Содержание
- 2. Ассортимент блюд из овощей Шведские котлеты со свеклой Рагу из баклажанов постное Аджика Пиде с сыром
- 3. Баклажанные котлеты в картофельной шубе. Баклажаны шпигованные. Шведские котлеты со свеклой. Рататуй
- 4. Рагу из баклажанов постное. Свекла тушёная с вином. Шакшука Аджика
- 5. Свекольник(заправка для супа) Рагу по-крестьянски Пиде с сыром и яйцом Баклажанные лодочки с овощами и фаршем
- 6. Правила запекания овощей 1. Для запекания овощи подвергают предварительной обработке: жарят, отваривают, припускают или тушат. Иногда
- 7. Правила запекания овощей 3. Запекают в жарочном шкафу (как правило, при температуре 250-280°С, но бывают и
- 8. По способу приготовления запеченные блюда можно разделить на группы: овощи, запеченные в соусе, запеканки, пудинги, фаршированные
- 9. 1.Овощи запеченные в соусе Рататуй – традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.
- 10. Грибы в сметанном соусе запеченные Подготовленные свежие грибы нарезают дольками и обжаривают в течение 10-12 мин.,
- 11. 2. Запеканки Запеканка картофельная. Картофель отваривают, обсушивают, протирают горячим и перемешивают. На противень, смазанный маслом и
- 12. Гратен из картофеля Для его приготовления картофель нарезают тонкими пластинами и слегка обжаривают. Подготовленный картофель выкладывают
- 13. Гратен из кабачков Кабачки нарезают тонкими длинными ломтиками и обжаривают. Форму для гратена смазывают маслом и
- 14. 3. Пудинги Пудинг из моркови в молочном соусе Пудинг овощной Пудинг из тыквы и яблок
- 15. Пудинг из моркови в молочном соусе Морковную массу подготавливают, как для морковных котлет. В подготовленную массу
- 16. Пудинг овощной Морковь, нарезанную мелкими кубиками, и нарубленную свежую капусту припускают в молоке с жиром; картофель,
- 17. Пудинг из тыквы и яблок Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками и припускают
- 18. 4. Фаршированные овощи Перец фаршированный. Перец подготавливают к фаршированию, удалив плодоножку с семенной коробкой. Перец бланшируют
- 19. Кабачки фаршированные Кабачки нарезают поперек кружочками толщиной 2-3 см. Часть мякоти и семена удаляют, кабачки бланшируют
- 20. Голубцы Кочаны сваренной до полуготовности капусты охлаждают, разбирают на листья. У листьев отбивают утолщенные части, на
- 21. Баклажаны, томаты фаршированные Баклажаны готовят так же, как и кабачки. Если баклажаны мелкие, то их разрезают
- 22. Ингредиенты: Картофель 1, 5 кг Кабачок 1 шт. Помидоры 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок
- 23. Технология приготовления Подготовить необходимые ингредиенты. Вымыть и почистить овощи. Порезать лук полукольцами. Тонкими кружочками нарезать кабачок
- 24. Натереть на крупную терку твердый сыр. Измельчить чеснок. Добавить крошку, сухое вино, масло растительное, все травы
- 25. Развести сметану в холодном бульоне до однородной массы и смазать всю поверхность с овощами, немного оставив
- 26. Ингредиенты для соуса перец сладкий — 2 шт. помидоры — 2 шт. лук репчатый — 1
- 27. Способ приготовления соуса для овощного рататуя 1. Репчатый лук мелко нашинковать 2. Обжарить нарезаннй репчатый лук
- 28. 8. Перец положить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку 9. Выпекать перец
- 29. Способ приготовления овощного рататуя 14. Нарезать молодой кабачок, баклажаны и помидоры тонкими кружочками. Чем тоньше кружочки
- 30. 17. Смазать дно формы (26-28 см.) приготовленным соусом из перца, лука и помидоров. 18. Выложить в
- 32. Скачать презентацию