ЗАО «Контрол Юнион»
- 76. Тара для накопления несоответствующей продукции так же должна быть идентифицирована при помощи буквенной маркировки, либо утвержденной
- 77. - Изоляция - Места временного хранения для несоответствующей продукции не должны пересекаться с путями производственных потоков.
- 78. - принятие решения по дальнейшему использованию либо утилизации Должны быть определены должностные лица, либо группа людей
- 79. Отзыв продукции ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. Документированный процесс возврата
- 80. Отзыв продукции ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация.
- 81. Записи по реализации продукта Записи по технологическому процессу Записи по входному контролю Отзыв продукции ЗАО «Контрол
- 82. Внутренний аудит ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. Механизм контроля установленных
- 83. Внутренний аудит ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. При отсутствии СМК
- 84. Спецификации на продукт ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. Каждый сырьевой
- 85. Механизмы мониторинга результативности работ ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. На
- 86. ГМО ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования
- 87. ГМО ЗАО «Контрол Юнион» - независимые сюрвейерские услуги, лабораторные исследования и сертификация. Вся деятельность сводится трем
- 89. Скачать презентацию