Содержание
- 2. Мясо умерщвленных животных (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь) млекопитающих: говядина,
- 3. Молоко и молочные продукты Классификация молочных продуктов. Группа "молочные товары" сформирована по сырьевому признаку, так как
- 4. Пищевая ценность. Содержание белков в коровьем молоке колеблется от 2,7 до 3,8%. Основные белки молока —
- 5. Суточные физиологические нормы потребления молока и молочных продуктов для взрослого человека составляют: молока цельного — 500
- 6. Молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных
- 7. Классификация молока по виду термической обработки предусматривает следующее деление: топленое молоко — молоко питьевое, подвергнутое термической
- 8. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий
- 9. ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС. Эти продукты вырабатывают термостатным или резервуарным способом. Предварительно молоко пастеризуют,
- 10. ПРОСТОКВАША - это кисломолочный продукт с ненарушенным сгустком. Его вырабатывают из молока с добавлением или без
- 11. ЙОГУРТ - от других кисломолочных продуктов он отличается повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Его готовят
- 12. АЦИДОФИЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ - их получают сквашиванием молока чистыми культурами ацедофильной палочки. К таким продуктам относят
- 13. КЕФИР. Это кисломолочный напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) вырабатываемый сквашиванием молока кефирными грибками. Кефир пользуется
- 15. Скачать презентацию