Технология приготовления мясных блюд. Сервировка стола Сибирские пельмени. Приготовление пельменей, сервировка стола презентация

ВАРКА ПОЛУФАБРИКАТОВ
Для варки готовых изделий существует несколько основополагающих моментов, которые необходимо соблюдать. Во-первых, пельмени крайне желательно отваривать в широкой кастрюле небольшими порциями, чтобы им было не тесно и они могли свободно всплывать. Во-вторых, пельмени забрасываются в кастрюлю исключительно в кипящие бульон или в подсоленную воду. После вскипания воды отправлять в кастрюлю замороженные пельмени поочередно, периодически их перемешивая, чтоб не допустить слипания. За один раз можно варить не более 25 штук.

СКОЛЬКО ВАРИТЬ ПЕЛЬМЕНИ?
Как правило, на этот процесс уходит порядка 12 минут, если конечно тесто достаточно тонко раскатано. Кроме того, в процессе варки, пельмени должны всплыть два раза, что осуществляется следующим образом. Как только пельмени первый раз всплыли, их нужно выловить шумовкой из кастрюли и переложить в другую тару, добавив немного сливочного масла чтоб пельмени не слиплись. Затем огонь конфорки, на котором варились пельмени уменьшают наполовину, и высыпают пельмени обратно в ту самую кастрюлю где они ранее варились. И вот когда пельмени снова всплывут, это будет означать, что они полностью готовы.

СЕРВИРОВКА
Теперь нам осталось подать готовые пельмени к столу, а сделать это можно многими способами, но мы рассмотрим только три.

Первый вариант подачи готового блюда. Пельмени вылавливаются из бульона шумовкой,
бульон сцеживается, затем пельмени помещаются в миску, и подаются с кусочком сливочного масла, и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Разумеется, пельмени будет весьма уместно посыпать свежемолотым черным перцем.
В качестве альтернативы, вместо сливочного масла можно использовать сметану.

Второй вариант. Пельмени вылавливаются из бульона шумовкой, бульон
специально не сцеживается, и в небольшом количестве оказывается в миске.
Он там нужен, чтоб на его основе в результате таяния сливочного масла
возникло некоторое подобие соуса. Далее, к пельменям добавляются кусочки
отварного мяса, которые входят в состав специально приготовленного
мясного бульона, и это все великолепие посыпается мелко нарубленной
зеленью петрушки, черным перцем и подается к столу.