Слайд 2
![Вопросы для повторения: Что такое пища? Почему пища должна быть](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-1.jpg)
Вопросы для повторения:
Что такое пища?
Почему пища должна быть разнообразной?
Расскажите, какие пищевые
вещества входят в нашу пищу.
Объясните, почему пищу рекомендуется принимать в одни и те же часы.
Объясните, почему в питании необходимы витамины.
В каких продуктах (растительного или животного происхождения) содержится наибольшее количество витаминов.
Слайд 3
![Содержание витаминов в 100 г овощей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-2.jpg)
Содержание витаминов в 100 г овощей
Слайд 4
![Группы овощей Корнеплоды Клубнеплоды Капуста Тыквенные Бобовые Пасленовые Листовые Луковичные Пряности](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-3.jpg)
Группы овощей
Корнеплоды
Клубнеплоды
Капуста
Тыквенные
Бобовые
Пасленовые
Листовые
Луковичные
Пряности
Слайд 5
![Корнеплоды брюква свекла морковь репа редис редька Корень хрена пастернак Петрушка корневая Сельдерей корневой](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-4.jpg)
Корнеплоды
брюква
свекла
морковь
репа
редис
редька
Корень хрена
пастернак
Петрушка корневая
Сельдерей корневой
Слайд 6
![Клубнеплоды картофель батат Земляной миндаль](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-5.jpg)
Клубнеплоды
картофель
батат
Земляной миндаль
Слайд 7
![Капуста белокочанная краснокочанная цветная брюссельская кольраби савойская](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-6.jpg)
Капуста
белокочанная
краснокочанная
цветная
брюссельская
кольраби
савойская
Слайд 8
![Тыквенные патиссон кабачок тыква огурец](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-7.jpg)
Тыквенные
патиссон
кабачок
тыква
огурец
Слайд 9
![Бобовые горох фасоль бобы соя](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-8.jpg)
Бобовые
горох
фасоль
бобы
соя
Слайд 10
![Пасленовые томат баклажан физалис перец сладкий](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-9.jpg)
Пасленовые
томат
баклажан
физалис
перец сладкий
Слайд 11
![Листовые салат латук Кресс-салат](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-10.jpg)
Листовые
салат
латук
Кресс-салат
Слайд 12
![Луковичные лук репчатый чеснок Лук- батун Лук-порей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-11.jpg)
Луковичные
лук репчатый
чеснок
Лук- батун
Лук-порей
Слайд 13
![Пряности анис Мята перечная кориандр тмин майоран эстрагон](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-12.jpg)
Пряности
анис
Мята перечная
кориандр
тмин
майоран
эстрагон
Слайд 14
![Первичная обработка овощей Сортировка Мойка Очистка Промывание Нарезка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-13.jpg)
Первичная обработка овощей
Сортировка
Мойка
Очистка
Промывание
Нарезка
Слайд 15
![Сортировка овощей Овощи сортируют по размеру (в основном корнеплоды) для](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-14.jpg)
Сортировка овощей
Овощи сортируют по размеру (в основном корнеплоды)
для равномерной тепловой обработки,
удобства нарезки
уменьшения отходов
Слайд 16
![Инструменты и приспособления для очистки и нарезки овощей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-15.jpg)
Инструменты и приспособления для очистки и нарезки овощей
Слайд 17
![Нарезать овощи можно различными способами Соломка Брусочки Кубики Ломтики Кружочки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-16.jpg)
Нарезать овощи можно различными способами
Соломка
Брусочки
Кубики
Ломтики
Кружочки
Слайд 18
![Нарезка овощей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-17.jpg)
Слайд 19
![Тепловая обработка овощей Варка Жаренье Запекание Тушение Припускание](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-18.jpg)
Тепловая обработка овощей
Варка
Жаренье
Запекание
Тушение
Припускание
Слайд 20
![Что такое салат? Салат – это холодное блюдо, состоящее из](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-19.jpg)
Что такое салат?
Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или
нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.
входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук),
вареными (свекла, картофель, морковь),
маринованными, солеными (квашеная капуста и маринованные огурцы)
продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы)
Слайд 21
![Технология приготовления салатов из свежих овощей Первичная обработка овощей, входящих](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-20.jpg)
Технология приготовления салатов из свежих овощей
Первичная обработка овощей, входящих в салат
Нарезка
овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы
Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись
Выложить в салатницу и украсить
Слайд 22
![Правила приготовления салатов Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-21.jpg)
Правила приготовления салатов
Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей
Все продукты
должны пройти первичную обработку, а часть из них первичную и тепловую
Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой
Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол
Срок хранения незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов
Слайд 23
![Оформление овощных салатов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-22.jpg)
Оформление овощных салатов
Слайд 24
![Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-23.jpg)
Карвинг в кулинарии -
это фигурная резка по овощам и
фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов
Слайд 25
![Инструменты и приспособления для карвинга](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-24.jpg)
Инструменты и приспособления для карвинга
Слайд 26
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-25.jpg)
Слайд 27
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-26.jpg)
Слайд 28
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-27.jpg)
Слайд 29
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-28.jpg)
Слайд 30
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-29.jpg)
Слайд 31
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-30.jpg)
Слайд 32
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-31.jpg)
Слайд 33
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/37760/slide-32.jpg)