Слайд 2
![Национальная кухня – культурная часть каждого народа. У каждого этноса](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-1.jpg)
Национальная кухня – культурная часть каждого народа. У каждого этноса
есть свой этикет, обычаи в принятии пищи.
Мордва занимает седьмое место по численности среди других народов России, после русских, татар, украинцев, чувашей, башкир и белорусов. Расселена мордва небольшими группами на огромной территории – от Калининградской области до Дальнего Востока, в том числе в Поволжье.
Слайд 3
![Традиционная пища у мордвы состояла в основном из продуктов земледелия:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-2.jpg)
Традиционная пища у мордвы состояла в основном из продуктов земледелия:
кислый хлеб, выпеченный в горячей печи на капустных листьях, жидкие каши из проса, чечевицы, гороха, заправленные конопляным маслом, пшенные блины, которые выпекаются очень толстыми, пироги с различной начинкой.
Слайд 4
![Мордва всегда были хорошими огородниками. Эрзяне, мокшане выращивали разные овощи:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-3.jpg)
Мордва всегда были хорошими огородниками. Эрзяне, мокшане выращивали разные овощи:
капусту, огурцы, свеклу, лук, морковь, репу, редиску, хрен, тыкву и т.д. Овощи употреблялись как в свежем, так и варёном виде.
Слайд 5
![Определенным подспорьем в питании служили и служат продукты собирательства, рыболовства,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-4.jpg)
Определенным подспорьем в питании служили и служат продукты собирательства, рыболовства,
охоты и пчеловодства. В лесах и оврагах, на лугах собирали грибы, орехи, малину, щавель, землянику, клубнику, чернику, хмель и другие дары природы.
Слайд 6
![Характерной особенностью мордовской кухни является обилие рыбных и мясных блюд.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-5.jpg)
Характерной особенностью мордовской кухни является обилие рыбных и мясных блюд.
Расселяясь с древности по бассейнам рек эрзянский, мокшанский народ широко употреблял рыбу, как в свежем, так и вяленом виде.
Слайд 7
![Археологические фрагментарные данные, уходящие в глубь веков, показывают широкое распространение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-6.jpg)
Археологические фрагментарные данные, уходящие в глубь веков, показывают широкое распространение
в пище мордвы свинины. Широко известны соление свиного сала и копчение ветчины, как в дыму костра, так и над банной печкой. Мясо чаще всего употребляется в варёном виде, в супе.
Слайд 8
![В технологии приготовления мордовских блюд этнографы отмечают ряд специфических черт:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-7.jpg)
В технологии приготовления мордовских блюд этнографы отмечают ряд специфических черт:
пересол пищевых продуктов; молоко употребляется большей частью сквашенное; сыр, яйца, кашу готовят вкрутую; масло не топят; не применяют острых специй, перец, горчицу. Обычны подливы из сметаны, кислого молока, конопляного масла либо толчёной массы конопляного, а иногда льняного семени.
Слайд 9
![Напитки — квас, кислое молоко, берёзовый сок. В качестве хмельных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-8.jpg)
Напитки — квас, кислое молоко, берёзовый сок. В качестве хмельных
напитков выступали пуре, изготовленное из мёда и поза. Её делали из ржаной муки или сахарной свёклы.
Слайд 10
![У мордвы имелось немало традиционных обычаев и обрядов, которые сопровождались](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-9.jpg)
У мордвы имелось немало традиционных обычаев и обрядов, которые сопровождались
приуроченными к ним кушаньями. На крестины варили молочную пшённую кашу, считавшуюся, подобно яйцам, символом плодородия. Каждый участник крестин, отведав её, поздравлял родителей с прибавлением в семье и выражал пожелание новорождённому прожить столько лет, сколько крупинок каши в горшке.
Слайд 11
![Кроме того, пекли пироги с начинкой из творога, сопровождавшие специальное](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/60753/slide-10.jpg)
Кроме того, пекли пироги с начинкой из творога, сопровождавшие специальное
моление в доме жениха, чтобы молодушка имела много молока и чтобы родила семеро сыновей и столько же дочерей. «Хлеб здоровья» (шумбра кши) брали с собой сваты и клали на стол в доме невесты, начиная обряд сватовства; «хлеб здоровья» помещали на дно большой долблёной кадушки с крышкой (парь), куда укладывалось имущество невесты (приданое) перед отправкой её в дом жениха.