Содержание
- 2. Пищевые отравления: характеристика, расследование, профилактика Тема занятия
- 3. освоение методики расследования пищевых отравлений и организации мероприятий по их профилактике. Цель занятия
- 4. Научиться применять на практике знания классификации, этиологии и клиники пищевых отравлений. Освоить порядок расследования пищевых отравлений.
- 5. 1. Пищевое отравление» - понятие, классификация, основные особенности. 2. Пищевые токсикоинфекции – возбудители, роль отдельных продуктов,
- 6. 6. Пищевые микотоксикозы: понятие, распространенность, профилактика. 7. Клинико-эпидемиологическая характеристика некоторых микотоксикозов (афлатоксикоз, алиментарно-токсическая алейкия). 8. Отравления
- 7. 10. Отравления пестицидами. Классификация, профилактика. 11. Схема расследования пищевых отравлений 12. Основные принципы профилактики пищевых отравлений.
- 8. Входной контроль Поставь «гигиенический» диагноз
- 9. Одномоментно заболело 20 человек, питавшихся в столовой. Все связывают свое заболевание с приемом телятины, которую подавали
- 10. Рабочие одного из промышленных предприятий через 15-16 часов после обеда в заводской столовой обратились за медицинской
- 11. В детском саду после праздника «день рождения» у части детей через 3 часа появились тошнота, слабость,
- 12. Семья из 3 человек обратилась за медицинской помощью. Симптомы – расстройства речи, изменение мимики лица, птоз.
- 13. При употреблении в пищу хлеба из ржаной муки отмечались случаи галлюцинаций, судороги и желудочно-кишечные проявления. Задача
- 14. Жители отдаленной деревни из-за недостатка продуктов использовали для питания перезимовавшую пшеницу. Было зарегистрировано большое число летальных
- 15. Из арахиса выделен токсин, который в эксперименте на животных привел к возникновению злокачественных новообразований печени. Задача
- 16. Клиническая картина отравления напоминает алкогольное опьянение: эйфория, нарушение координации движений. Употребляемые в пищу продукты – хлеб,
- 17. Заболело 2 человека из 10 совместно питающихся. Заболевание наступило через 6 часов после обеда. Все употребляли
- 18. В одном из сельских районов Новосибирской области зарегистрировано большое число заболеваний с однотипной клинической картиной (изменен
- 19. К медсестре загородного дома отдыха прибежали ребята: двум девочкам стало плохо – резкие боли в желудке,
- 20. Пищевые отравления – острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами
- 21. Классификация
- 22. Классификация. Пищевые отравления микробной этиологии бактериальной природы
- 23. пищевое сырье — пища — человек человек — пища — человек производственная среда — пища —
- 24. Микотоксикозы
- 25. Микотоксикозы
- 26. Маринотоксикозы
- 27. Все многообразие вариантов поступления ксенобиотиков в пищу можно свести к следующему: из посуды, тары, оборудования; пищевые
- 28. Сартланская, Г , Ю История Клиника Сартланская болезнь
- 29. Особенности пищевых отравлений * однотипны с острыми кишечными инфекциями **отличны от вышеуказанной группы связь с пищей*
- 30. Схема расследования ЛПУ Санитарная служба Анамнез, питание, виновный продукт Первая помощь При необходимости - госпитализация Срочное
- 31. Практическая деятельность
- 32. 1 этап. Постановка проблемы, распределение ролей, ознакомление с правилами и задачами, инструктаж. 2 этап. Изучение участниками
- 33. В заключении должно быть отражено: диагноз пищевого отравления «виновный продукт» (блюдо) механизм приобретения продуктом (готовой пищей)
- 34. мероприятия, направленные на предупреждение инфицирования пищевых продуктов и пищи микроорганизмами мероприятия, направленные на обеспечение условий, исключающих
- 35. полное исключение остаточного содержания пестицидов, устойчивых во внешней среде и обладающих выраженными кумулятивными свойствами; применение в
- 38. Пищеблок. Основные принципы работы.
- 39. Документы, подтверждающие обоснованность, пищевую и биологическую ценность данного(ы) рациона(ов) питания – меню-раскладки, меню-требования, 7-10дневное меню, журнал
- 40. Документы, прямо или опосредованно свидетельствующие о качестве продуктов питания, готовой пищи (сертификаты качества, соблюдение сроков и
- 41. Документы, характеризующие здоровье персонала (личные медицинские книжки, журнал ежедневного осмотра «Журнал здоровья» Санитарный журнал объекта (акты
- 42. Пищеблок. Требования к персоналу
- 43. Предварительные осмотры перед поступлением на работу Периодические осмотры, в процессе выполнения профессиональной деятельности плановые по эпидпоказаниям
- 44. «отлично» - обучаемый глубоко изучил учебный материал и литературу по проблеме, последовательно и исчерпывающе отвечает на
- 45. 1. Пищевые токсикоинфекции вызывают: энтерококки шигеллы бруцеллы микобактерии туберкулёза стафилококки Итоговый контроль
- 46. 2. Для ботулизма характерно: массивная токсическая дистрофия печени поражение ЦНС некротический гастроэнтерит поражение мочевыводящих путей Итоговый
- 47. 3. Для токсикоинфекции, вызываемой Cl. Perfringens типа А, характерно: тошнота, рвота, спастические боли в животе запоры,
- 48. 4. Токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом вызывает ###. 5. Аманитин содержится в: дикорастущих
- 49. 7. Основные признаки пищевых отравлений: связь с пищей, массовый характер связь с пищей, массовый характер, контагиозность
- 50. 8. Термоустойчивость стафилоккокового токсина по сравнению с ботулотоксином: одинакова выше ниже Итоговый контроль
- 51. 10. Последовательность действий врача лечебного профиля в случае пищевого отравления: 1: сбор анамнеза 2: забор биосубстратов
- 52. 6. Заболевание, возникающее при употреблении хлеба из перезимовавшего зерна ###. 9. На участках прорастания, позеленения картофеля
- 53. 13. Характеристика ботулотоксина: устойчив в кислой среде, термолабилен устойчив в щелочной среде, термолабилен устойчив в кислой
- 54. 14. Бульбарный паралич наблюдается при пищевом отравлении: стафилококком bac. Perfringens клостридией ботулини кишечной палочкой Итоговый контроль
- 55. 15. Продолжительность латентного периода пищевых отравлений микробной этиологии по сравнению с таковой для т.н. кишечных инфекций:
- 56. 16. Наиболее характерная для пищевых токсикоинфекций продолжительность латентного периода: 1-2 часа сутки 2-3 дня неделя Итоговый
- 57. 11. Маринотоксикозы – заболевания, связанные с употреблением в пищу ###. 23. Может ли развиться токсикоинфекция при
- 58. 12. Эрготизм-заболевание, возникающее при употреблении в пищу: бледной поганки мухоморов хлеба из перезимовавшего зерна хлеба из
- 59. 17. Органолептические свойства продуктов-"виновников" пищевых отравлений изменены: всегда никогда редко Итоговый контроль
- 60. 18. На участках прорастания, позеленения картофеля увеличивается содержание: аманитина соланина амигдалина гельвеловой кислоты микотоксинов Итоговый контроль
- 61. 19. Маринотоксикозы – заболевания, связанные с употреблением в пищу: хлеба из перезимовавшего зерна ядовитых растений ядовитых
- 62. 20. Основные отличительные признаки пищевых отравлений от кишечных инфекций: связь с пищей, поражение ЖКТ короткий латентный
- 63. 21. Пищевые продукты, которые чаще всего могут являться причиной возникновения ботулизма: грибные, овощные консервы домашнего приготовления
- 64. 22. Пищевые отравления стафилококковой этиологии чаще всего связаны с употреблением в пищу: овощей кремовых кондитерских изделий
- 65. 24. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу: окорока красной рыбы мясных
- 66. 25. Стафилококковые интоксикации чаще всего связаны с: консервированными мясными продуктами консервированными рыбными продуктами яйцами водоплавающей птицы
- 67. 26. Токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом вызывает: отравление красавкой афлатоксикоз фузариотоксикоз отравление ядрами
- 68. 27. При обсеменении продуктов кишечной палочкой может возникнуть заболевание: пищевая инфекция пищевая токсикоинфекция пищевая интоксикация Итоговый
- 69. 28. Для токсикоинфекции, вызываемой Cl. Perfringens типа А, характерно: тошнота, рвота, спастические боли в животе запоры,метеоризм
- 70. 29. Ботулизм может возникнуть при употреблении грибов: солёных в герметичной емкости жареных соленых со свободным доступом
- 71. 30. Для ботулизма характерно: массивная токсическая дистрофия печени поражение ЦНС некротический гастроэнтерит Итоговый контроль
- 72. 32. Наиболее часто стафилококковую интоксикацию вызывают продукты: яйца мясной фарш мясные консервы торты и пирожные копченая
- 73. 33. Гигиенические принципы организации технологических процессов на пищеблоке: раздельность, последовательность последовательность, совместимость совместимость, поточность поточность, раздельность
- 74. 34. Принцип поточности в работе столовой допускает наличие встречных потоков: чистая и грязная посуда пищевые отходы
- 75. 35. Установите соответствие сроков прохождения обследования работников пищеблока: L1: флюорография L2: осмотр терапевта и дерматовенеролога R1:
- 76. 36. Персонал пищевых предприятий должен иметь комплектов одежды (не менее) ###. Итоговый контроль
- 77. 37. Причиной временного отстранения от работы по санитарным показаниям работников пищевых объектов является несоблюдение правил: личной
- 78. 38. На предприятиях общественного питания запрещается изготовление: Итоговый контроль
- 79. Итоговый контроль 39.
- 80. 40. В холодильных камерах столовых товарное соседство соблюдается, если хранятся рядом: сливочное масло и сельдь винегрет
- 81. 41. Предприятия общественного питания закрываются на санитарный день с целью: прохождения сотрудниками медицинского осмотра гигиенического обучения
- 82. 42. Обследование работников пищеблока на туберкулёз лёгких проводится: ежегодно раз в квартал раз в полгода раз
- 83. 43. Место хранения суточной пробы на пищеблоке лечебно-профилактического учреждения: продуктовый шкаф холодильник стол возле варочной плиты
- 84. 44. Журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания в столовой ведется: ежедневно через день раз в неделю
- 85. 45. Причина временного отстранения от работы по санитарным показаниям работников пищевых объектов: несоблюдение правил личной гигиены
- 86. 46. При гнойничковых заболеваниях кожи рук, ринитах, ангинах человек способен инфицировать пищевые продукты: стафилококками палочками ботулизма
- 87. 47. Ежедневно на пищеблоке лечебно-профилактического учреждения должна оставляться проба: суточная обеденная завтрака ужина Итоговый контроль
- 88. 48. Данные о ссадинах, ожогах на руках повара заносятся в журнал: бракеражный санитарный осмотра кожи рук
- 89. Отлично – 100-91% Хорошо - 90 – 81% Удовлетворительно - 80 – 71% Неудовлетворительно – 70%
- 90. Тема следующего занятия
- 94. Скачать презентацию