Основы производства продукции животноводства. Общие сведения о животных
2 ВВЕДЕНИЕ Одной из важнейших проблем национальной безопасности России является обеспечение населения продовольствием отечественного производства. Достичь этого можно лишь в результате повышения эффективности функционирования всего агропромышленного комплекса. В структуре АПК особое место занимает животноводство, представляющее собой сложную производственно-экономическую систему, включающую производство, переработку, хранение и реализацию продукции. Специалист сельского хозяйства, и прежде всего работающий в животноводстве, должен владеть определенной суммой знаний по основным направлениям деятельности отрасли, знать и уметь применять на практике ресурсосберегающие технологии производства сырья и продуктов животноводства, а также их переработки. Технологии, используемые в настоящее время в промышленном животноводстве, состоят из разнообразных процессов, операций и приемов по размножению, кормлению, выращиванию молодняка и содержанию продуктивных животных, направленных в конечном счете на получение экологически чистой продукции, соответствующей нормативам ветеринарно-санитарного надзора. Сырье и продукты животноводства должны храниться в оптимальных условиях при соблюдении соответствующих ветеринарно-санитарных норм. 3 Опыт функционирования животноводства в условиях рыночных отношений показал, что рентабельность и эффективность производства существенно увеличиваются, если на предприятиях, непосредственно производящих продукцию, осуществляется также и ее переработка. 1.1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ Из истории человеческой культуры и зоотехнической науки известно, что все существующие домашние животные произошли от диких. Считают, что одомашнивание диких животных началось уже около 10–12 тыс. лет назад и что раньше других была одомашнена собака, затем овцы и козы, свиньи, крупный рогатый скот, позднее лошади, куры и другие сельскохозяйственные животные. В разных частях света одомашнивание происходило в разное время. Домашние овцы в основном произошли от муфлона, архара и аргали (рис. 1). Муфлон водится и в настоящее время на островах Корсика и Сардиния, архар — в закаспийских степях, Иране, Афганистане.