- Главная
- Еда и кулинария
- Гратен из овощей
Содержание
- 2. ГРАТЕН Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной
- 3. ИСТОРИЯ ГРАТЕНА История гратена восходит к маленьким семейным ресторанчикам Франции, где готовили просто, но вкусно и
- 4. ГРАТЕН ДОФИНУА – КРЕСТЬЯНСКОЕ БЛЮДО С КОРОЛЕВСКИМ НАЗВАНИЕМ Молодая картошка появится совсем скоро, а значит, появилась
- 5. ГРАТЕН ИЗ ОВОЩЕЙ Что бы приготовить Гратен из овощей нужны 6 крупных картофелин 1 кабачок 4
- 6. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАГ 1 Разогреть духовку до 200°С. Картофель, лук и кабачок очистить и порезать тонкими
- 8. Скачать презентацию
Слайд 2ГРАТЕН
Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования
ГРАТЕН
Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования
аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.
Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.
Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.
Слайд 3ИСТОРИЯ ГРАТЕНА
История гратена восходит к маленьким семейным ресторанчикам Франции, где готовили просто, но
ИСТОРИЯ ГРАТЕНА
История гратена восходит к маленьким семейным ресторанчикам Франции, где готовили просто, но
вкусно и сытно. По-французски «au gratin» (о-гратен) – запеченное блюдо с аппетитной корочкой. Часто перед запеканием его сдабривают соусом, посыпают сухарями или сыром. Но можно и так. Например, популярный гратен дофинуа – это картофель, запеченный в сливках.
Гратены готовят из мяса, рыбы, овощей. Бывают и сладкие – десертные. В нынешних ресторанах гратены куда сложнее, чем в средневековой Франции, и вкус их великолепен.
Гратены готовят из мяса, рыбы, овощей. Бывают и сладкие – десертные. В нынешних ресторанах гратены куда сложнее, чем в средневековой Франции, и вкус их великолепен.
Слайд 4ГРАТЕН ДОФИНУА – КРЕСТЬЯНСКОЕ БЛЮДО С КОРОЛЕВСКИМ НАЗВАНИЕМ
Молодая картошка появится совсем скоро, а
ГРАТЕН ДОФИНУА – КРЕСТЬЯНСКОЕ БЛЮДО С КОРОЛЕВСКИМ НАЗВАНИЕМ
Молодая картошка появится совсем скоро, а
значит, появилась последняя возможность приготовить ужин из старой. Именно так – не дожидаться новенькой, крепкой, которую и чистить не надо, а воспользоваться тем, что есть. Потому что в старой картошке больше крахмала, и именно он нужен для того блюда, которое так любят готовить во Франции. Гратен дофинуа – один из самых распространенных гарниров и в обычном бистро, и в изысканном ресторане. Его можно купить замороженным и самим приготовить дома. А еще его хорошо знают за границей, а этим может похвастаться не более десятка блюд. Гратен часто путают с сырной корочкой. Но гратинировать совсем не обязательно под сыром, и гратен дофинуа – прекрасный тому пример. Корочка запечется сама. Если с сыром, то блюдо получится тоже вкусное, но из другой области - из соседней, и называется «гратен по-савойски».
Слайд 5ГРАТЕН ИЗ ОВОЩЕЙ
Что бы приготовить Гратен из овощей нужны
6 крупных картофелин
1 кабачок
4
ГРАТЕН ИЗ ОВОЩЕЙ
Что бы приготовить Гратен из овощей нужны
6 крупных картофелин
1 кабачок
4
помидора
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 ст. л. белого сухого вина
1 стакан хлебных крошек
0,5 стакана швейцарского сыра
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 ст. л. белого сухого вина
1 стакан хлебных крошек
0,5 стакана швейцарского сыра
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
Слайд 6РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Разогреть духовку до 200°С. Картофель, лук и кабачок очистить и порезать
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Разогреть духовку до 200°С. Картофель, лук и кабачок очистить и порезать
тонкими кружками. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Чеснок очистить и измельчить.
ШАГ 2
Хлебные крошки смешать с вином, маслом, чесноком и сыром.
ШАГ 3
Застелить форму пергаментом. Укладывать слоями картофель, лук, помидоры, кабачок, смазывая каждый слой сырно-хлебной смесью. Последний слой – картофель. Выпекать в духовке 45 мин.
- Предыдущая
Кухня АнглииСледующая -
Сочни с творогом