Кофе - самый популярный напиток в мире презентация

КОФЕ
ИСТОРИЯ
Родина кофе — Эфиопия.

КОФЕ
ИСТОРИЯ
В 1554 году в Стамбуле
открылась
первая кофейня
(кахвехане).

КОФЕ
РЕГИОНЫ И СЫРЬЕ
робуста
арабика
арабика и робуста
Кофейный пояс планеты

КОФЕ
РЕГИОНЫ И СЫРЬЕ
Основные сорта кофе

КОФЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Сбор кофейных зерен
Элитные сорта собирают ручным способом (пиккинг).
Основную массу
кофе собирают машинным способом (стриппинг).

КОФЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Обработка зерен
Кофе обрабатывают сухим или влажным
способом.
Главная задача — отделить кофейную мякоть (пульпу)
от зерен.

КОФЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Сортировка зерен
Параметры классификации кофейных зерен:
твердость
размер
цвет

КОФЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Обжарка
Вкус кофе во многом зависит от мастерства обжарщика.

КОФЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Степени обжарки
скандинавская → венская → французская → итальянская

КОФЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Купажирование
В кофейный бленд могут входить зерна разных сортов, степени обжарки, с разных плантаций, из разных стран.