Содержание
- 2. 2 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru СОДЕРЖАНИЕ ЛЕКЦИИ Что такое молекулярная кухня? Исторические предпосылки Оборудование молекулярной
- 3. 3 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ЧТО ТАКОЕ МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ? Молекулярная кухня – это раздел трофологии
- 4. 4 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ЗАЧЕМ НУЖНА МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ? повышение пищевой и биологической ценности готовых
- 5. 5 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Обратите внимание, что данный мастер-класс предназначен исключительно для
- 6. 6 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Если вы откупорили что-либо — закупорьте. Если в
- 7. 7 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru РОЖДЕНИЕ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ Отцом молекулярной кухни по праву считается британский
- 8. 8 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ИЗОБРЕТЕНИЕ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ Разогрев благодаря электромагнитному излучению!
- 9. 9 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУЛИНАРИИ
- 10. 10 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУЛИНАРИИ
- 11. Практикум Сферификация. Изготовления искусственной икры
- 12. 12 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ Хлорид кальция (регулятор кислотности и стабилизатор
- 13. 13 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ Лактат кальция (антиокислитель E327) - кальциевая
- 14. 14 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ Альгинат натрия (E401 -загуститель и стабилизатор
- 15. 15 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru СФЕРИФИКАЦИЯ Изготовление съедобных сфер из пищевых продуктов В прямой сферификации
- 16. 16 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. СФЕРИФИКАЦИЯ inginirium.ru СФЕРИФИКАЦИЯ
- 17. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ 5-8 классы БИОТЕХНОЛОГИИ Презентация занятия 2019 Занятие 2
- 18. 18 БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. ЖЕЛЕФИКАЦИЯ inginirium.ru СОДЕРЖАНИЕ ЛЕКЦИИ Лотерея пищевых добавок Что такое пищевые добавки? Вредно
- 19. 19 inginirium.ru ЧИТАЕМ СОСТАВ НА УПАКОВКЕ Получив карточку с пищевой добавкой, подготовьте сообщение, ответив на вопросы:
- 20. 20 inginirium.ru ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства,
- 21. 21 inginirium.ru ЧТО ТАКОЕ Е-ДОБАВКИ? Буква «Е» в названии расшифровывается как слово "Europe" Европа. Таким обозначением
- 22. 22 inginirium.ru ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЯБЛОКА ОБЫКНОВЕННОГО БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. ЖЕЛЕФИКАЦИЯ
- 23. Практикум Желефикация и эмульсификация
- 24. 24 inginirium.ru СОЕВЫЙ ЛЕЦИТИН (ЭМУЛЬГАТОР Е322) Получают из растительного сырья (соевого, подсолнечного, рапсового и прочих растительных
- 25. 25 inginirium.ru ЭМУЛЬСИФИКАЦИЯ Смешивание несмешиваемых продуктов. Многие соусы, приправы и блюда не могли бы существовать без
- 26. 26 inginirium.ru ПРИМЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ СОЕВОГО ЛЕЦИТИНА Майонез «Шоколадный ветер» БИОТЕХНОЛОГИИ. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. ЖЕЛЕФИКАЦИЯ
- 27. 27 inginirium.ru АГАР-АГАР Агар-агар используется для желирования жидкостей, создания холодных и горячих гелей, не тающих при
- 28. 28 inginirium.ru ЖЕЛЕФИКАЦИЯ Превращение в желе. С помощью агар-агара и каррагинанов создаются различные желе, чтобы украсить
- 30. Скачать презентацию