Содержание
- 2. План урока что такое овощи? классификация овощей овощи и их свойства способы первичной обработки овощей способы
- 3. Что такое овощи? ОВОЩИ - огородные плоды и зелень, употребляе-мые в пищу; незаменимые продукты питания. Содержат
- 4. КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ клубнеплоды — картофель, батат (сладкий картофель) и топинамбур (земляная груша); капустные — цветная, белокочанная
- 5. Основные группы овощей КОРНЕПЛОДЫ ( ? ) КЛУБНЕПЛОДЫ (?) ЛИСТОВЫЕ ( ? ) ТЫКВЕННЫЕ (?) БОБОВЫЕ
- 6. Знакомые-незнакомцы. ПОМИДОР – «золотое яблоко»- плодовый овощ, растение семейства пасленовых. Богат каротином, витаминами С, В1, В2,
- 7. КАРТОФЕЛЬ Родина ЮЖНАЯ АМЕРИКА Важнейшая продовольственная культура, называемая в народе вторым хлебом. В клубнях содержится11-23% крахмала,
- 8. МОРКОВЬ Очень ценный в пищевом отношении корнеплод благодаря высокому содержанию сахара, каротина, витами-нов В1, В2, С,
- 9. ЛУК,ЧЕСНОК. Лук- ценная овощная культура.Содержит сахара, белки, витамины. Обладает обеззаразывающим ( бактерицидными) и противоцинготными свойст-вами. Используют
- 10. РЕДИС Один из самых ранних овощей, который не используется при приготовлении первых или вторых блюд, но
- 11. ПЕРЕЦ Зрелые плоды этого овоща содержат сахар, белки, минеральные соли и витамины В, В1. По содержанию
- 12. ОГУРЕЦ Родина тропические леса ИНДИИ
- 13. КАПУСТА БЕЛОКАЧАННАЯ Родина СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ
- 14. Способы первичной обработки овощей. Отбирают (сортируют) Тщательно моют (иногда просушивают) Очищают от кожуры (если необходимо) Нарезают
- 15. Способы нарезки овощей СОЛОМКА БРУСОЧКИ КУБИКИ ДОЛЬКИ
- 16. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
- 17. Способы приготовления блюд из овощей. Варка ( ? ) Обжаривание ( ? ) Тушение ( ?
- 19. Скачать презентацию