Слайд 2
![Рациональное питание Рациональное питание – это физиологическое полноценное питание здоровых](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-1.jpg)
Рациональное питание
Рациональное питание – это физиологическое полноценное питание здоровых
людей, которое обеспечивает постоянство внутренней среды организма (гомеостаз) и поддерживает его жизненные проявления (рост, развитие, деятельность различных органов и систем) на высоком уровне при различных условиях труда и быта.
Слайд 3
![Рациональное питание – это питание, которое покрывает все потребности организма](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-2.jpg)
Рациональное питание – это питание, которое покрывает все потребности организма
и обеспечивает правильное течение всех его физиологических функций при сохранении веса взрослого и прогрессирующей прибавки веса детей.
Слайд 4
![Принципы рационального питания 1. Количественная ценность рациона (калорийность рациона должна](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-3.jpg)
Принципы рационального питания
1. Количественная ценность рациона (калорийность рациона должна удовлетворять
энергетические затраты организма).
2. Качественная ценность рациона (пища должна содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей).
Слайд 5
![3. Сбалансированность (питание должно быть сбалансировано по содержанию различных пищевых](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-4.jpg)
3. Сбалансированность (питание должно быть сбалансировано по содержанию различных пищевых веществ,
количество которых должно находится в определённых соотношениях друг к другу).
4. Режим питания
5. Обеспечение усвояемости пищи (должен быть обеспечен высокий уровень усвоения пищевых веществ).
6. Безвредность пищи (пища должна быть безвредной в отношении присутствия патогенных микроорганизмов и токсических веществ).
Слайд 6
![Потребности в калорийности, макро- и микронутриентах обуславливают: 1. Возраст 2.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-5.jpg)
Потребности в калорийности, макро- и микронутриентах обуславливают:
1. Возраст
2. Пол
3. Группы интенсивности
труда
4. Климат
5. Особые физиологические состояния (беременные и кормящие женщины)
Слайд 7
![Возрастные группы населения 1. Дети и подростки 2. Лица трудоспособного](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-6.jpg)
Возрастные группы населения
1. Дети и подростки
2. Лица трудоспособного возраста
3. Лица
пожилого возраста
(старше 60 лет)
Слайд 8
![Возрастная периодизация детского населения и подростков 0-3 месяца 4-6 месяцев](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-7.jpg)
Возрастная периодизация детского населения и подростков
0-3 месяца
4-6 месяцев
7-12 месяцев
От года до
2 лет
От 2 до 3 лет
От 3 до 7 лет
От 7 до 11 лет
От 11 до 14 лет
От 14 до 18 лет
Слайд 9
![Возрастная периодизация лиц трудоспособного возраста 18 – 29 лет 30](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-8.jpg)
Возрастная периодизация лиц трудоспособного возраста
18 – 29 лет
30 – 39 лет
40
– 59 лет
Слайд 10
![Группы интенсивности труда Очень низкая физическая активность (программисты, диспетчеры, студенты)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-9.jpg)
Группы интенсивности труда
Очень низкая физическая активность
(программисты, диспетчеры, студенты)
2.
Низкая физическая активность (хирурги, продавцы, операторы)
3. Средняя физическая активность ( садовники, слесари, буровики)
4. Высокая физическая активность ( грузчики, физкультурники, металлурги)
5. Очень высокая физическая активность (шахтеры, вальщики леса, спортсмены)
Слайд 11
![Для лиц работающих в условиях Крайнего Севера энергозатраты увеличиваются на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-10.jpg)
Для лиц работающих в условиях Крайнего Севера энергозатраты увеличиваются на
15% , пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Слайд 12
![Калорийность суточного рациона трудоспособного человека должна составлять1800-4200 кКал. Суточная потребность](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-11.jpg)
Калорийность суточного рациона трудоспособного человека должна составлять1800-4200 кКал.
Суточная потребность в основных
компонентах пищи :
Белки – 58 -117 г
Жиры – 60 -154 г
Углеводы – 257 -586 г
Слайд 13
![Сбалансированность белков, жиров и углеводов = 1 :1: 4. Соотношение:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-12.jpg)
Сбалансированность белков, жиров и углеводов = 1 :1: 4.
Соотношение:
белков животного
и растительного происхождения –
50-50%
жиров животного и растительного происхождения –
70%-30%
сложных и простых углеводов – 80%-20%.
кальция: фосфора=1:0,8.
Слайд 14
![Элементы режима питания Количество приемов пищи (рекомендуемое количество приёма пищи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-13.jpg)
Элементы режима питания
Количество приемов пищи (рекомендуемое количество приёма пищи
3-4 раза в день).
Интервалы между приемами пищи (интервалы между приёмами не более 4-5 часов).
Время приема пищи (пища должна приниматься в строго определенное время).
Распределение калорийности по часам приема пищи.
Слайд 15
![Распределение калорийности по часам приема пищи 1. 3-х разовое: завтрак](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-14.jpg)
Распределение калорийности по часам приема пищи
1. 3-х разовое:
завтрак – 30 %
обед
– 45%
ужин – 25%
2. 4-х разовое:
завтрак – 25%
2-й завтрак – 15%
обед – 35%
ужин – 25%
Слайд 16
![Факторы, обеспечивающие хорошую усвояемость Сочетание животных и растительных продуктов Разнообразие](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-15.jpg)
Факторы, обеспечивающие хорошую усвояемость
Сочетание животных и растительных продуктов
Разнообразие блюд
Хороший внешний вид
и органолептические свойства
Температура используемых блюд
Тщательное пережевывание
Очередность приема пищи
Условия приема (обстановка,
сервировка стола, интерьер
помещений).
Слайд 17
![Принципы доброкачественности пищи Свежесть продуктов питания Отсутствие в продуктах микроорганизмов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-16.jpg)
Принципы доброкачественности пищи
Свежесть продуктов питания
Отсутствие в продуктах микроорганизмов
Отсутствие в
продуктах токсинов
Отсутствие в продуктах химических веществ
Содержание достаточного количества полезных веществ.
Слайд 18
![Доброкачественность При употреблении недоброкачественной пищи возможны: Инфекционные заболевания Пищевые отравления Гельминтозы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-17.jpg)
Доброкачественность
При употреблении недоброкачественной пищи возможны:
Инфекционные заболевания
Пищевые отравления
Гельминтозы
Слайд 19
![Оценка статуса питания](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-18.jpg)
Слайд 20
![Статус питания Статус питания - это определенное состояние здоровья, которое](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-19.jpg)
Статус питания
Статус питания - это определенное состояние здоровья, которое
сложилось под влиянием предшествующего фактического питания, с учетом генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.
Слайд 21
![Виды статуса питания В настоящее время выделяют четыре основных вида статуса питания: Обычный Оптимальный Избыточный Недостаточный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-20.jpg)
Виды статуса питания
В настоящее время выделяют четыре основных вида
статуса питания:
Обычный
Оптимальный
Избыточный
Недостаточный
Слайд 22
![Обычный статус питания При обычном пищевом статусе структура и функции](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-21.jpg)
Обычный статус питания
При обычном пищевом статусе структура и функции
организма не нарушены, адаптационные резервы организма достаточны для обычных условий жизнедеятельности.
Слайд 23
![Оптимальный статус питания Оптимальный пищевой статус формируется при использовании специальных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-22.jpg)
Оптимальный статус питания
Оптимальный пищевой статус формируется при использовании специальных рационов
для обеспечения высокой резистентности к экстремальным (стрессовым) ситуациям, что позволяет организму выполнять работу в необычных условиях без каких либо заметных сдвигов в гомеостазе.
Слайд 24
![Избыточный статус питания Избыточный пищевой статус связан с избыточным поступлением пищевых веществ и энергии.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-23.jpg)
Избыточный статус питания
Избыточный пищевой статус связан с избыточным поступлением
пищевых веществ и энергии.
Слайд 25
![Избыточный статус питания Главным его признаком является избыточная масса тела.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-24.jpg)
Избыточный статус питания
Главным его признаком является избыточная масса тела.
Различают 3 подтипа:
I степени, компенсированный – избыток массы тела 10-29%
II степени, субкомпенсированный – избыток массы тела 30-49%
III и IV степени, декомпенсированный – избыток массы тела от 50-100%
Слайд 26
![Характеристика подтипов избыточного питания Компенсированный: люди сохраняют прежнюю работоспособность, но](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-25.jpg)
Характеристика подтипов избыточного питания
Компенсированный: люди сохраняют прежнюю работоспособность, но утомляемость наступает
быстрее.
Субкомпенсированный: при физических нагрузках появляются временные нарушения сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
Декомпенсированный: отмечаются не только функциональные, но и структурные изменения.
Слайд 27
![Недостаточный статус питания Возникает при энергетической или пластической недостаточности питания](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-26.jpg)
Недостаточный статус питания
Возникает при энергетической или пластической недостаточности питания ,а
также при невозможности усвоения питательных веществ, а также у больных с повышением уровня энергообмена.
Слайд 28
![Виды недостаточного статуса питания Недостаточный пищевой статус по выраженности нарушений](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-27.jpg)
Виды недостаточного статуса питания
Недостаточный пищевой статус по выраженности нарушений функций
и структур делится на:
Неполноценный
Преморбидный
Патологический
Слайд 29
![Неполноценный статус питания Проявляется в снижении адаптационных возможностей организма в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-28.jpg)
Неполноценный статус питания
Проявляется в снижении адаптационных возможностей организма в обычных
условиях существования.
Симптомы алиментарной недостаточности еще не проявляются.
Слайд 30
![Преморбидный статус питания На фоне снижения функциональных возможностей и изменения биохимических показателей появляются микросимптомы пищевой недостаточности.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-29.jpg)
Преморбидный статус питания
На фоне снижения функциональных возможностей и изменения биохимических
показателей появляются микросимптомы пищевой недостаточности.
Слайд 31
![Патологический статус питания Проявляется явными признаками алиментарной недостаточности с выраженными нарушениями структур и функций организма.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-30.jpg)
Патологический статус питания
Проявляется явными признаками алиментарной недостаточности с выраженными нарушениями
структур и функций организма.
Слайд 32
![Патологический статус питания](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-31.jpg)
Патологический статус питания
Слайд 33
![Последствия недостаточного питания 1. Снижение защитных сил 2. Потеря веса,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-32.jpg)
Последствия недостаточного питания
1. Снижение защитных сил
2. Потеря веса, кахексия
3. Квашиоркор
4. Снижение
умственных способностей
5. Психические заболевания
6. Заболевания ЖКТ
7. Заболевания эндокринной системы
8. А- и гиповитаминозы
9. Онкологические заболевания
10. Нарушение физического развития детей
11. Увеличение смертности населения
12. Снижение средней продолжительности жизни.
Слайд 34
![Последствия избыточного питания 1. Увеличение веса, ожирение. 2. Сердечно-сосудистые заболевания.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-33.jpg)
Последствия избыточного питания
1. Увеличение веса, ожирение.
2. Сердечно-сосудистые заболевания.
3. Сахарный диабет.
4. Онкологические
заболевания.
5. Увеличение смертности.
6. Снижение продолжительности жизни населения.
Слайд 35
![Профилактика избыточного и недостаточного питания - РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/156579/slide-34.jpg)
Профилактика избыточного и недостаточного питания -
РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ