Молекулярные коктейли презентация

НИТРО КОКТЕЙЛЬ
АВТОРСКИЙ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ НА ОСНОВЕ СОКА МАНДАРИНА И СИРОПА МАНГО. ГОТОВИТСЯ СПОСОБОМ СОРБЕТИРОВАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХОГО ЛЬДА.
Пена (испан. espumas — «пена») — это сложным образом полученная ароматнейшая эссенция, не отягощенная излишними жирами.Возможно приготовление как алкогольного, так и безалкогольного варианта.
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ПЕНА

ГАЗИРОВАННЫЕ СФЕРЫ «МОХИТО»
ГАЗИРОВАННЫЙ СФЕРИЧЕСКИЙ КОКТЕЙЛЬ «МОХИТО» ПОДАЕТСЯ В РЕСТОРАНЕ «MINIBAR» ИЗВЕСТНОГО ШЕФ-ПОВАРА МОЛЕКУЛЯРЩИКА ДЖОЗЕ АНДРЕСА (JOSE ANDRES). ЭТИ СФЕРЫ ГОТОВЯТСЯ ТЕХНОЛОГИЕЙ ОБРАТНОЙ СФЕРИФИКАЦИИ, ПОСЛЕ ЧЕГО ГАЗИРУЮТСЯ В СИФОНЕ ISI С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГАЗА СО2.
Коктейль в ледяном шаре
Авторская подача коктейля в ледяном шаре, позволяет «открывать» напиток непосредственно перед подачей, разбивая шар специальным молоточком.

КОКТЕЙЛЬ-ЖЕЛЕ В ДОЛЬКАХ ЦИТРУСА.
Алкогольный и безалкогольный коктейль-желе на основе соков, фрешей, сиропов. Подается в дольках цитрусовых,что придает осубую пикантность коктейлю.
МОХИТО С МОЛЕКУЛЯРНОЙ ИКРОЙ
Классический и всеми известный коктейль на основе светлого рома , мяты и сахара.
Оригинальность формы подачи заключается в том, что мятные нотки заключены в икринках-сферах, и при дегустации коктейля, они лопаясь, наполнят его необычайными вкусовыми оттенками.