Тенденции в развитии сферы общественного питания. Тема 1.5 презентация

Основные тренды в форматах:
Семейные рестораны (например, Mamma Mia)
Снижение среднего чека – 500-1000 руб. (например, Doski, Kill Fish)
Узкоспециализированные заведения (котлетные, хинкальные, лапшевные, супные)
Детская тема
Процветание фаст-фуда

Основные тренды в услугах:
Открытие ресторанов в «спальных» районах
Питейные заведения с «фишками» (например, Mishkin & Mishkin)

Основные тренды в управлении:
Сокращение персонала – через совмещение обязанностей
Цель «Для гостей» вместо «Я хочу»
Молодежные форматы «для своих» (хипстеры, музыканты, татуировщики)
Развитие франчайзинга (более 1000 франшиз в России)