Значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании человека
План лекции: Белки животного и растительного происхождения, их источники, гигиеническое значение. Жиры растительного и животного происхождения, их источники, гигиеническое значение. Простые и сложные углеводы, их источники, гигиеническое значение. Определение, классификация, значение отдельных минеральных веществ в питании человека. Физиологическое значение отдельных жиро- и водорастворимых витаминов. Белки животного и растительного происхождения, их источники, гигиеническое значение Нутриенты (пищевые вещества) – вещества, имеющие биологическую ценность Макронутриенты (суточное потребление измеряется в граммах, пластическая и энергетическая функция): Белки Жиры Углеводы Микронутриенты (суточное потребление измеряется в микро- и миллиграммах, регуляторная функция): Витамины Минеральные вещества Макроэлементы Микроэлементы