құртты жасау әдісі:
Белгілі бір мөлшердегі сүт өнімін 85-900С температурада пісіреді.
Пісірілген сүт 35-400С температурада суытылады.
Суытылған сүтке 20 г ұйытқы қосып, 6-7 сағат ұйытылады.
Ашыған айранды қазанға құйып, түбі күйіп кетпес үшін, әлсін-әлсін қазанның түбін араластырып отырамыз.
Араластыра отыра, 5 г тұз қосылады, өйткені тұз қосылған айранның сарысуы тез бөлінеді.
Әбден қоюланған айранды матадан тігілген қалтаға (дорбаға) құйып, бір тәулікке іліп қоямыз.
Құрғатылған өнімге белгілі бір мөлшерде ас тұзын қосып, әбден араластырып, мөлшері 20-260 г домалақ пішінді түр (форма) береміз.
Тақтаға жайылған құртты әр күн сайын аударып, 2-3 күн кептіреміз.
Дәстүрлі құрт дайындау әдісі