Содержание
- 2. відносяться до основних харчових продуктів, що пояснюється їх високими смаковими властивостями, харчовою та біологічною цінністю. За
- 3. ФАО/ВОЗ визначила 5 хвороб, викликаних недостатністю в організмі поживних речовин: Анемія. Квашиоркор. Базедова хвороба. Загальне виснаження
- 4. Поголів'я великої рогатої худоби за січень-вересень 2006 р. зменшилося порівняно з аналогічним періодом 2005 р. на
- 5. Інфекційні хвороби забійних тварин Ящур Стоматит везикули Хвороба везикул свиней Чума великої рогатої худоби та дрібних
- 6. (продовження) Інфекційні хвороби забійних тварин Туберкульоз. Паратуберкульоз (Паратуберкульозний ентерит) Гидроперікардіт (Серцева водянка). Бруцельоз. Інфекційний епідидиміт баранів.
- 7. (продовження) Інфекційні хвороби забійних тварин Вірусний (трансмісивний) гастроентерит свиней ). Ентеровірусний енцефаломієліт свиней (Хвороба Тешена). Інфекційна
- 8. (продовження) Інфекційні хвороби забійних тварин Емфізематозний карбункул. Злоякісний набряк. Інфекційна ентеротоксемі вівець, поросят. Дизентерія ягнят і
- 9. Інвазивні хвороби забійних тварин Трихіноз Цистіцеркози (финноз) великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз і оленів. Ехінококоз.
- 10. (продовження) Інвазивні хвороби забійних тварин Стронгілоїдози. Езофагостомоз. Гемонхоз жуйних. Парамфістоматози великої рогатої худоби і овець. Монієзіоз
- 11. Незаразні хвороби забійних тварин Білом’язова хвороба. Кетози. Ендемічні хвороби. Злоякісні і доброякісні пухлини. Поразка овець і
- 12. Інфекційні хвороби птахів Грип птахів, хвороба Ньюкасла, хламідіоз (орнітоз, пситтаккоз) птахів, стрептококкоз, чума качок, ботулізм, листериоз,
- 13. Інвазивні хвороби птахів Спірохетоз, криптоспоридіоз, токсоплазмоз, гістомоноз, саркоспоридіоз, кокцидіоз, гельмінтози (аскаридіоз, гетеракидоз, дрепанидотеніоз та ін.). Кнемідокоптоз
- 14. Незаразні хвороби птахів Авітамінози, сечокислий діатез . Перитониты. Сальпінгоперітоніт (жовтковий перитоніт і сальпінгооваріт). Травми і наміни.
- 15. У країнах СНД існують такі клейма і штампи щодо придатності м’яса для харчування. Ветеринарне клеймо овальної
- 16. Маркування яловичини і телятини проводиться у залежності від вгодованості. Для першої категорії - круглим клеймом. Для
- 17. Ветеринарно-санітарна експертиза м‘яса – сукупність науково обґрунтованих методів досліджень і виконує такі задачі: попереджує зараження і
- 18. Основними формами пріонових захворювань є спонгіформні енцефалопатії і пріон-асоційовані міопатії. У тварин це трансмісивна губчаста енцефалопатія,
- 19. Діоксини – поліхлоровані ароматичні сполуки, деякі з яких за високими отруйними властивостями переважують кураре, утворюються внаслідок
- 20. Не менш важливі фізичні чинники, найнебезпечнішими з яких є радіонукліди 137CS та 90Sr техногенного походження, а
- 21. Залишкові кількості в м'ясі і м'ясопродуктах таких пестицидів як алдрин, ділдрин, гептахлор, хлордан, ДДВФ, метафос, хлорофос,
- 22. Важливо зазначити, що максимально допустимий вміст цього антибіотика за чинними в Україні санітарними нормами становить менше
- 23. Ковбасні вироби, сосиски, сардельки містять велику кількість добавок. Створення нового покоління продуктів, що відповідають реаліям сьогоднішнього
- 24. Добавки, які використовуються при виробництві ковбасних виробів, сосисок, сардельок Кухонна сіль. Нітрит натрію. Фосфати – суміш
- 25. Добавки використовуються з причини: непостійність якості м'ясної сировини; використання м'яса механічної обвалки і нем'ясних інгредієнтів; використання
- 26. Приклад рецептур м’ясних виробів Емульсія - перемелені й уварені до стану світло-сірої кашки шкіра, кістки, субпродукти,
- 28. Скачать презентацию