Бармен: функции, внешний вид презентация

Требования к квалификации
Начальное профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе, без предъявления требований к стажу работы.

Бармен должен знать:
- основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
- виды и классификацию баров;
- оптимальные параметры светового и температурного режима в помещении бара;

Бармен должен знать:
- правила эксплуатации обогревательных приборов и кондиционеров;
- правила подготовки бара к обслуживанию; правила оформления барной стойки;
- стили, виды и методы обслуживания посетителей бара; особенности обслуживания отдельных категорий посетителей (подростков, семей с детьми, инвалидов, пожилых людей);

Бармен должен знать:
- ассортимент и характеристику основных моющих и дезинфицирующих средств;
- правила уборки различных видов мебели;
- перечень услуг, предлагаемых в баре; меню (карту) бара;
- правила производственной санитарии, санитарные правила и гигиенические нормативы (применительно к своей специальности);

Бармен должен знать:
- ассортимент и назначение барной посуды, приборов; правила учета и хранения барной посуды, аксессуаров и инструментов;
- техника и правила подготовки барной посуды, аксессуаров, инструментов и их мойки; приемы полировки посуды;
- правила инвентаризации бара;

Функции бармена
1. Осуществляет подготовку бара к обслуживанию посетителей (подготовка к работе оборудования; наведение порядка на рабочем месте; соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности

Функции бармена
2. Обеспечивает хранение и подготовку посуды и аксессуаров (учет и поддержание необходимого запаса посуды, аксессуаров и инструментов; мойка и полировка стеклянной посуды).

Функции бармена
3. Обеспечивает хранение и подготовку спиртных и прочих напитков.

Функции бармена
4. Приветствует и размещает гостей в баре в соответствии с действующими стандартами обслуживания.

Функции бармена
5. Обслуживает посетителей в соответствии с действующими стандртами обслуживания (подача спиртных напитков, пива, прохладительных напитков и соков, приготовление и подача кофе и чая, простых закусок, шоколада, десертов и кондитерских изделий, подача табачных изделий, приготовление и подача свежевыжатых соков).

Функции бармена
6. Производит расчет и прощается с посетителем бара в соответствии с действующими стандартами обслуживания.

Функции бармена
7. Поддерживает положительный имидж бара.

Функции бармена
8. Осуществляет уборку барной стойки и техническое обслуживание барного оборудования.

Функции бармена
9. Строго соблюдает кассовую дисциплину, работает на кассово-операционной системе в строгом соответствии с инструкцией.

Функции бармена
10. Своевременно предоставляет в бухгалтерию отчет о движении и остатке товаров.
11. Своевременно получает товары и продукты со склада и производства.
12. Проверяет наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличие сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации и т.д.).

Функции бармена
13. Своевременно проходит медицинские осмотры и обучение санитарно-гигиеническому минимуму.

Функции бармена
14. Постоянно совершенствует профессиональное мастерство.

Бармен несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, в пределах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

Бармен несет ответственность:
2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

Бармен несет ответственность:
3. За причинение материального ущерба предприятию - в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Внешний вид бармена
1. Аккуратная прическа (распущенные волосы исключаются), макияж, ухоженные руки- маникюр.

Внешний вид бармена
2. Одежда. Белый верх, черный низ, колготки телесного цвета. Одежда чистая, хорошо выглаженная.

Внешний вид бармена
3. Обувь чистая, удобная темного цвета (черного или темно-коричневого)

Внешний вид бармена
4. Наличие бейджа.

Внешний вид бармена
5. Приветливое выражение лица