Практика пищевой безопасности презентация

в основе качества
Компания
Основана в 2002 году, выпускниками Воронежской технологической академии.
Признанный лидер в поставке решений и продукции для предприятий связанных с оборотом продуктов питания, клининговых компаний.
Офисы и представительства:
Воронеж, Москва, Guangzhou (China)
Штат сотрудников: 40 чел.
Основные сегменты: Food, Catering, Retail, Cleaning.
Преимущества:
Экспертный подход и профессионализм команды
Системные решения
Высокое качество продукции
Высокий уровень сервиса
Отгрузка продукции по всей территории России

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Проект, действующий с 2007 года,
нацеленный на рост культуры производства
и обеспечение безопасности выпускаемой продукции
Лучшие практики - решения, прошедшие тестирование и получившие положительные отзывы сотен предприятий связанных с оборотом продуктов питания (пищевые производства, индустрия питания, розничная торговля).

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
97%
Задачи:
Создать ясную и понятную организацию окружающей среды, где определено место и назначение каждого инструмента, функционал каждого сотрудника;
Сформировать хорошие (правильные) привычки у всей команды, снизить риски порчи продукции;
Оптимизировать расходы и повысить конкурентоспособность компании.
всех отравлений пищевыми продуктами связаны
с ошибками работников пищевых производств.
Источник: Howes et al., 1996 г.
Человеческий фактор!

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Три модуля программы:
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
Навигация – разработка навигационного плана (цветовое кодирование производственных зон и элементы навигации)
Практика – программа обучение сотрудников, формирование хороших (правильных) привычек у всей команды

Система Tork SmartOne
для туалетной бумаги
Экономия до 39%
за счет полистовой подачи
Кожный антисептик Миксамин
Пролонгирующее действие до 5 часов
Система полотенец Matic
Экономия до 20%
по сравнению с привычными системами ZZ полотенец, за счет контроля расхода
Система полотенец Reflex
Экономия до 37%
в денежном выражении по с аналогичными системами, за счет полистовой подачи
в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
Система бесконтактного отбора мыла-пены
Экономия до 60%
по сравнению обычным жидким мылом
6440.. Щетка для рук
Необходима для эффективного мытья рук
§ Личная гигиена

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
HEPA фильтр улавливает 99,9 % микробов и бактерий
Внешняя с антибактериальным покрытием
Скорость высушивания 10 секунд
Гарантия 5 лет
§ Личная гигиена

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
Средства индивидуальной защиты на пищевом производстве должны выполнять две основные функции:
защищать продукт
защищать работника
от механических повреждений, так же должны соответствовать стандартам Надлежащей Производственной Практики (GMP).
Гигиенический норматив (ГН 2.3.3.972-00)
материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не должны выделять вредные вещества, а также недопустима избыточная миграция этих опасных ингредиентов, которые могут нанести вред здоровью пользователя.
В 85% случаев потребители выбирают или используют перчатки не по назначению! (Международная статистика)
§ Средства индивидуальной защиты

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Средства индивидуальной защиты

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Средства индивидуальной защиты

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Металлодетектируемая продукция

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
СанПин: …. Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого
материала, качественная обработка которого не возможна.
Запрещено применение многоразовых материалов, полотенец, мочалок, губок
тяжело проконтролировать санитарное состояние данных предметов.
Запрещено применение металлических мочалок
Запрещено применение абразивных материалов и моющих средств
§ Инвентарь для производственных зон

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
Инвентарь Vikan разработан с учетом специфики пищевого производства
(срок службы около 1 года).
Практика применения в предприятиях общественного питания и предприятий
розничной торговли свидетельствует о сроках службы до 2,5 лет.
Цветовое кодирование (до 9 цветов)
Удобство, надежность и долговечность
Легко мыть, легко хранить
Опыт многолетнего использования
Снижение риска перекрестного загрязнения
Простота обучения и контроля работы персонала
Имидж предприятия
Удобство отслеживания нахождения инвентаря
Формирование имиджа в глазах партнеров и контролирующих органов
Сохранность и долговечность инвентаря следовательно, экономия:
§ Инвентарь для производственных зон

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Протирочные материалы

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Моющие средства

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Инвентарь для уборки коммерческих зон

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Оборудование для уборки

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
§ Дезинфицирующие маты и грязезащитные покрытия

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Оптимизация – разработка паспорта предприятия и инструкции по оснащению
Навигация – разработка навигационного плана (цветовое кодирование производственных зон и элементы навигации)

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Навигация – разработка навигационного плана (цветовое кодирование производственных зон и элементы навигации)

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Практика – программа обучение сотрудников, формирование хороших (правильных) привычек у всей команды
Самое сложное в построении системы управления безопасностью пищевой продукции изменить сознание сотрудников
Научно доказано: 80 – 90% процентов информации мы воспринимаем через зрение и только десять процентов информации воспринимается на слух
Основные причины порчи продуктов:
32% - несоблюдение личной гигиены
28% - перекрестные загрязнения
13% - инфицированные сотрудники
Почему сотрудники не моют руки?
Низкая культура личной гигиены
Игнорирование установленных процедур
Отсутствие подходящих условий

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Практика – программа обучение сотрудников, формирование хороших (правильных) привычек у всей команды
Самое сложное в построении системы управления безопасностью пищевой продукции изменить сознание сотрудников
Научно доказано: 80 – 90% процентов информации мы воспринимаем через зрение и только десять процентов информации воспринимается на слух
Основные причины порчи продуктов:
32% - несоблюдение личной гигиены
28% - перекрестные загрязнения
13% - инфицированные сотрудники
Почему сотрудники не моют руки?
Низкая культура личной гигиены
Игнорирование установленных процедур
Отсутствие подходящих условий

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Практика – программа обучение сотрудников, формирование хороших (правильных) привычек у всей команды
Вводный инструктаж:
Наглядная агитация и элементы навигации:

в основе качества
Практика Пищевой Безопасности
Food Safety Practice
Создание ясной и понятной организации окружающей среды, где определено место и назначение каждого инструмента, функционал каждого сотрудника.
Практика, отработанная на сотнях предприятий!
Оптимизация ассортимента, технологий, издержек
Эффективные программы обучения, высокая преемственность процессов
Рост культуры производства и конкурентоспособности, выпуск безопасной продукции
Система настолько проста и эффективна, что многие компании удивляются, почему они не пришли к этому ранее!

в основе качества
География поставок
Единый контактный центр [phone], [e-mail]
Единая ассортиментная матрица
Единая программа обучения
Единые стандарты качества
Единый облик сети

в основе качества
Ассортимент
личная гигиена
протирочные материалы
производственный инвентарь
металлодетектируемая продукция
одноразовая одежда
гигиена производства
многоразовая одежда
перчатки
инвентарь для уборки
абразивы и спец. продукция
оборудование для уборки
знания и консалтинг
сушилки для рук
антисептики
средства для клининга

в основе качества
Клиенты