Гарячі і холодні закуски з грибів презентация

Гарячі. Гриби в сметані
Гриби в сметані
гриби свіжі білі або печериці - 1,2 кг
сметана - 200 г
масло топлене - 200 г
цибуля ріпчаста - 120 г
борошно пшеничне - 60 г
перець - за смаком
мускатний горіх - за смаком
сіль
зелень
Спосіб приготування:
Гриби зачищають від забруднень, відокремлюють капелюшки від ніжок, потім нарізають шматочками і проварюють в підсоленій воде15 хвилин. Відкидають гриби на друшляк і дають стекти воді.
Очищену цибулю нарізають дрібними кубиками і обсмажують в олії 5-7 хвилин. Додають гриби, сіль, борошно і смажать, помішуючи, ще 15-20 хвилин. В кінці додають сметану, перемішують, заправляють перцем, тертим мускатним горіхом і дають прокипіти.
Подають в глибокій тарілці, посипавши рубаною зеленню.

Гриби в тісті
Гриби свіжі нарізані - 500 г
яйце - 1 шт.
борошно пшеничне - 0,5 склянки
молоко - 0,5 склянки
масло рослинне - 1/3 склянки
сіль
Спосіб приготування:
Гриби очистити, промити, покласти в киплячу підсолену воду і варити 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк, обсушити.
Для тіста яйце збити з борошном, молоком і сіллю до отримання однорідної маси.
Гриби вмочати в тісто і обсмажувати в розігрітій олії.
Замість свіжих можна використовувати попередньо вимочені солоні або відварені сушені гриби.
Подавати гарячими на великій круглій тарілці.
Гриби в тісті

Гриби по мисливські
Гриби по-мисливські
гриби лисички - 500 г, білі - 300 г, підосичники - 200 г
сало - 100 г
цибуля ріпчаста - 3 головки
масло рослинне - 2 ст. ложки
лікер "Бенедиктин" - 2 ст. ложки
ягоди ялівцю або лохина - 5 ягід
вершки високої жирності - 1/2 склянки
зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль
Спосіб приготування:
Гриби очистіть, промийте, обшпарте, наріжте великими шматками. Сало наріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть, дрібно наріжте.
Лук і сало обсмажте в розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте, поки не випарується рідина, потім заправте лікером, перцем, сіллю.
Ягоди ялівцю або лохини розітріть. Вершки збийте, додайте розтерті ягоди, залийте гриби, прогрійте.
При подачі посипте рубаною зеленню.

Ароматні гриби в маринаді
Ароматні гриби в маринаді
печериці (або білі гриби) - 500 г
сік лимонний - 5 столових ложок
сало рослинне - 4 столові ложки
цибуля ріпчаста дрібно нарізаний - 1/4 склянки
сіль - 1 чайна ложка
перець чорний свіжозмелений - 1/4 ч. ложки
коньяк
зелень петрушки подрібнена - 2 столові ложки
яйце варені - 2 шт.
Спосіб приготування:
Капелюшки грибів, бажано однакові за розміром (до 2 см), відокремте від ніжок, промийте в проточній воді. Залийте водою, додавши 1 столову ложку лимонного соку, і витримайте кілька хвилин, щоб гриби не потемніли. Відкиньте на друшляк, обсушити. Лук обсмажте в розігрітій олії протягом 3 хвилин.
Покладіть гриби і обсмажуйте ще 2 хвилини. Посоліть, поперчіть і влийте лимонний сік. Накрийте кришкою і прогрійте на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім влийте коньяк, розмішайте і поставте в холодильник на 3 години. Перед подачею посипте гриби зеленню петрушки.

Жульєн з куркою і грибами
склад
Порції: 4-6
курячі стегенця - 2-3 шт (для бульйону: 1 цибулина, 1 лавровий лист, сіль, мелений перець),
гриби лісові (білі, підосичники, підберезники і т.п.) - 200-300 г,
цибуля ріпчаста - 4-6 шт,
сметана - 100-150 г,
сир твердий - 150-200 г,
борошно - 1 столова ложка,
вершкове масло - 80 г,
рослинна олія,
сіль,
мелений перець
Подається гарячим в керамічних горщечках, маленьких декоративних сковорідках, тощо. Також подають як начинку у млинцях.

Гриби з шпинатом

Закуска «Грибна поляна»

Грибні конвертики з лавашу

Гриби по корейські

Гриби «Застольні»

Закуска з баклажанів та грибів

Ікра з шампіньйонів

Шампіньйони по каталанські з соусом вінегрет
Для класичного соусу «Вінегрет» візьміть: - 3 столові ложки оливкової олії; - 1 столову ложку винного оцту; - Сіль і чорний мелений перець. Цей соус ви можете приготувати відразу в пляшечці, заливши туди через воронку масло і оцет, приправивши дрібкою солі і перцю і енергійно струснувши багато разів.

Печериці у винному соусі

Закуска з грибами та перцем