Содержание
- 2. ЦЕЛЬ Получить представление о питании, как о факторе среды, влияющем на здоровье человека, основном факторе образа
- 3. ОСНОВНЫЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПИЩА – жизненно важный компонент взаимосвязи организма и окружающей среды, поддерживающий его метаболизм –
- 4. ПОКАЗАТЕЛИ АДЕКВАТНОСТИ / СООТВЕТСТВИЯ ПИТАНИЯ ПОТРЕБНОСТЯМ ОРГАНИЗМА
- 5. АДЕКВАТНОСТЬ ПИТАНИЯ: показатели физического и нервно-психического развития соответствие массы тела длине степень развития мускулатуры и толщина
- 6. Наглядная агитация по вопросам здорового питания
- 7. Наглядная агитация по вопросам здорового питания
- 8. Наглядная агитация по вопросам здорового питания
- 9. Адекватность питания: ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ Практически не существует болезней, в этиопатогенезе которых не играл бы определенную роль фактор
- 10. АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМАЯ ПАТОЛОГИЯ (СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ) болезни недостатка и болезни избытка вследствие недостатка определенных веществ и энергии развивается
- 11. АЛИМЕНТАРНО-ОБУСЛОВЛЕННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (НЕСПЕЦИФИЧЕСКИЕ) : заболевания пищеварительной системы атеросклероз гипертоническая болезнь гиперлипидемия ожирение сахарный диабет остеопороз подагра
- 12. Адекватность питания: РАБОТОСПОСОБНОСТЬ / УТОМЛЯЕМОСТЬ Повышенная утомляемость часто развивается вследствие нарушения режима питания – поглощения бОльшего
- 13. Адекватность питания: КОЖА И ДЕРИВАТЫ Кожа и дериваты быстро реагируют на нарушения в питании Высыпания, бледность,
- 14. Принципы рационального питания I Энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энерготратам организма, в организме должен поддерживаться
- 15. Основные определения Энергетический баланс – равновесное состояние между поступающей с пищей энергией и ее затратами в
- 16. Энергообмен: ПОСТУПЛЕНИЕ ЭНЕРГИИ Калории - единица измерения энергии, которая поступает в организм с пищей. при сгорании
- 17. Энергообмен: СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОТРАТЫ ОРГАНИЗМА: 1 основной обмен (величина основного обмена) 2 физическая активность 3 специфическое динамическое
- 18. Основные определения: ВЕЛИЧИНА ОСНОВНОГО ОБМЕНА (ВОО) – минимальное количество энергии, необходимое для осуществления жизненно важных процессов,
- 19. ФАКТОРЫ ВЕЛИЧИНЫ ОСНОВНОГО ОБМЕНА (ВОО): Возраст (чем старше, тем ниже) Пол (у женщин на 15% ниже,
- 20. Потребность организма в энергии зависит также от физической активности, которая характеризуется коэффициентом физической активности (КФА), равным
- 21. Основные определения: СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ (СДД) ПИЩИ - это расход энергии на превращение пищевых веществ в организме.
- 22. Суточные энерготраты организма: СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩИ Расход энергии больше при переваривании пищи, богатой пищевыми волокнами, овощей,
- 23. Суточные энерготраты организма: СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩИ Расход энергии меньше при переваривании высокорафинированных, переработанных продуктов – фастфуд,
- 24. Основные определения (Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах … МР 2.3.1.2432-08. Извлечения) Макронутриенты –
- 25. Сбалансированное питание Питание должно содержать все необходимые для человека питательные вещества (нутриенты) в достаточных количествах и
- 26. Качество питания Определяется, в частности, поступлением в организм заменимых и незаменимых веществ НЕЗАМЕНИМЫЕ (ЭССЕНЦИАЛЬНЫЕ) – пищевые
- 27. Характеристика незаменимых и заменимых питательных веществ
- 28. БЕЛКИ – высокомолекулярные азотсодержащие биополимеры, состоящие из L-аминокислот. Выполняют пластическую, энергетическую, кафталитическую, гормональную, регуляторную, защитную, транспортную,
- 29. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИСТОЧНИКОВ БЕЛКА Продукты животного происхождения (молоко, молочные продукты, яйца, мясо и мясопродукты, рыба, морепродукты)
- 30. ИСТОЧНИКИ ПОЛНОЦЕННОГО БЕЛКА – животного происхождения Автор: Ж.В. Гудинова Яйца Рыба, морепродукты Мясные продукты Молочные продукты
- 31. Жиры (липиды) – сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот, являются важнейшими источниками энергии. Жиры
- 32. ЗНАЧЕНИЕ ЖИРОВ: Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК, линолевая, линоленовая): это жизненно необходимые незаменимые вещества, являющиеся структурными элементами
- 33. ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ: ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ Животные жиры могут содержать насыщенные жирные кислоты с длиной цепи до двадцати
- 34. ИСТОЧНИКИ ЖИРОВ Яйца Мясо, рыба (жирные сорта) Молочные продукты (жирные) Орехи Растительные масла
- 35. Углеводы Основная роль углеводов в организме – ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ. Выделяют простые углеводы – моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза),
- 36. Источники углеводов ЯГОДЫ ОВОЩИ БОБОВЫЕ ФРУКТЫ КОНДИТЕРСКИЕ МЕД ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
- 37. Витамины – группа эссенциальных микронутриентов, участвующих в регуляции и ферментативном обеспечении большинства метаболических процессов Минеральные вещества
- 38. Режим питания - это физиологически обоснованное распределение приема пищи в течение суток Физиологическими основами режима питания
- 39. Режим питания оценивается по: кратности – числу приемов пищи времени приемов пищи продолжительности приемов пищи временным
- 40. Режим питания Распределение суточного рациона по калорийности: завтрак до работы - 25-30% второй завтрак - 10-15
- 41. Частота приема пищи : 3 основных приема пищи (завтрак, обед и ужин) и возможно 2 дополнительных
- 42. НАСЫЩАЕМОСТЬ В целях создания длительного чувства насыщения пища должна иметь определенный объем – по весу около
- 43. Гигиеническая оценка способов кулинарной обработки пищи СЫРАЯ ПИЩА самый древний способ многие легкоусвояемые продукты – овощи,
- 44. Гигиеническая оценка способов кулинарной обработки пищи ЖАРКА неблагоприятный в гигиеническом отношении способ кулинарной обработки. во-первых, пища
- 45. Методы консервирования продукта Физические охлаждение (t = +2+6 ⁰С) замораживание (t стерилизация (t > 100⁰С) пастеризация
- 46. Безвредность питания Пища может быть вредной и опасной в отношении микроорганизмов, токсических веществ и радионуклидов. Оценку
- 47. Классификация продуктов по происхождению Автор: Ж.В. Гудинова ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Мясо Рыба Молоко Яйца РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Зерновые
- 48. Будь внимательнее, смотри, что покупаешь! «Горячая линия» по вопросам здорового питания: 8-800-200-0-200 (из любого региона Российской
- 51. Скачать презентацию