Технолог. Немного о профессии презентация

ТЕХНОЛОГ
Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее:
организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
составляет меню
распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода блюд продукции
внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.
принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

ЛИЧНОСТНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГА
высокий уровень распределения и переключения внимания
чистоплотность
эмоциональная устойчивость
творческие способности
эстетический вкус
аккуратность
требовательность
коммуникабельность
организаторские способности
ответственность
честность, порядочность

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ, КОТОРЫЕ ИЗУЧАЮТ БУДУЩИЕ ТЕХНОЛОГИ
Метрология и стандартизация
Организация хранения и контроль запасов сырья
Организация работы структурного подразделения
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Физиология питания и др.

В нашем Техникуме будущих технологов предприятий общественного питания учат распознавать и определять наличие веществ в продуктах питания, оценивать качество как поступившего сырья, так и уже готовой продукции по
Органолептическим и Физико-химическим показателям с применением современных приборов экспрес-метода определения качества.

РАБОТА СТУДЕНТОВ В НАУЧНОМ СТУДЕНЧЕСКОМ ОБЩЕСТВЕ ТЕХНИКУМА
Студенты техникума принимают активное участие в научно-исследовательской работе под руководством преподавательского состава и принимают участие:
в научно-практических конференциях;
в олимпиадах;
в разработке бизнес-проектов
в межрегиональных образовательных проектах;
Международных инновационных конференциях;
Юбилейных всероссийских конференциях;

УЧАСТИЕ В МЕЖРЕГИОНАЛЬНОМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ ПРОЕКТЕ ПО РАЗВИТИЮ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ
Г. АНАПА, СЕНТЯБРЬ 2013
ГРУППА СТУДЕНТОВ 2 КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

УЧАСТИЕ ВО ВСЕРОССИЙСКИХ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИХ КОНФЕРЕНЦИЯХ
«ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА»
2012-2013Г.
Студент 2 курса специальности: технология продукции общественного питания
Гришин М.О. занявший 2 место и награжден дипломом за научно-исследовательскую работу посвященную вопросам контроля и безвредности пищевых продуктов.
Студент 2 курса специальности: технология продукции общественного питания Ермаков Е.А занявший 3 место и награжден дипломом за научно-исследовательскую работу посвященную: контролю качества и здорового образа жизни

ПЛЮСЫ ПРОФЕССИИ
Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность на предприятиях общественного питания.
Возможность поступления в высшие учебные заведения имеющее прямую преемственность по отношению к специальности техникума, на 2-3 курс по результатам собеседования :
- Московский государственный университет технологий и управлений им.Разумовского;
- Московский государственный университет пищевых производств
Получение две специальности:
-Технолог продукции общественного питания;
- Повар 4 разряда
Иметь академический отпуск 1год (служба в армии, по семейным обстоятельствам-беременность, болезнь)
Повышенная стипендия- являясь отличником учебы и активистом

УСЛОВИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ В ТЕХНИКУМ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ НА БАЗЕ 11 КЛАССОВ
Результаты сдачи ЕГЭ
Справка формы 086
Результаты медицинского обследования
Срок обучения специальности- 2 г. и 10 мес.

СТАБИЛЬНОСТЬ В ЗАВТРАШНЕМ ДНЕ
Место работы:
рестораны
кафе, кафетерии
столовые
бары
мясоперерабатывающие комбинаты
рыбоперерабатывающие заводы (консервные)
молочные комбинаты
пекарни
кондитерские
заготовочные фабрики.