Аминокислоты презентация

Аминокислоты
Производные карбоновых кислот, содержащие в своем составе одну или несколько аминогрупп.
N H2 – C H – C O O H
R

Аминокислоты
Природные
Их около 150, они были обнаружены в живых организмах, около 20 из них входят в состав белков.–
Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогеном
и, далее, аммиаком.

Заменимые аминокислоты – это такие аминокислоты, которые могут поступать в наш организм с белковой пищей либо же образовываться в организме из других аминокислот.
Незаменимые аминокислоты – это такие аминокислоты, которые наш организм не может самостоятельно вырабатывать, они обязательно должны поступать с белковой пищей.

Некоторые важнейшие α-аминокислоты общей формулы NH2 - CH - COOH
R

Номенклатура
По систематической номенклатуре названия аминокислот образуются из названий соответствующих кислот прибавлением приставки амино- и указанием места расположения аминогруппы по отношению
к карбоксильной группе.

Номенклатура
Часто используется другой способ построения названий аминокислот, согласно которому к тривиальному названию карбоновой кислоты добавляется приставка амино- с указанием положения аминогруппы буквой греческого алфавита.

Изомерия аминокислот
углеродного скелета ;
положения функциональных групп ;
межклассовая (нитросоединения);
оптическая.

Изомерия аминокислот
углеродного скелета
1
2
3
1
2

Изомерия аминокислот
положения функциональных групп

Оптическая изомерия
O
CH3 – CH – C
| OH
NH2
Физические и химические свойства оптических изомеров практически идентичны, однако эти вещества могут существенно отличаться по своей биологической активности, совместимости с другими природными соединениями, даже
по вкусу и запаху.
2- аминопропановая кислота

Физические свойства
Аминокислоты:
бесцветные кристаллические вещества
сладкие на вкус
хорошо растворяются в воде имеют температуру плавления
2200- 3150 С.

Химические свойства
Наличие амино-
и карбоксильной групп определяет двойственность химических свойств аминокислот.
Амфотерность (от греч. amphуteros – «и тот и другой») – способность некоторых веществ в зависимости от условий проявлять либо кислотные, либо основные свойства; амфотерные вещества иногда называют амфолитами.

Химические свойства
Аминокислоты, являясь амфотерными соединениями, могут проявлять как основные, так и кислотные свойства, вступая в соответствующие реакции:
Основные свойства
Кислотные свойства

Химические свойства

Химические свойства
NH2
СН2
О
OH
C
1. Основные свойства
NH3Cl
СН2
О
OH
C
H
Cl

Химические свойства
NH2
СН2
О
O
C
NH2
СН2
О
ONa
C
Na
OH
2.Кислотные свойства
H
OH
H

Химические свойства
3. Карбоксильная группа сохраняет способность образовывать сложные эфиры. Аминокислоты реагируют со спиртами (реакция протекает в присутствии хлористого водорода в качестве катализатора) :
NH2
СН2
О
H
C
OH
OH
H
OH
СН3

Образование молекул белков
Аминокислоты реагируют друг с другом, образуя дипептиды, трипептиды или полипептиды:

Образование биполярного иона
Молекулы аминокислот существуют в виде внутренних солей, которые образуются за счет переноса протона от карбоксила к аминогруппе.

Получение
Их получают из галогенопроизводных карбоновых кислот действием аммиака:

Получение аминокислот
в промышленности гидролизом белков.
Смесь аминокислот обычно получают кислотным гидролизом белков.

Аминокислоты как часть белков
Белок состоит из 20 аминокислот, они повторяясь многократно в строгой последовательности, соединенные между собой пептидными связями, создают первичную структуру белка.

Применение аминокислот
Аминокислоты
Синтез белка
Медицинские цели
Подкормка животных
Синтез волокон
(например, для синтеза капрона используется 6 - аминогексановая кислота)

Значение
Аминокислоты являются основным "строительным материалом" для синтеза специфических тканевых белков, ферментов, пептидных гормонов и других физиологически активных соединений. Помимо того, что аминокислоты образуют белки, некоторые из них:
Выполняют роль нейромедиаторов или являются их предшественниками. Нейромедиаторы - это химические вещества, передающие нервный импульс с одной нервной клетки на другую. Таким образом, некоторые аминокислоты необходимы для нормальной работы головного мозга.
Аминокислоты способствуют тому, что витамины и минералы адекватно выполняют свои функции.
Некоторые аминокислоты непосредственно снабжают энергией мышечную ткань.