Методы обработки и подготовки рыбы с костным скелетом
Виды обработки Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом включает следующие операции: очистку от чешуи, удаление головы, плавников, плечевой кости, потрошение, промывание, разделку, нарезку полуфабрикатов. От чешуи рыбу очищ