Ликеры презентация

ЛИКЕРЫ

СЫРЬЕ ГОСТ 32071-2013 ПРОДУКЦИЯ АЛКОГОЛЬНАЯ. ЛИКЕРЫ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
- спирт этиловый ректификованный;
- воду питьевую;
- плоды свежие и сушеные;
- плоды и ягоды быстрозамороженные;
- сырье сушеное растительное;
- соки плодовые и фруктовые концентрированные/спиртованные;
- морсы спиртованные из свежего/сушенного фруктового сырья,
- сахар-песок;
- вино виноградное и виноматериалы виноградные;
- мед натуральный;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую;
- солод ржаной сухой;
- молоко сухое обезжиренное;
- яйца куриные пищевые.

ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА ЛИКЕРОВ
Экстракция;
К способам экстракции относятся: Давление, Мацерация(замачивание), Настаивание, Перколяция.
Дистилляция;
Смешивание;
Созревание;
Очистка;
Розлив.

КЛАССИФИКАЦИЯ

АССОРТИМЕНТ ЛИКЕРОВ ИМПОРТНОГО ПРОИЗВОДСТВА
АМАРЕТТО
КОРНИ АМАРЕТТО НАХОДЯТСЯ В ИТАЛИИ — РОДИНЕ МНОГИХ ИЗВЕСТНЫХ ЛИКЕРОВ.
БЕНЕДИКТИН
ИЗОБРЕТЕН ЭТОТ ЛИКЕР БЫЛ В 1510 ГОДУ ВО ФРАНЦИИ.

ЛИКЕРЫ РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
ЛИКЕР ДЕСЕРТНЫЙ«STAREYSHINA HONEY»
ЛИКЕР ДЕСЕРТНЫЙ«РУССКИЕ САМОЦВЕТЫ НА ЛЕТНИХ ТРАВАХ »

УПАКОВКА
1. Потребительская
в бутылки из бесцветного, полубелого или зеленого стекла, в бутылки с винтовой резьбой на венчике, в фигурные бутылки, стеклянные, хрустальные, фарфоровые и керамические графины.
2. Транспортная
Тара для алкоголя из гофрокартона
Картонная коробка для бутылки

ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ МАРКИРОВКА
ГОСТ 32098-2013 ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ, ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ И ЛИКЕРЫ. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Наименование продукта;
Торговая марка;
Наименование места, адрес изготовителя, наименование страны, место происхождения. Наименование предприятия-изготовителя дополнительно;
Крепость (объемная доля этилового спирта), %;
Объем, л;
Состав продукта;
Наличие ароматизаторов, красителей;
Массовая концентрация сахара (если сахар предусмотрен по рецептуре), г (100 мл);
Дата розлива.;
Надпись «выдержанный» для выдержанных ликеров;
Обозначение технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
Информация о сертификации.

ХРАНЕНИЕ
Срок годности ликеров устанавливает изготовитель. Для конкретного наименования ликера срок годности устанавливают в рецептурах или технологических инструкциях.
Рекомендуемый срок годности ликеров при соблюдении условий хранения и транспортирования - два года.