Микотоксины в ветеринарной микологии. Выявление и профилактика группы заболеваний под названием микотоксикозы презентация

Важнейшим направлением исследований ветеринарной микологии является выявление и профилактика обширной группы заболеваний под общим названием микотоксикозы.
Микотоксикозы – широко распространенная группа заболеваний, присущая практически всем живым организмам на нашей планете. Они характеризуются весьма различной симптоматикой и разными способами лечения. Объединяет их только причина возникновения и огромный ущерб (более 400 млн. долларов), ежегодно наносимый мировой экономике.
Причиной микотоксикоза является один или несколько микотоксинов, продуцируемых различными микроскопичесикми плесневыми грибами. Эти соединения весьма многочисленны и различны по своему химическому составу и свойствам.
На сегодня известно более 300 видов микотоксинов, представляющих угрозу здоровью и жизни, как для животных, так и для человека, потребляющего продукты животноводства .

Из них только шесть можно определить с достаточно высокой степенью чувствительности экспресс-методом ИФА: Афлатоксин, Охратоксин, Т-2 токсин, ДОН (вомитоксин), Зеараленон и Фумонизин. Методами жидкостной и газовой хроматографии можно определить около 30 микотоксинов – около 10% от общего количества.
О присутствии остальных мы можем только догадываться на основании определения общей токсичности кормов и, ориентируясь на присутствие одного из вышеперечисленных микотоксинов в качестве индикатора микологического загрязнения корма.
Основными продуцентами микотоксинов являются грибы рода Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Helmintosporium, Alternaria, Claviceps. Некоторые виды Helmintosporium и Alternaria образуют фитопатогенные токсины, а грибы из рода Claviceps синтезируют эрготоксины.

Микотоксины являются продуктами вторичного метаболизма аскомицетов, базидиомицетов, фикомицетов и несовершенных грибов, которые являются токсичными уже в ничтожных количествах. В процессе жизнедеятельности грибы используют питательные вещества пораженного ими субстрата. При заражении зерновых культур потери достигают одной трети урожая. Более опасным следствием жизнедеятельности ряда плесневелых грибов следует считать выделяемые ими токсические вещества – микотоксины, роль которых в жизни грибов и причины их образования до настоящего времени не выяснены.

Афлатоксины.
Наиболее широко распространены в тропических странах с влажным климатом. Основными грибами –продуцентами афлатоксинов являются токсигенные штаммы грибов Aspergillus flavus и A. parasiticus.
Кровенаполнение сосудов брыжейки.

Дезоксиниваленол.
Образуется на зерновых культурах в процессе их вегетации. Наибольшую опасность представляют для свиней.

Зеараленон – является микотоксином вегетации и хранения, поэтому его образование происходит как в процессе вегетации растений, так и при хранении зерна с повышенной влажностью. Зеараленон вызывает вульвовагиниты у свиней и оборты у стельных коров.

Охратоксины
Грибами продуцентами являются грибы родов Aspergillus.
При острых отравлениях охратоксином у птиц поражаются в первую очередь печень и почки.

Т – 2 – токсин.
Продукт жизнедеятельности грибов.
Обладает резко выраженным дерматонекротическим действием, аналогично он действует на слизистые оболочки ротовой полости, пищевода, жкт.
Т-2 токсин в высоких концентрациях способен вызывать поражение НС у молодняка, в более низких – воздействие ограничивается поражением иммунной системы.

Все токсигенные грибы делятся на 2 большие группы: полевые грибы и грибы хранения.

Общие свойства микотоксинов:
1. Микотоксины – вторичные метаболиты плесневых грибов.
2. Химическое строение их весьма различно: поликетиды, терпены, производные шикимовой кислоты и производные аминокислот. Поэтому так трудно подобрать общий сорбент или детоксикант.
3. Один и тот же микотоксин может вырабатываться разными видами грибов и наоборот – один вид плесени может вырабатывать несколько видов токсинов.
4. Для выработки микотоксинов необходимы: высокая влажность (13% и более), наличие кислорода, тепло. Усиливает выработку микотоксинов стресс (резкий перепад температуры или влажности), повреждение зерна насекомыми и конкуренция с другими микроорганизмами за питательный субстрат.

Общие эффекты негативного воздействия микотоксинов на сельскохозяйственных животных и птиц:
Снижение потребления корма, замедленный прирост живой массы и снижение эффективности использования корма (конверсии корма).
Снижение продуктивности, для птиц: снижение массы яйца, качества яйца, оплодотворяемости, выводимости и качества цыплят.
Увеличение восприимчивости к болезням вследствие подавления иммунитета и снижения антиоксидантного статуса.
Кровоподтеки (красноватая окраска мяса).

Диагностика микотоксикозов усложняется тем, что:
- наличие грибов в корме не является прямым свидетельством наличия микотоксинов, но если грибы попадают в благоприятные условия, потенциал для производства микотоксинов существует;
И наоборот:
- отсутствие грибов не гарантирует отсутствия микотоксинов, так как токсины могут оставаться в кормах длительное время после гибели грибов, которые их синтезировали

Остатки микотоксинов способны накапливаться в продуктах питания:
Афлатоксин проникает в молоко, мясо и яйца.
Охратоксин и цитрин накапливаются в мясе
Т-2 токсин - в яйцах
Зеараленон - в молоке
Фумонизин - в мясе

Взаимосвязь между содержанием афлатоксина в кормах для кур-несушек и в яйцах (в основном в желтке):

Безопасных уровней микотоксинов не существует!!!

Выводы:
Взаимодействия микотоксинов препятствуют созданию универсальной методологии контроля зараженности микотоксинами.
Взаимодействия микотоксинов могут изменять клинические симптомы и затруднять полевой диагноз микотоксикоза
Микотоксин-адсорбирующее вещество должно адсорбировать широкий диапазон микотоксинов одновременно.
На практике это невозможно из-за различий в химическом строении и свойствах микотоксинов!

Зерно (пшеница, ячмень, кукуруза) и шрота - виды сырья, с точки зрения потребителя, наиболее критичны для производства в плане загрязненности микотоксинами и, соответственно, востребованые в плане лабораторного анализа.
В составе комбикормов именно эти виды сырья, как правило, составляют большую долю.

ВЫВОД: микотоксинами в концентрациях выше Максимально допустимого уровня в РФ загрязнено 0,3-4% комбикормов. И «первенство» здесь держат трихотиценовые токсины – Т-2 токсин и ДОН, образующиеся в условиях избыточно-влажного и холодного климата, свойственного подавляющей территории России. Эти результаты согласуются с тем, что и в сырье различных видов преобладают те же самые токсины.

Методы защиты от микотоксинов:
Контроль за содержанием микотоксинов в кормах
Дефумигация помещений и инвентаря химическими (хлорсодержащими растворами, перекисью) и физическими (УФ-облучением, озонированием) методами
Модификация кормления – повышение уровней метионина, селена и витаминов в кормах; ввод производных хлорофилла и аспартама
Физические методы очистки кормов (вымачивание, промывание, нагревание, растворение)
Химическая детоксикация (окисление, обработка бисульфатом, аммиаком, хлорсодержащими средствами)
Биологическая детоксикация с помощью ферментов
Нейтрализация (связывание) микотоксинов сорбентами

Скрининг – методы определения микотоксинов
Современные методы обнаружения и определения содержания микотоксинов в пищевых продуктах и кормах включают скрининг – методы, количественные аналитические и биологические методы.
Скрининг – методы отличаются быстротой и удобны для проведения серийных анализов, позволяют быстро и надежно разделять загрязненные и незагрязненные образцы. К ним относятся такие широко распространенные методы как метод тонкослойной хроматографии для одновременного определения до 30 различных микотоксинов, флуоресцентный метод определения зерна, загрязненного афлотоксинами.
Количественные аналитические методы определения микотоксинов представлены химическими, радиоиммунологическими и иммуноферментными методами.

Самый простой метод анализа микотоксинов – с помощью иммунохроматографических (ИХА) тест-полосок, этот метод доступен каждому хозяйству.
На этот тест нужно минут десять, в результате мы получим ответ, есть в пробе микотоксины или нет. Отобранную пробу нужно измельчить с помощью мельницы или обычной кофемолки, провести экстракцию буфером, который входит в комплект, перемешать в течение трех минут, дать отстояться или отфильтровать, затем капнуть 100 мкл на тест-полоску и через пять минут получить ответ. Инкубация происходит при температуре окружающей среды, нет необходимости использовать специальный инкубатор. Для количественной оценки микотоксинов в пробе можно приобрести портативный денситометр, который считывает информацию с тест-полоски и проводит измерение. С помощью входящего в комплект мини-принтера можно тут же распечатать результат и приложить к отчетам, также результаты анализа можно сохранить на компьютере. Метод ИХА доступен по цене пробирки, пипетки и штативы можно использовать любые.