Содержание
- 2. Содержание ВВЕДЕНИЕ 1 Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования, сроки хранения 2 Характеристика опарного способа
- 3. ВВЕДЕНИЕ Цель данной работы - исследовать технологический процесс приготовления лепешки сырной, рассмотреть технологический процесс приготовления торта
- 4. Товароведная характеристика основных видов сырья Мука Мука входит во все виды теста, которые приготавливаются на предприятиях
- 5. Товароведная характеристика основных видов сырья Соль Поваренная соль - природный кристаллический продукт, состоящий из соединения хлористого
- 6. Характеристика опарного способа тестоведения на прессованных дрожжах Опарный способ приготовления дрожжевого теста состоит из 2 этапов:
- 7. Приготовление лепешки сырной из муки пшеничной высшего сорта, массой 0,2 кг безопарным способом Для теста растворите
- 8. Характеристика полуфабриката и изделий из него Бисквит – популярный вид кондитерской продукции, ведь именно его используют
- 9. Приготовление торта «Подарочный» Крем "Шарлот". Сливочное масло зачищают, разрезают на куски и взбивают 7--10 мин, постепенно
- 10. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техники безопасности Взбивательная машина МВ-60: Машина предназначена для
- 11. 4.2 Инвентарь, используемый для приготовления изделий Кастрюли - основной вид наплитной посуды, применяемый на предприятиях общественного
- 12. Организация рабочего места пекаря, кондитера При работе в цехе необходимо соблюдать следующие правила: Во время работы
- 13. Охрана труда Заключение индивидуальных трудовых договоров; Заключение коллективных договоров; Создание и функционирование системы распорядительной документации (положений,
- 14. ЗАКЛЮЧЕНИЕ В работе рассмотрен технологический процесс приготовления блюда «Лепешка сырная» и «Торт «Подарочный»» с опорой на
- 16. Скачать презентацию