Молоко и молочные продукты. 7 класс презентация

м
о
л
о
к
о
м
а
й
о
г
е
к
с
л
с
т
р
у
ф
т
л
о
и
р
п
р
и
в
и
в
к
о
г
о
р
о
ш
а
с
с
т
о
к
в
а
е
м
ы
р
н
е
р
а
т
с
а
к
ж
я
н
а
а
ц
и
д
о
ф
и
л
н
и
о
р
о
ж
с
ы
в
о
м
п
а
е
е
т
о
р
а
т
х
н
о
к
а

Чем мы сегодня будем
заниматься на уроке?

musafirova.ucoz.ru
Тема урока:
«Блюда из молока и кисломолочных продуктов»

musafirova.ucoz.ru
Запись в рабочей тетради
Цели:
знать …………………………………….
уметь………………………

Я изучаю эту тему, для того чтобы………..

МОЛОКО-
1. Белая жидкость выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих для вскармливания младенца, детеныша.
2. Такая жидкость, получаемая от домашних коров, продукт питания.

Молоко-это белая жидкость, в которой содержатся все необходимые для организма человека питательные вещества.

musafirova.ucoz.ru
Животные, дающие молоко

Состав молока
Белок – 3,5 %
Жиры– 4 %
Вода – 87 %
Минеральные вещества – 0,7 %
Витамины (А. В, С, Д и др)
Молочный сахар – 5 %

musafirova.ucoz.ru
Состав молока

Молочные товары подразделяют на следующие подгруппы:
питьевое молоко и сливки;
кисломолочные продукты;
масло коровье (сливочное и топленое);
сыры (сычужные и кисломолочные);
молочные консервы (сгущенные) и сухие молочные продукты;
мороженое.

От степени и типа обработки различают следующие виды молока и молочных продуктов:
сырое молоко
питьевое молоко
цельное молоко
нормализованное молоко
восстановленное молоко

Классификация молока по виду термической обработки
Топленое молоко
Пастеризованное
Стерилизованное
Термизированное

В зависимости от массовой доли жира молоко подразделяется:
Обезжиренное
Нежирное
Маложирное
Классическое
Высокожирное

Классификация и ассортимент молока
Натуральное
Нормализованное
Восстановленное
Молоко повышенной жирности
Топленое
Белковое
Витаминизированное
Нежирное

musafirova.ucoz.ru
Кисломолочными называют продукты,
которые получены в результате брожения молока и специальной обработки.

Различают две группы кисломолочных продуктов
в результате только молочнокислого брожения;
при смешанном (молочнокислом и спиртовом) брожении.

Кисломолочные продукты
К первой группы относятся:
простокваша всех видов
«Снежок»
«Ряженка»
йогурт
К продуктам второй группы относятся:
Кефир
Кумыс
Айран

musafirova.ucoz.ru
Кефир

musafirova.ucoz.ru
Творог

musafirova.ucoz.ru
Сыр

musafirova.ucoz.ru
Сливки

musafirova.ucoz.ru
Сметана

Сроки хранения молочных продуктов

musafirova.ucoz.ru

Рефлексия
Цель урока достигнута? Да? Нет?
Мне понравилось ………….
Я знаю ………….
Я умею…………
Мне непонятно………….
Я не смогла………………
потому что……………..